الاثنين، 18 يونيو 2012

كيكة بالكاكاو وجوز الهند

كيكة بالكاكاو وجوز الهند





المقادير

1 كوب أو 100 غ من جوز الهند المجفف

1 من البيض
2 ملاعق طعام من العسل
1 ملعقة طعام من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة
1½ ملعقة طعام من السكر الناعم٬ المذوّب في ½ كوب أو 125 مل من الماء الساخن

مكوّنات الكريما:

1 ملعقة طعام من الزبدة غير المملحة

¼ كوب أو 50 غ من السكر الناعم
¼ كوب أو 65 مل من الماء
2 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
2 أكواب أو 500 مل من الكريما السائلة
1 ملعقة طعام من مسحوق الجيلاتين٬ المذوّب في 4 ملاعق كبيرة من الماء الساخن
¼ كوب أو 25 غ من مسحوق الكاكاو٬ كمية إضافية



الطريقة :

يُمزج جوز الهند، البيضة، العسل، والزبدة. يُرصّ المزيج في صينية كعك ذات قاعدة متحرّكة مدهونة بالزبدة قياس 24 سم ويُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. تُخرج الصينية من الفرن ويُسكب السكر المذوّب فوق كلّ القاعدة وتوضع جانباً لتبرد.
تُذوّب الزبدة في قدر صغيرة غير لاصقة، يُضاف السكر ويُحرّك باستمرار على نار متوسطة حتى يكتسب لوناً بنياً ذهبياً.
يُضاف الماء، مسحوق الكاكاو، وحليب نستله المكثف المحلّى، وتُغلى المكوّنات ثمّ تُترك على نار خفيفة مع التحريك المستمرّ لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح المزيج ناعماً ويذوب السكر تماماً.
رفع المزيج عن النار ويوضع جانباً حتى يبرد ويصبح بحرارة الغرفة.
تُخفق الكريما بخلاطة يدوية كهربائية لمدة تتراوح بين 5-6 دقائق أو حتى تصبح الكريمة شبه جامدة.
في وعاء، تُمزج الكريما المخفوقة ومزيج حليب نستله المكثف المحلّى البارد ثمّ يضاف الجيلاتين المذوّب مع التحريك المستمرّ حتى ينخلط المزيج جيّداً.
يُسكب المزيج فوق القاعدة الباردة التي تمّ إعدادها ويُوزّع بشكل متجانس ثمّ توضع الكعكة في البراد لمدة 3 ساعات أو حتى يجمد المزيج.
يُرشّ مسحوق الكاكاو الإضافي على الكعكة. تُنقل الكعكة من الصينية، تُقطّع وتُقدّم.
نصائح بيانات التوقيت
نصائح التقديم : يمكن تقديم الكعكة مع تشكيلة من الفواكه المقطعة.

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

جاتوه الشوكولاته وجوز الهند

جاتوه الشوكولاته وجوز الهند

 


المقادير:
-
شوكولاتة سوداء (مفتتة إلى قطع) 100غ.
- دقيق ذاتي الارتفاخ 225غ.
- سكر 1،5 كوب .
- حليب الزبدة (Butter milk) 1،5 كوب.
- زبدة طرية 120غ .
- باكينغ باودر نصف ملعقة صغيرة.
-ثلاث بيضات
- برش جوز الهند نصف كوب.
- حشوة شوكولاتة بالجوز.
- كريما مخفوقة 1،5 كوب.
- برش جوز الهند للزينة.

الحشوة:
- حليب مبخّر 250غ.
- سكر أسمر ثلاثة أرباع الكوب.
- زبدة كوب وربع الكوب.
- شوكولا (نصف حلوة) 60غ.
- صفار بيض (مخفوقة قليلاً) عدد3.
- جوز (مفروم خشن) كوب.

طريقة التحضير:
- يحمى الفرن لغاية 350 درجة فهرنهايت.
-
يدهن قالبان دائريان قطرهما 23 إلى 24 سم بالزيت ويرش مسحوق الكاكاو فوقهما.
-
تذوب الشوكولاتة في المايكرويف أو البان ماري.
-
يخلط الدقيق مع السكر وحليب الزبدة والزبدة والباكينغ باودر والبيض في وعاء. تضاف من ثم الشوكولاتة المذوبة ويحرك الخليط بالخلاط الكهربائي لمدة دقيقتين حتى الحصول على مزيج متجانس. يضاف حينها برش جوز الهند.
-
يوزع هذا المزيج على القالبين ويخبز في الفرن لمدة 35 دقيقة.
-
يترك قالبا الجاتوه ليبردا على مصبّع حديدي لمدة 10 دقائق ثم يقلبان ليبردا تماماً.

-
تحضر حشوة الشوكولا بالجوز.
-
في وعاء صغير ، تخفق الكريما الطازجة حتى تصبح جامدة.
-
يوضع أول قالب جاتوه على صينية ويدهن بحشوة الشوكولاتة بالجوز. يغطى هذا القالب بالجاتوه الثاني ويغطى بالكريما المخفوقة.
-
يزين سطح الجاتوه ببرش جوز الهند ويرش فوقه مسحوق الكاكاو المنخول.
-
يحفظ الجاتوه في الثلاجة حتى موعد التقديم.

تحضير الحشوة:
-
تخلط كل هذه المكونات مع بعضها ، باستثناء الجوز ، في قدر كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة حتى تذوب الشوكولاتة. يترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق تقريباً مع التحريك المستمر. يجب ألا يغلي المزيج وإلا يتخثر.
-
ترفع القدر عن النار ويضاف إليها الجوز. تترك الحشوة لتبرد قليلاً وتصبح بقوام كثيف يسهل بسطه.

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

كرات الشوكولاتة بالشوفان وجوز الهند

كرات الشوكولاتة بالشوفان وجوز الهند

المقادير:

- 4 أكواب شوفان.
- كوب وربع سكر أبيض.
- نصف كوب مسحوق كاكاو غير محلى.
- كوب زبدة أو سمن مخفوق.
- ملعقتان كبيرتان قهوة قوية النكهة.
- ملعقة صغيرة مستخلص فانيليا.
- قالبا شوكولاتة خام غير محلاة، مذابة.
- ثلث كوب جوز هند مبشور.

طريقة التحضير:

1- امزجي الشوفان والسكر والكاكاو في وعاء متوسط.
2- أضيفي الزبدة، واعجني المكونات بيديك للحصول على عجين متماسك.
3- أضيفي القهوة والفانيليا والشوكولاتة حتى تختلط المكونات جيدا.
4- ضعي جوز الهند المبشور في وعاء صغير.
5- شكلي العجين في صورة كرات صغيرة، وضعيها في جوز الهند، حتى يغطيها من جميع الجوانب.
6-ضعي الكرات في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبا، حتى تتماسك جيدا، ثم قدميها على الفور

 
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

الأحد، 17 يونيو 2012

ملوخية بالجمبري

ملوخية بالجمبري 


 
المكونات :
 
 

نصف كيلو ملوخية خضرا مخرطة او مفرزة 
 

5 فصوص توم
 

حبة فلفل اخضر 
 

ثمرة طماطم 
 

معلقة كسبرة ناشفة 
 

مكعب ماجى
 

نصف كيلو جمبرى مقشر 
 

ماء 
 

ملح

 

طريقة التحضير :
 

 

نفرم التوم و الفلفل الاخضر و الكسبرة مع بعض و ناخد نصفهم
 
و نشوحهم و اول ما
يبدا يصفر نحط الجمبرى و نقلب على نار عالية
 
عشان الجمبرى ما ينزلش مايته
و ينشف نفرم الطماطماية مع بقيت
 
التوم و الفلفل و نحطهم على
الجمبرى و نسيبها
لحد ما كل الماية الى
 
فيها تنشف و نحط الماجى و الماية و الملح و يا ريت الماية
 
 
تكون سخنة و ممكن تحطى شوربة زى ما تحبى و اول ما تغلى
 
ضيفى الملوخية تغلى
شوية و اطفى و ما تخليش الملوخية تغلى كتير

 
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

سلطـــه التاكـــــو

سلطـــه التاكـــــو


المقادير:
التاكو
تشكيله من الخضروات
كوب كريمه حامضه
نص كوب لبنه مع ملعقه بهارات
ملعقه كارى
ملعقه زعتر ناشف
ملح وفلفل اسود
قطع من لحم دجاج مسلوق



الطريقة:
طريقة عمل سلطة التاكو
نحضر طبق التقديم ونضع طبقه من التاكو ثم تشكيله من الخضروات طماطم وجزر وخس وذرة مسلوقه وبقدونس
وطبقه من الصوص التالى :

كوب
الكريمه حامضه ونص كوب اللبنه مع ملعقه بهارات و ملعقه كارى و ملعقه زعتر
ناشف ورشه خفيفه ملح وفلفل اسود وقطع من لحم دجاج مسلوق ونقطعه قطعه
كبيرة شوى


ثم نعيد الطبقات مرة اخرى وتقدم سلطة التاكو

بالهناء والعافية 

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

الشاورما التركى

الشاورما التركى 

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة  

المقادير:
4 صدور دجاج منزوع العظم والجلد
1 بصل
2 ملعقة طعام زبادي
2/1 ملعقة شاي ملح ليمون
ملح _ فلفل أسود
1 ملعقة طعام صلصة صويا
3 ملعقة طعام زيت نباتي
4 مخلل خيار
1 طماطم
2/1 كوب بقدونس مفروم
3 ملعقة طعام طحينية
خبز الصاج أو خبز شامي

طريقة التحضير:
1. قطعي صدور الدجاج إلى قطع صغيرة , افرمي البصل واخلطيه مع الدجاج في وعاء عميق واضيفي
الملح والفلفل الأسود وملح الليمون وصلصة الصويا والزبادي والزيت واخلطيهم جيداً ثم ضعي الخليط
في صينية فرن وغطيها بورق الألمنيوم وضعيها في فرن سبق تسخينه بحرارة 170 درجة مئوية ودعيها
لمدة ساعة تقريباً ثم ازيلي ورق الألمنيوم حتى يحمر الوجه ثم اخرجي الصينية من الفرن.
2. قطعي الطماطم والمخلل إلى مربعات صغيرة ثم اضيفيهم إلى صينية الدجاج واضيفي البقدونس
والطحينية واخلطيهم ثم احشي به خبز الصاج أو الصامولي أو الخبز العربي ولفيهم بورق الألمنيوم
وادخليهم في الفرن لعدة دقائق قبل تقديمهم ساخناً.

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

أسياخ البطاطس بالجبن والفلفل الاخضر

أسياخ البطاطس بالجبن والفلفل الاخضر





المقادير:




20 حبة بطاطس صغيرة الحجم بحجم إجمالي 300 جرام



1 كوب فاصولياء خضراء رفيعة


1 كوب جبنة حلوم مقطعة إلى شرائح رقيقة


1 كوب فلفل أخضر


1 فص ثوم مهروس مع الملح


6 ملعقة كبيرة زيت زيتون


1 ملعقة صغيرة خل تفاح أو خل أبيض


½ كوب ورق الريحان الطازج المفروم


3 ملعقة كبيرة زعتر طازج


2 بصل أخضر مفروم ناعماً


ملح و فلفل أسود


4 أسياخ معدنية أو خشبية



طريقة التحضير:



1- نضع كل خمس حبات من البطاطس في سيخ ثم نطهو الأسياخ في ماء مغلي مملح مدة 7 دقائق أو حتى تقترب من النضوج.


2- نضيف الفاصولياء و نستمر بالطهي مدة 3 دقائق إضافية ثم نضيف الفول و نطهو مدة دقيقتين.


3- نصفي الخضار في مصفاة كبيرة الحجم و نرفع البطاطس من المصفاة ثم نغسل باقي الخضار بالماء البارد.


4- نتخلص من قشر الفول و نحتفظ بالحبة الخضراء ثم نضع الفاصولياء و الفول في وعاء مغطى جانباً.


5- نضع شرائح الجبنة و أسياخ البطاطا في وعاء كبير ثم نخلط الثوم و الزيت
معاً و الكثير من الفلفل الأسود و نضيف هذا الخليط على أسياخ البطاطا و
الحلوم.


6- نحمي صينية حتى تسخن كثيراً ثم نضع الجبنة و البطاطس عليها مدة دقيقتين لكل جانب.


7- نضيف الخل و الزيت لصلصة النقع السابقة ( الثوم، الزيت بعد رفع الجبنة و
الأسياخ منها ) و نخلط جيداً ثم نضيف الفاصولياء، الفول، الأعشاب، البصل
الأخضر مع الحلوم المشوي و نقدم الطبق مع أسياخ البطاطس.



مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

سلطة الجمبري مع الكابوريا

سلطة الجمبري مع الكابوريا




 المقادير :


200 جم كابوريا
200 جم جمبري
200 جم فلفل ألوان
زيت زيتون
ليمون
بقدونس مفروم
ملح وفلفل



 طريقة التحضير والطهى :

قطعي البصلة قطع صغيرة وقشري الجمبري
ضعي زيت الزيتون والملح والفلفل والبقدونس والزعتر والبصل في طبق وقلبيه جيداً واخلطي الفلفل الألوان المقطع أيضاً مع الخليط
قطعي الكابوريا شرائح واخلطيها مع الخليط السابق وضعي الجمبري المسلوق على الوجه وقدميها مع الخس في طبق التقديم
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

الكيكة الفرنسية بحشو الشوكولا

الكيكة الفرنسية الرائعة بحشو الشوكولا

 



المقادير:

3 بيض كبير أو 4 صغير .

1 كأس سكر غيرمملوء لآخره .

1 كأس دقيق .

فانيليا .

نصف كيس بكنج بودر .

125 جرام زبدة .

2 قالب شوكولا خام ( كل قالب 200 جرام).

حليب للعجن ( ربع أو نصف كأس ).


الطريقة:

يفصل صفار البيض عن البياض ، ثم يخلط الصفار مع الفانيليا و السكر و الزبدة المذابة و قالب

شوكولا خام ( 200 جرام ) مذابة في حمام مائي و يضاف قليل من الحليب للعجن لأن الخليط يكون

سميك ( في الخلاط الكهربي).

ينقل الخليط إلى إناء عميق و يضاف له الدقيق المخلوط بالبكنج بودر و يقلب .

يضرب بياض البيض في الخلاط الكهربي أو مضرب البيض مع ذرة ملح حتى يتضاعف حجمه و يصبح

مثل الرغوة ، ثم يضاف للخليط السابق و يقلب بهدوء حتى يمتزج .

يصب في صينية مدهونة بالزبدة و يدخل الفرن المسخن لمدة 35 دقيقة .

يذاب قالب الشوكولا الآخر ( 200 جرام ) في حمام مائي مع ملعقة قشدة أو زبدة و تدهن به الكيكة بعد

خروجها و تدخل الثلاجة .

تخرج من الثلاجة قبل التقديم حتى تكون الشوكولا لينة .

هذه الطريقة مجربة و رائعة




مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

صينية فراخ بالطريقة الهندية

صينية فراخ بالطريقة الهندية









المقادير:

1 دجاجه
2 ملعقه كبيره زيت
2علبه زبادي
كميه كبيره من النعناع والكزبره الخضراء
1 عصير ليمون حامض
ملح
3 فصوص ثوم

الطريقة:

توضع جميع المقادير ما عدا الدجاج في الخلاط الكهربائي ( الزبادي + عصير الليمون والنعناع+ زيت+ ملح+ ثوم + الكزبره) .
يخلط جيدا ثم يوضع على الدجاج ويمزج ثم يوضع في صينيه ويغطى بالقصدير ثم يدخل الفرن
نستطيع استخدام دجاج صدور .

وصحتين وعافية








مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

اصابع الجبن المقلية

طريقة عمل اصابع الجبن المقلية 

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
المقادير

جبنة موزاريلا
البقسماط (خبز يابس مرحي)
بيضه
فلفل .

الطريقة:
1- تقطع الجبنه الى أصابع وتوضع بالفريزر حتى تتجمد.
2- تخرجيها من الفريزر وتضعيها في البيض ثم في بالبقسماط
3- تقليها في الزيت .
ملاحظة
يجب أن تكون الأصابع مثلجة عند القلي .
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

السبت، 16 يونيو 2012

البطاطس المحشيه

طريقة عمل البطاطس المحشيه


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة


طريقة عمل البطاطس المحشيه ، و هي أكلة لذيذة و شهيه جدا ، ولكن الحشو إختياري ، يمكن أن تحشى بالأرز أو اللحم المفروم ، أو ألإثنين معا ، و تقدم مع الفراخ أو اللحم ، و معها باقي المحشوات (باذنجان ، ورق عنب)

المقادير:

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة


4 حبات بطاطس كبيرة
100 جرام لحم مدخن أو بسطرمة
100 جرام جبنة رومي أو موتزاريللا
1 حزمة شبت
1 حزمة بقدونس
بيضة
ملح و فلفل

الطريقة :

تلف البطاطس بعد غسلها جيدا بورق ألومنيوم و توضع في الفرن حتى يتم تسويتها ثم تجوف من أعلى
يتم نزع نصف كمية البطاطس ثم يضاف إليها المقادير الموجودة و يتم خلطها مع بعض و تحشى بها البطاطس
يوضع نفس الخليط مرة أخرى على جسم البطاطس من أعلى و توضع في الفرن حتى يتم تحميرها من اعلى
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

عجة البطاطس

طريقة عمل عجة البطاطس


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة


المقادير:


500 غرام من البطاطا (البطاطس).

6 ـ 7 بيضة.

2 بصلة متوسطة الحجم ومفرومة ناعمة أو مبروشة.

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

1/2 ملعقة صغيرة من الملح.

2 ـ 3 ملعقة كبيرة من السمن النباتي.

1 ملعقة صغيرة من الكركم أو العقدة الصفراء.


الطريقة :

تقشر البطاطا وتقطع إلى مربعات كبيرة وتسلق بالماء

والملح ثم تهرس لتصبح بوريه.

يضاف البصل المبروش والملح والفلفل الأسود والكركم إلى البطاطا.

ويخلط المزيج جيداً ويترك جانباً حتى يبرد قليلاً.

يخفق البيض بالخلاط الكهربائي ثم يضاف إليه مزيج البطاطا.

يحمى السمن في صينية الفرن وتغلف الجوانب بالسمن أيضاً.

يصب مزيج العجة في الصينية ويدخل إلى فرن معتدل الحرارة

مدة 30 ـ 40 دقيقة حتى يحمر سطح العجة.

ترفع صينية العجة من الفرن وتقلب في طبق مستدير وتقطع

إلى مثلثات متساوية وتقدم ساخنة أو فاترة حسب الذوق.
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

السلطة الايطالية باللحمة

السلطة الايطالية باللحمة








مقادير سلطة اللحم الايطاليه :

٦ قطع لحم بارد (ديك رومي او سلامي او مرتديلا)
١ ثمره فلفل احمر مقطعة شرائح رفيعة
نصف كوب فطر مقطع انصاف
نصف كوب بصل احمر مقطع شرائح
نصف كوب خيار مقطع دوائر
١ باكت جبنة موزريلا مقطع شرائح مربعة
٤ ثمرات خس
ربع كوب زيتون
٢ ثمره طماطم مقطعة دوائر

مقادير الصلصة :

ربع كوب خل
عصير نصف ثمره ليمون
١ م-ص فلفل اسود و ملح
١ فص ثوم
١ م-ص زعتر


طريقه عمل سلطة اللحم الايطاليه
يتم خلط مواد التتبيل سويا
ثم يتم نقع جميع المقادير والمتطلبات عدا الجبن و الطماطم و الخس
و تترك مقادير سلطه اللحم لمدة نصف ساعة
و من ثم توضع سلطه اللحم الايطاليه في طبق التقديم مع شرائح الخس و الطماطم و الجبن
و تقدم سلطة اللحم الايطاليه

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

الجمبري مع الارز




المقادير

-1 بصلة متوسطة مقطعة أرباع
1- حبة فلفل أحمر حار مقطعة قطع صغيرة
- 2/1 كوب زيت ذرة كريستال
-3-4 فصوص ثوم
ملح وفلفل
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
-1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 كجم جمبري (غير مقشر)
-4 قطع فصوص ثوممدقوق
- 1 كوب بسلة نصف مسلوقة
-2 كوب أرز
-2حبة ليمون مقطعة شرائح
-1 ملعقة كبيرة سمن بلدي
-4 حبات طماطم ناضجة
طريقة الطهى

يغسل الجمبري جيدا و يصفى. يوضع الجمبري وشرائح الليمون والبصل و فصوص الثوم و 3 ملاعق زيت والكمون والملح والفلفل في اناء متوسط.
يوضع الاناء على نار عالية لمدة حوالي 5-7 دقائق حتى يتحول الجمبري الى اللون البرتقالى مع رج الإناء من حين لآخر. يقشر الجمبري ما عدا الذيل يصفى السائل الناتج عن طهى الجمبرى من الأناء.
يغسل الارز جيدا تحت الماء الجاري و يصفى. تسخن 3 ملاعق زيت في إناء متوسط غير لاصق على نار متوسطة .يضاف الارز و البسلة ويقلب لمدة دقيقتين.
يضاف 3 أكواب ماء مغلي وملح و يقلب جيدا. عندما يتشرب الأرز الماء يغطى الإناء و تخفض النار و يترك لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج.
أثناء طهى الأرز تضرب الطماطم في الخلاط مع 2/1 كوب ماء. يسخن الزيت المتبقي في إناء على نار متوسطة. يقلب فيه الثوم و الفلفل الحار لمدة 20-30 ثانية . تضاف الطماطم المعصورة ومعجون الطماطم والسائل المصفى من طهى الجمبرى و كوب ماء و الملح والفلفل ويترك ليغلى.
يغطى الاناء و تخفض النار و يترك لمدة 25-30 دقيقة. يمكن إضافة القليل من الماء إذا كانت الصلصة شديدة الكثافة.
يوضع الارز على طبق تقديم مسطح ثم يرص الجمبري علية فى شكل متناسق وتقدم الصلصة في وعاء بجانب الجمبرى. يقدم فورا.


يمكن عمل الأرز بطريقة الأرز الأبيض العادية و سلق البسلة على حدة ثم إضافتها فوق الأرز في طبق التقديم ثم إضافة الجمبري. يمكن أيضا استخدام المتبقي لديك من الأرز الأبيض و البسلة المسلوقة.
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

طاجن الجمبري






المقادير:
كيلو جمبري مغسول ومقشر
بصلة مقطعة شرائح
3 فصوص ثوم
3 ثمرات طماطم مبشورة لفصل القشرة
2 حبة فلفل حلو (فلفل رومي) أخضر أو ملون مقطعة حلقات
3 ملاعق زيت ذرة
ملح وفلفل أسود
2 ليمونة
الطريقة:
*ضعي كل المقادير ماعدا الليمون مع بعض في صينية بيركس أو أي صينية تصلح للتقديم.
*قطعي عليها شرائح الليمون ثم ضعيها في فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة تقريباً.
*اخرجيها من الفرن بعد النضج وقدميها مع الأرز الأبيض.
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

كبد المشوى بالفرن

 نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

المقادير:


كيلو كبدة
حزمة بقدونس
6 فصوص ثوم
حبة فلفل أخضر كبير (رومي)
حبة فلفل أحضر حار
عصير ليمونتين
كوب ماء
ملح + بهار حسب الرغبة


الطريقة:

تغسل الكبدة وتوضع في مصفاة حتى يتصفى منها الماء
تقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم وتوضع في صينية الفرن
توضع فوقها باقي المقادير مفرومة (البقدونس، الثوم،الفلفل الحار والفلفل الرومي)
يرش عليها الملح والبهار
تغطى بكوب الماء وعصير الليمون
توضع بالفرن حوالي ساعة أو إلى أن تنضج تماماً
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

باستا الدجاج مع البارميجان




المقادير :

باكيت معكرونة باستا

ثلث كوب بقسماط مخلوط

مع ابهارات ايطالية

ربع كوب برميجان شيز

4 صدوردجاج بدون عظم

2 بيض

2ملعقة صغيرة زيت زيتون

نصف كوب جبنة موتزاريلا

3 كوب صلصة اسباجيتي



الطريقة:

نسخن الفرن على درجة375 F

ثم نخلط البقسماط وجبنة

البرميجان مع بعض ثم نغمس

الدجاج بالبيض بعدها بالبقسماط

ثم نضعهم في صينية ويدهن

قاعها بالزيت ونضع قطرات زيت

الزيتون ومن ثم تزج في الفرن

لمدة نصف ساعة او اكثر

الى ان ينضج الدجاج ويحمر

ثم نرش عليه جبنة

الموتزاريلا ونعيده داخل الفرن

الى سيحان الجبنه ثم نكون خلالها

سلقنا الباستا وسخنا صلصة الاسباجيتي

من قبل ثم بعد تصفية الباستا من الماء

نضع عليها الصلصة ونحركهم

ثم نضع على وجهها شرائح

الدجاج ونزينها ان احببتم بورق الريحان الاخضر

او حسب الرغبة


مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

كاليماري محشي بالأرز والجمبري

كاليماري محشي بالأرز والجمبري


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
المقادير:

300 جم من سمك الكاليماري

نصف كوب خل أبيض

كوب ونصف الكوب من عصير الطماطم

ربع كوب زيت زيتون

خمسة فصوص ثوم مقطع صغيرا

كوبا أرز مسلوق

كوب جمبري مقشر

ملح

بقدونس مقطع

كوب زيتون أخضر أو أسود (حسب رغبتك) مخلي

طريقة التحضير:

نظفي الكاليماري جيدا؛ اقطعي رأسه ، قطعيها وضعيها جانبا، أفرغي ما بداخله ثم اغسليه جيدا من الداخل باستخدام الملح ومن الخارج أيضا.

أحضري مقلاة، سخني فيها الزيت وضعي فيها شرائح البصل، الثوم المقطع وقلبيه لمدة 5 دقائق ثم أضيفي رأس الكاليماري المقطع، الجمبري، الأرز، كمية مناسبة من عصير الطماطم، البقدونس المقطع، الملح والفلفل الأسود.

قلّبي المحتويات جيدا لمدة 10 دقائق ثم ارفعي المقلاة من على النار.

أحضري الكاليماري وقومي بحشو كل منه مع ترك فراغ بسيط من أعلى ثم اغلقيه بواسطة عصا خشبية رفيعة.

سخني الزيت في مقلاة ثم ضعي الكاليماري فيه لمدة من دقيقتين إلى 3 دقائق ثم أخرجيه من الزيت.

ضعي الكاليماري في قدر على النار ثم ضعي عليه ما تبقى من صوص الطماطم وربع كوب من الخل واتركيه لمدة 30 دقيقة.

ارفعي القدر من على النار ثم ضعي الكاليماري في طبق التقديم وعليه صوص الطماطم.

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

كاليماري على الجريل محشو بالخضروات

كاليماري على الجريل محشو بالخضروات

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة


المقادير:

أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون

أربع فصوص ثوم مقطعة شرائح

نصف كوب طماطم مجففى

كوب بقسماط

ملعقة كبيرة من الزعتر

أربع بصلات مقطعة شرائح صغيرة

ربع كوب بقدونس مقطع

ملح وفلفل أسود

أربع ثمار طماطم مقطعة

طريقة التحضير:

نظفي الكاليماري جيدا؛ اقطعي رأسه ، قطعيها وضعيها جانبا، أفرغي ما بداخله ثم اغسليه جيدا من الداخل باستخدام الملح ومن الخارج أيضا.

أحضري قدرا، ضعي بها كمية مناسبة من الماء تكفي لتغطية الكاليماري ثم ضعيها على النار لمدة ساعة حتى ينضج.

ارفعي القدر من على النار وضعي الكاليماري جانبا.

لعمل الحشو؛ احضري مقلاة، سخني فيها زيت الزيتون ثم أضيفي الطماطم المجففة، الملح والثوم وقلبي جيدا لمدة دقيقة ثم أضيفي البقسماط واخلطي جيدا.

أضيفي الزعتر والبصل الأخضر مع التقليب المستمر.

ارفعي المقلاة من على النار وضعيها جانبا.

سخني الشواية جيدا.

ضعي الحشو داخل الكاليماري ثم اغلقيه بعصا خشبية رفيعة ، ادهنيه وانثري عليه كمية قليلة من الملح والفلفل الأسود.

ضعي الكاليماري على الشواية وقلّبيه لمدة عشر دقائق.

ضعي الكاليماري في طبق التقديم واستمتعى بأروع مذاق.
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

كاليماري محشو بلحم الكابوريا والجبن

كاليماري محشو بلحم الكابوريا والجبن

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

0

المقادير:

250 جم كاليماري

ثمرتا بصل أخضر مقطعتان صغيرا

كوب جبن كريم

ثمانية فصوص ثوم مفرية

250 جم لحم كابوريا مسلوق

ثلاثة أرباع كوب زبد

ملعقة كبيرة من عصير الليمون

ثلاثة أكواب لبن حليب

كوبا جبن بارميزان مبشور

ملعقة صغيرة ثوم مفري

فلفل أسود

طريقة التحضير:

سخني الفرن لدرجة حرارة 300 درجة.

أحضري وعاء كبير الحجم، ضعي فيه البصل الأخضر المقطع، فصوص الثوم المفري، لحم الكابوريا وعصير الليمون وقلبيهم جيدا.

قطعي رأس الكاليماري وافرغي ما بداخله ثم اغسليه جيدا.

ضعي خليط الكابوريا داخل الكاليماري ثم ضعيه في صينية حجمها مناسب وضعيه جانبا.

أحضري مقلاة، سخني بها الزبد وضعي عليها جبن الكريم، ملعقة الثوم المفري وقلّبي جيدا حتى يذوب الجبن ثم أضيفي اللبن تدريجيا.

اتركي اللبن حتى يغلي ثم ارفعيه من على النار، أضيفي كمية من جبن البارميزان والفلفل الأسود .

ضعي القدر على النار مرة أخرى حتى يذوب الجبن ثم ارفعيه من على النار.

ضعي صينية الكاليماري في الفرن لمدة 15 دقيقة ثم أخرجيه من الفرن.

أحضري صحن بايركس، ضعي فيه الكاليماري وخليط اللبن والجبن ثم انثري باقي جبن البارميزان على السطح.

ضعي الصحن في الفرن لمدة 10 دقائق حتى يذوب الجبن ثم أخرجيه.

قدمي الصحن لعائلتك واستمتعي معهم بالمذاق الرائع.
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

شوربة الجمبرى والكاليمارى


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
المقادير
نصف كوب من قطع الكاليماري
نصف كوب جمبري
نصف كوب لحم كابوريا
نصف كوب من قطع السمك
بصلة مبشورة
ملح
فلفل أسود
مستكة
حبهان
ورق لورى
لتر و نصف ماء
زيت نباتى

الطريقة
يسخن الزيت على النار وتوضع فيه المستكة والفلفل الأسود، ثم البصلة المبشورة.
يقلب دقيقتان فقط بدون أن يتغير لون البصل، ونضع الماء والحبهان وورق اللورى والملح.
تترك على نار هادئة ربع ساعة.
نضع قطع الكاليمارى ثم الجمبرى ثم لحم الكابوريا.
ثم قطع السمك بنفس الترتيب.
نطفئ النار بعد وضع قطع السمك ب3 دقائق فقط حتى لا تتفتت وتقدم ساخنة.
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

المقاييس والمكاييل

نجاح الطبخة قائم على عدة أمور اهمها المقادير ومقياس درجة الحراره للفرن أو النار وأمور آخرى لذلك هذه مقاييس الاوزان ...

المقاييس بالجرام :

55
جرام سكر ....... 1/4 كوب

225
جرام سكر ....... كوب

150
جرام دقيق....... كوب واحد

450
جرام """ ....... 3 اكواب

225
جرام زبدة ...... كوب واحد

225
جرام سكر بودرة......1/2 1 كوب

225
جرام سكر خشن ....... 1 كوب

**************
المقاييس بالملليتر :

5
ملم..... ملعقة شاي

15
ملم..... ملعقة طعام

30
ملم.... 1/8 كوب

60
ملم..... 1/4 كوب

80
ملم.... 1/3 كوب

120
ملم.... 1/2 كوب

240
ملم .... كوب

300
ملم..... 1/4 1 كوب

**************

أوزان ومقاييس مختلفة :


الباوند أو الرطل= 454 غم
البنت = 373 غم
الكوارت = 946 غم
الجالون = 16 كوب
كوب حليب سائل = 240 غم
كوب زبده = 200 غم
كوب دهن عدا الزبده = 225 غم
كوب عسل = 450 غم
كوب جبنه بيضاء مبشورة = 150 غم
كوب جبنه صفراء مبشورة = 120 غم
كوب بشر جوز هند = 80 غم
كوب زبيب = 150 غم
كوب فستق = 125 غم
كوب بندق مفروم = 100 غم
كوب أرز = 225 غم
كوب بلح منزوع النوى = 170 غم
كوب دقيق = 120 غم
كوب سكر بودره = 150 غم
كوب سكر خشن = 200 غم
كوب عدس، فول ، فاصولياء جافه = 200 غم
بشر ليمونه كبيره = 2 ملعقة صغيرة
بشر برتقاله كبيرة = 4 ملاعق صغيرة
ملعقة صغيرة سكر = 5 غم
ملعقة كبيرة سكر = 15 غم
ملعقة ملح صغيرة = 10 غم
ذرة أو رشة أي من الخامات الجافة = أقل من 1/8 ملعقة صغيرة

***************
معدلات حرارة الفرن:

..........
مئوي................فهرنهيت

منخفض جدا.... 110-120 ............225-250
منخفض.......140-150 ............ 275-250
معتدل........160-180............. 325-350
فوق المعتدل... 190-200 ........... 375- 400
حار ........220-230 ............ 425-450
حار جداً ......240 ................ 475-500
************
اوزان المواد السائلة والجامدة من الجرام والملمتر الى كوب :
المواد السائله :
60 مل _ 20 اونصه(oz) _ ربع كوب

150
مل _ 50 اونصه(oz) _ ثلثين كوب

200
مل _ 70 اونصه(oz) _ ثلاثة ارباع الكوب

300
مل _ 100 اونصه(oz) _ كوب وثلث الكوب

450
مل _ 150 اونصه(oz) _ كوبين

600
مل _ 200 اونصه(oz)_ كوبين ونصف _ pint1

المواد الجافه :
15
جم _ ملعقتان طعام _ نصف اونصه 2/1 oz

30
جم _ ثلاثة ملاعق طعام + ملعقه صغيره _ 10 اونصه (oz)

56
جم _ ثلث كوب + ملعقه كبيره _ 20 اونصه(oz)

85
جم _ نصف كوب+ ملعقتان كبار _ 30 اونصه(oz)

115
جم _ ثلاثة ارباع الكوب +ملعقه كبيره + ملعقه صغيره _ 40 اونصه(oz)

145
جم _ كوب + ملعقتان كبار _ 50 اونصه (oz)

175
جم _ كوب وثلث الكوب _ 60 اونصه(oz)

200
جم _ كوب ونصف الكوب _ 70اونصه (oz)

225
جم _ كوب وثلاثة ارباع الكوب _ 80 اونصه(oz)

255
جم _ كوبين + ملعقه صغيره _ 90 اونصه (oz)

285
جم _ كوبين وثلث الكوب+ ملعقتين كبار _ 100 اونصه (oz)

315
جم _ كوبين ونصف الكوب _ 110 اونصه (oz)

340
جم _ كوبين ونصف + ثلاث ملاعق كبيره _ 120 اونصه(oz)

370
جم _ ثلاثة اكواب + ملعقه كبيره _ 130 اونصه(oz)

395
جم _ ثلاثة اكواب وثلث الكوب + ملعقه كبيره _ 140 اونصه(

oz) 425
جم _ ثلاثة اكواب ونصف الكوب _ 150 اونصه(oz)

450
جم _ ثلاثة اكواب وثلاثة ارباع الكوب _ 160 اونصه(oz)

***************
لمقاييس بالجرام
55
جرام سكر ******* 1/4 كوب

225
جرام سكر ******* كوب

150
جرام دقيق******* كوب واحد

450
جرام """ ******* 3 اكواب

225
جرام زبدة ****** كوب واحد

225
جرام سكر بودرة******1/2 1 كوب

225
جرام سكر خشن ******* 1 كوب

المقاييس بالملليتر

5
ملم***** ملعقة شاي

15
ملم***** ملعقة طعام

30
ملم**** 1/8 كوب

60
ملم***** 1/4 كوب

80
ملم**** 1/3 كوب

120
ملم**** 1/2 كوب

240
ملم **** كوب

300
ملم***** 1/4 1 كوب

معادلات حرارة الافران

**************
مئوي************فهرنهيت

منخفض جدا***** 110-120 ************225-250

منخفض********* 140-150 ************ 275-250

معتدل********* 160-180************ 325-350

فوق المعتدل*** 190-200 *********** 375- 400

حار ********** 220-230 *********** 425-450

حار جداً ****** 240 ************ 475-500


مقاييس السوائل العالمية

ملعقة صغيرة .. ملعقة كبيرة .. الكوب القياسي البلد
5
مل 15 مل 250 مل كندا
5
مل 20 مل 250 مل أستراليا
5
مل 15 مل 250 مل نيوزيلندا
5
مل 15 مل 250 مل بريطانيا


أوزان و مقاييس من أونصه جم إلى الكوب

5 = 150
مشمش مجفف و مقطع
8 = 250
موز مهروس
½ 3 = 100
فتات البسكوت
7 = 225
زبده
4 = 120
كازو
½ 5 = 160
قطع الشوكولا
4= 125
كاكاو
½ 3 = 100
جوز هند
½ 3= 100
نشا
8= 250
جبنه كريمي
4 = 125
دقيق ذاتي الاختمار
4 = 125
دقيق عادي
5= 140
دقيق حنطه
5= 140
فواكه مشكله
3= 90
شوفان
4= 125
بارميزان
8= 250
أناناس مقطع
8= 250
بطاطا مهروسه
4= 120
سمسم
5= 150
فراوله مجمده
7= 220
سكر عادي
½ 6 = 200
سكر بني
7 = 210
سكر كاستر
4 = 110
سكر بودره
½ 3 = 75
جوز حب كامل
½ 3 = 100
جوز مقطع
**************
المواد السائلة والجامده من الجرام والملمتر إلى الكوب

المواد السائله :
60
مل _ 20 اونصه(oz) _ ربع كوب
150
مل _ 50 اونصه(oz) _ ثلثين كوب
200
مل _ 70 اونصه(oz) _ ثلاثة ارباع الكوب
300
مل _ 100 اونصه(oz) _ كوب وثلث الكوب
450
مل _ 150 اونصه(oz) _ كوبين
600
مل _ 200 اونصه(oz)_ كوبين ونصف _ pint1

المواد الجافه

جم _ ملعقتان طعام _ نصف اونصه 2/1 oz
30
جم _ ثلاثة ملاعق طعام + ملعقه صغيره _ 10 اونصه (oz)
56
جم _ ثلث كوب + ملعقه كبيره _ 20 اونصه(oz)
85
جم _ نصف كوب+ ملعقتان كبار _ 30 اونصه(oz)
115
جم _ ثلاثة ارباع الكوب +ملعقه كبيره + ملعقه صغيره _ 40 اونصه(oz)
145
جم _ كوب + ملعقتان كبار _ 50 اونصه (oz)
175
جم _ كوب وثلث الكوب _ 60 اونصه(oz)
200
جم _ كوب ونصف الكوب _ 70اونصه (oz)
225
جم _ كوب وثلاثة ارباع الكوب _ 80 اونصه(oz)
255
جم _ كوبين + ملعقه صغيره _ 90 اونصه (oz)
285
جم _ كوبين وثلث الكوب+ ملعقتين كبار _ 100 اونصه (oz)
315
جم _ كوبين ونصف الكوب _ 110 اونصه (oz)
340
جم _ كوبين ونصف + ثلاث ملاعق كبيره _ 120 اونصه(oz)
370
جم _ ثلاثة اكواب + ملعقه كبيره _ 130 اونصه(oz)
395
جم _ ثلاثة اكواب وثلث الكوب + ملعقه كبيره _ 140 اونصه(
oz) 425
جم _ ثلاثة اكواب ونصف الكوب _ 150 اونصه(oz)
450
جم _ ثلاثة اكواب وثلاثة ارباع الكوب _ 160 اونصه(oz)

أوزان ومقاييس مختلفة
الباوند أو الرطل= 454 غم
البنت = 373 غم
الكوارت = 946 غم
الجالون = 16 كوب
كوب حليب سائل = 240 غم
كوب زبده = 200 غم
كوب دهن عدا الزبده = 225 غم
كوب عسل = 450 غم
كوب جبنه بيضاء مبشورة = 150 غم
كوب جبنه صفراء مبشورة = 120 غم
كوب بشر جوز هند = 80 غم
كوب زبيب = 150 غم
كوب فستق = 125 غم
كوب بندق مفروم = 100 غم
كوب أرز = 225 غم
كوب بلح منزوع النوى = 170 غم
كوب دقيق = 120 غم
كوب سكر بودره = 150 غم
كوب سكر خشن = 200 غم
كوب عدس، فول ، فاصولياء جافه = 200 غم
بشر ليمونه كبيره = 2 ملعقة صغيرة
بشر برتقاله كبيرة = 4 ملاعق صغيرة
ملعقة صغيرة سكر = 5 غم
ملعقة كبيرة سكر = 15 غم
ملعقة ملح صغيرة = 10 غم
ذرة أو رشة أي من الخامات الجافة = أقل من 1/8 ملعقة صغيرة


المقاييس بالجرام :
55
جرام سكر ....... 1/4 كوب
225
جرام سكر ....... كوب
150
جرام دقيق....... كوب واحد
225
جرام زبدة ...... كوب واحد
225
جرام سكر بودرة......1/2 1 كوب
225
جرام سكر خشن ....... 1 كوب

المقاييس بالملليتر :
5
ملم..... ملعقة شاي
15
ملم..... ملعقة طعام
30
ملم.... 1/8 كوب
60
ملم..... 1/4 كوب
80
ملم.... 1/3 كوب
120
ملم.... 1/2 كوب
240
ملم .... كوب
300
ملم..... 1/4 1 كوب
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

نصائح غالية تساعدك فى المطبخ


* لا تقطعي ثمار الفواكه إلا عند استعمالها فقط وليس قبل ذلك حتى لا يتغير لونها أو طعمها.

*احذري رفع الغطاء عن الوعاء بين كل لحظة وأخرى لمراقبة النضج، فذلك يؤدي إلى تأخير النضج، وبالتالي إلى الإبقاء على الخضراوات مدة أطول على النار، مما يؤدي إلى تأكسد بعض الفيتامينات وتلفها.

*اعتادت معظم ربات البيوت نقع الخضر في الماء ثم سلقها وهذا خطأ لأن النقع يجعل الفيتامينات والمعادن معرّضة للتلف، ويجب الإقلال ما أمكن من نقع الخضر أو وضعها على النار.

*هناك خطأ ترتكبه بعض ربات البيوت بحكم العادة، وهو إضافة بعض المواد الكيماوية إلى الطبخ للإسراع بإنضاجه، فإضافة بيكربونات الصودا أثناء الطبخ تزيد من تلف الفيتامينات وفقدانها.

*اعتدنا سلق القرنبيط والملفوف، وهذا خطأ، لأن هذه النباتات غنية بمعدن الكبريت الذي ينحل في الماء أثناء السلق فتفقد بذلك فوائدها الرئيسة، ومن الأفضل أن تؤكل نيئة على شكل سلطة يضاف إليها الزيت والليمون، وبهذا نضمن الاستفادة من معدن الكبريت الموجود في الملفوف، والكبريت كما هو معروف يقوي الشعر ويكسبه لمعاناً وبريقاً.

*من الخطأ أن نبتاع كميات كبيرة من الخضر ونخزنها لاستهلاكها بالتدريج، فإن الزمن يخرب كثيراً من الفيتامينات، فإذا كنا مضطرين لذلك فيجب أن نحفظ أقل كمية من الخضر في مكان رطب ومظلم، فالحرارة والنور عاملان مهمان في تخريب الفيتامينات وفقدانها.

*هناك طريقة تستعمل لتظل الكعكة طرية وناعمة، وهي إضافة فنجان ماء مغلي مع فنجان ماء بارد يرش به وجه الكعكة وهي ساخنة، فإن ذلك يكسبها طراوة.

*في تقطيع الخضراوات والفواكه استخدمي أدوات مقاومة للصدأ.

*من الخطأ أن تطبخ الخضراوات واللحوم معاً، ويترك المزيج على النار ساعات طويلة، حيث تعمل خلالها النار تخريباً في المواد الغذائية وقتلاً في الفيتامينات.

*لكي لا يسود الموز بعد تقطيعه رشيه فوراً بقليل من السكر الناعم ثم عصير الليمون.

*للتغلب على رائحة الجمبري أثناء سلقه تضاف إليه أوراق الكرفس الأخضر.

*إذا لم يتيسر لك استخراج الجاتوه من القالب فوراً بعد سحبه من الفرن، اتركيه يبرد، ثم أعيديه إلى فرن قليل الحرارة بضع دقائق، بعد ذلك سيسهل إخراجه من القالب.

*لكي تحافظي على البسكويت و(البيتي فور) لمدة طويلة، ضعيه في علبة معدنية مغلقة، وضعي في وسطه تفاحة لتمتص الرطوبة.

*لا يجوز أبداً استخدام السمن بنوعيه والزيوت النباتية بأنواعها مرتين، أي لا يجوز للسيدة أن تقلي وتطهو بمادة دهنية سبق استعمالها.

*من الأفضل سلق الخضراوات وتقديمها بشكل سلطات أو أن تسلق الخضراوات وحدها ثم تضاف إلى اللحم المسلوق ومرقه.

*إضافة ملعقة من السمن غير المحمي إلى المقلاة الموضوعة على النار بين الفينة والأخرى للمحافظة على درجة حرارة السمن المذابة وللحيلولة دون تفكك ذراتها.

*بعد غسل الخضراوات يجب وضعها في أكياس من الأغشية الرقيقة المثقبة لكي يسمح لها بالتنفس.

*عند عمل السلطة لا تقطعي الخضراوات المستخدمة في إعدادها قطعاً صغيرة، لأن هذا يعرّض جزءاً كبيراً من سطحها للجو فيزيد نسبة الفاقد من الفيتامينات بها والقابلة للأكسدة مثل فيتامين (ج).

*إن طبق السلطة الخضراء يساوي في قيمته الغذائية أغلى أنواع الفواكه، وإنه لمن الضروري وجوده مع كل وجبة رئيسية، لهذا وجب استخدام كل الخضر الموجودة في الموسم من طماطم وفجل وجرجير وخيار وخس وبقدونس، لأنها غنية جداً بالفيتامينات اللازمة لنمو الجسم.

*عند سلق البيض يستحسن إضافة ملعقة كبيرة من الخل إلى الماء الساخن حتى لا تتسرّب محتويات البيضة إلى الخارج إذا انكسرت قشرتها الخارجية.

*لإضفاء نكهة جيدة وشهية على الدجاجة التي تنضجينها في الفرن، ضعي داخلها الحشوة التالية: ( خمسة فصوص من الثوم الكبير المدقوق، ملعقة من النعناع الناشف، ملحاً، فلفلاً، عصي ليمونة كبيرة)، مع مراعاة دهن الإناء جيداً.

*الجرجير..خضر تعطيك كميات وفيرة من الكالسيوم والفوسفور والحديد وفيتامين (ب).

*إذا أضفت إلى حساء العدس كوباً من اللبن أو قطعة من الزبد أصبح هذا الغذاء أكثر مطابقة لقواعد التغذية الكاملة.

*أضيفي ملء ملعقة من الخل والملح إلى الماء الذي تغسلين به الخضراوات فتموت الجراثيم العالقة بها وتهبط إلى القاع.

*بعد تقشير الباذنجان افركي ( ادعكي ) يديك بقليل من الليمون حتى لا تصبح سوداء اللون.

*عند تقشير البيضة المسلوقة يحدث أن يلتصق جزء من البياض في القشرة الخارجية، ولتحصلي على بيضة سليمة ضعي البيضة بين يديك وقومي بفركها

*حتى لا تنتشر رائحة القرنبيط (الزهرة) في البيت أثناء السلق ضعي معها قطعة خبز.

*
لتحتفظي بالبطاطا بيضاء اللون( في الفريزر) ضعيها في أكياس نايلون مربوطة جيداً دون ملح.

*
حتى تظل الخضراوات محتفظة بلونها أثناء تثليجها للشتاء، ضعيها لبضع ثوان في الماء المغلي والملح ثم في الماء البارد فوراً، واحفظيها في أكياس نايلون.



مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad
powered by Blogger | WordPress by Newwpthemes | Converted by BloggerTheme