البسبوسة Basbousa

 

المقادير :

 

- 1250 غ سميد ناعم

- 500 غ حليب بودرة

- 250 غ جوز هند

- 250 غ سمن حيواني

- 900 غ سكر

- علبة روب

- قطر (شيرة)

 

التحضير : 

 

1 - يخلط الحليب مع السمنة وجوز الهند والسكر، باليد جيداً.

2 - يضاف السميد ويقلب، ثم يضاف الروب.

3 - تدهن الصينية بالسمنة ثم يوضع الخليط بداخلها ويدهن الوجه بالفرشاة بالسمنة.

4 - توضع الصينية بالفرن على درجة حرارة 200

5 - تخرج الصينية من الفرن ويسكب القطر (الشيرة) البارد على الوجه وتترك حتى تبرد وتقدم.

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

الأرز المعمر بالسكر

 

المقادير:

1 كوب أرز
كوب ونصف لبن (حليب)
كوب ماء (ويكون الكوب واحد لجميع المقادير)
3 ملاعق كبيرة سمن
السكر حسب الرغبة

الطريقة :


نضع اللبن والسكر والماء مع بعض في طاجن

نغسل الأرز جيداً وننقعه قليلاً في الماء ثم نضعه على اللبن ثم السمن ويكون
متفرق على الوجه

ندخله الفرن (ملحوظة: يكون الفرن مشتعل قبلها بحوالي 15 دقيقة) وعندما ينضج
ويحمر الوجه نخرجه ونقدمه .

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

طاجن الارز المعمر المصري

 

المقادير :
كوب من الأرز المنقى ومغسول
2 كوب لبن
2 ملعقة سمن
ملح
فلفل
ملعقة قشدة للوجه
2 فص مستكه مطحون
من 4 الى 6 فص حبهان (هيل)
1 ورق لوره (ورق الغار)

الطريقة:

- اغسلي الأرز جيدا، صفيه من الماء وضعيه في قدر ستانلس ستيل متوسط الحجم .
- يدهن طاجن فخار أو صينية دهنا جيدا بالسمن .
- يوضع الأرز فى الطاجن ويصب فوقه اللبن المتبل بالملح والفلفل وورق الوره، الملح، المستكة والحبهان اتركي الأرز منقوع في هذا الخليط لمدة من 25 - 30 دقيقة وثم يزج فى فرن متوسط الحرارة حتى يقرب من النضج .
- توزع ملعقة القشدة على السطح ويعاد الطاجن للفرن حتى يتم نضجه ويحمر وجهه ويقدم.
- ممكن تشغلي شواية الفرن ابعدي غطاء الطاجن، ادخليه تحت الشواية لبضع دقائق الى ان يصبح سطحه ذهبي اللون. قدميه ساخنا.

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

مربى الكرز

 

المقادير :

1 كج كرز
5 أكواب سكر ناعم
1 كوب ماء

طريقة التحضير

نغسل الكرز جيدا وننزع نواه‏‏‏.‏‏
نضع الماء والسكر فى اناء على النار
ونتركهما لفترة ربع ساعة أو حتى يبدأ المزيج
يغلف ملعقة التحريك جيدا‏‏‏.‏
نضيف حينها الكرز ونتركه على النار
لمدة عشرين دقيقة‏‏‏.‏
نعرف أن المربى قد أصبحت جاهزة بعد مرور
ذلك الوقت عندما تتوزع جبات الكرز جيدا
فى السائل ولا تصعد إلى السطح السائل‏‏‏.‏‏‏
يوضع فى البرطمانات ويقفل بإحكام‏‏‏.‏‏‏
نستطيع أن نضيف الجزر المبشور إلى الكرز
فهذا صنف خضر يتلائم جيدا مع الكرز‏‏‏.‏

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

الكنافة بالمانجو

 

المقادير :

1-تفرك الكنافة اولاً وتقطع الى ان تصبح ناعمةتماماً

2-تصب عليها بعضً من السكر والتقليب

3-النزول بالسمن المناسب على الكنافة وتدليكها جيداً

4-دهن الفرمة او الصنية المراد العمل بها

5-وضع طبقة رقيقة جداًمن الكنافة (عمل هذة الخطوة 3مرات او فى 3فرم)لان الكنافة3طوابق

6-تسوية الكنافة على درجة حرارة 160 درجة الى ان تاخذاللون الذهبى الجميل

7-وضع السيرب (الشربات) البارد على الكنافة بعد التسوية (طريقة عمل السيرب قادمة ان شاء الله)

8-خفق كريم فرش او شانتية(المتوفر لدينا)

التحضير :

*نبداء بوضع الطبقة الاولى من الكنافة ثم وضع طبقةخفيفة من الكريمةالمضروبة

*تقطيع المانجو كاريهات (مربعات صغيرة)وتسوى مع قليل من السكر على النار ثم تبرد ووضعها مع الحشو

*تكرار العملية نفسها فى الدور الثانى

*ثم وضع بعض من الكريمة على الوش وتغطية الكنافة بالمانجو

ملحوظة:-

ممكن عملها بالفرولةاو التوت او اى نوع فاكة

*طريقةعمل السيرب الخاص بالكنافة :-

2ك سكر خشن

1ك ماء

نصف ليمونة

(يبرد السيرب قبل وضعة على الكنافة

تسقى الكنافة بمجرد طلوعها من الفرن بالسيرب(الشربات)البارد

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

طريقة عمل مربى المانجو

المقادير : 

 

2 كوب من السكر

1 كوب من الخل الأبيض

6 اكواب من مكعبات المانجو

1 كوب من البصل المقطع

½ كوب من الزبيب

2 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المقطع إلى قطع رفيعة

1 فص ثوم مفروم

1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار

التحضير :

يقلب السكر مع الخل في قدر كبير ويترك على النار حتى يغلي مع التقليب حتى يذوب السكر

تضاف الكمية المتبقية من المقادير إلى القدر وتقلل درجة حرارة النار ولا يغطى

يترك الخليط على النار لمدة 45 دقيقة حتى يغلظ قوامه قليلاً مع التقليب من وقت لآخر أثناء الطهي

يوضع الخليط في برطمان نظيف وساخن مع ترك مسافة ½ بوصة قبل غلق البرطمان

يترك البرطمان في حمام ماء لمدة 15 دقيقة ثم يحفظ في البراد

تكفي الوصفة لتحضير 6 برطمانات (سعة البرطمان 500 جم)

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

كيكة بلاك فورست بالروب

 

المقادير :

1 كيكة  كاكاو الكريمة : 1 علبة روب 5 ملاعق حليب بودر نصف كوب سكر 2 علبة دريم ويب قليل من الفانيليا مربى كرز مذوب بالمكروييف شوكلاتة فليك(يفتت)

التحضير :

نخبز الكعكة حسب التعليمات التي على العلبة . نخلط مكونات الكريمة : الروب و السكر و الحليب و دريم ويب و الفانيليا . نخلط جيدا باستخدام الخلاط الكهربائي الذي يستخدم لخلط الكيك حتى تكون كريمة كثيفة و خفيفة كانها اسفنجية بيضاء . بعد هذه الخطوات نقوم بتقطيع الكيكة شرائح ونضع الشريحة الاولى بصحن التقديم ثم نضع المربى ثم الكريمة و هكذا حتى تنتهي الكميه و تكون الطبقة الاخيرة كريمة . تقوم الان بتزينها بالفليك وتكون الان جاهزة للتقديم

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

اقراص جوز الهند

 

المقادير :

بياض 4 بيضات

كوب سكر

كوبان ونصف الكوب من برش جوز الهند

ملعقة فانيليا

ملعقة صغيرة من برش الليمون الحامض

كرز أحمر للزينة

التحضير : 

 

يخفق بياض البيض حتى يصبح أبيضاً وجامداً.

يضاف إليه السكرثم الفانيليا وبرش الحامض.

يطفأ الخلاط ويضاف جوز الهند.

يصب المزيج في قدر ويسخن جيداً مع التحريك المستمر بواسطة ملعقة خشبية.

يترك المزيج جانباً لمدة 30 دقيقة.

تدهن صينية ويسكب المزيج بواسطة ملعقة تبعاً للحجم المطلوب.

توضع نصف حبة كرز في وسط كل قرص.

تخبز الأقراص في فرن محمى لدرجة 300 حتى تشقر.

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

كعكة التفاح والتوت

 

المقادير :

100 جرام دقيق، 50 جرام زبد.

2 صفار بيض، ذرة ملح.

ذرة سكر، فنجان لبن وآخر ماء.

450 جرام تفاح، 120 جرام سكر بنى.

120 جرام سكر أبيض، 15 جرام بشر برتقال.

5 جرام قرفة مطحونة، جرام ملح.

10 جرامات نشا ذرة، 90 جرام عصير برتقال.

240 جرام توت أحمر قطع.

التحضير : 

 

نخلط الدقيق مع الزبد والبيض ثم نضيف اللبن والماء بحيث تصبح العينة متماسكة، ثم نتركها نصف ساعة ثم نفردها فى الصينية ونتركها فى الفرن لمدة 20 دقيقة فى درجة حرارة 180 درجة.

طريقة عمل الحشو:
نقوم بتقشير التفاح وتقطيعه قطع صغيرة ثم نخلط التفاح مع السكر البنى والأبيض وبشر البرتقال والقرفة والملح.

نقوم بإذابة النشا فى عصير البرتقال ثم نضيفه إلى الخليط السابق، نضع الخليط على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يصبح التفاح لين ثم نضيف التوت الأحمر، ونواصل التقليب ونتركه على نار هادئة لمدة دقيقتين.

ونضع الحشو داخل الفطيرة فى الثلاجة حتى تتماسك ومن الممكن أن نضع عليها آيس كريم على الوجه.

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

الكعكة الصفراء ( المحوجة )

 

 المقادير :

كيلوجرام دقيق

1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر

١⁄٢ كيلوجرام سكر

١⁄٢ ليتر زيت

١ كوب حليب سائل

٣ ملعقة كبيرة بهارات، تحويجة من العطار

١⁄٢ كوب سمسم

رشة ملح

التحضير : 

 

١. تخلط جميع المكونات الجافة مع بعضها مع ترك القليل من السمسم للوجه.

٢. يضاف الزيت ويعجن جيداً ثم يضاف الحليب رويداً حسب الحاجة.

٣. تفرد العجينة في صينية مدهونة زيت، مع الإنتباه أنا لا تكون العجين سميكة، يرش السمسم على الوجه ثم تقطع وتترك لندة ساعة لترتاح.

٤. تدخل الصينية فرن متوسط الحرارة حتى تخبز وتحمر قليلاً من الوجه ثم تقدم باردة.

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

طريقه عمل الكشري المصري

 

المقادير :

 ٢ كوب ارز مصرى مغسول ومصفى

١ كوب عدس اسمر (مصرى) مغسول

نصف كوب شعيرية

نصف كيلو مكرونة مسلوقة

٣ ثمره بصل كبيرة مقطعة جوانح رفيعة

حمص مسلوق (حسب الرغبة)

مقادير الصلصة:

٢ كوب عصير طماطم

١ م-ك صلصة معلبات

٢ فص ثوم مفروم

ربع كوب خل ابيض

١ م-ص كمون او سنوت

١ م-ص ملح

التحضير : طريقه عمل الكشري المصري

يتم سلق العدس الاسمر جيدا فى ماء و كمون و ملح و يترك جانبا

تجهز المقلاه و يوضع بها قليل من الزيت و تحمر الشعيرية في الزيت

ثم يضاف الارز المصري و الملح و الماء و يقلب الخليط جيدا

و من ثم يغطي القدر و تقلل درجه حراره النار

و من ثم يضاف اليه العدس المسلوق و يقلب برفق حتي تختلط المقادير و يترك علي نار هادئه الحراره لمده ٥ دقائق

ثم يتم تحمير البصل الجوانح فى الزيت حتى يصبح لونه غامق

طريقه تجهيز الصلصة :

تجهز مقلاه و يوضع بها قليل من الزيت و عصير الطماطم و الثوم و الكمون و الملح و تترك علي نار هادئه الحراره لمده ٥

دقائق

و يقدم الكشري المصري في صحون التقديم

و بالهناء و الشفاء

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

كاباتشينو شارلوت

 

المقادير : 

الكريم
1 ظرف جيلاتين سادة
3 ملعقة كبيرة ماء
3 كوب حليب
1 كوب سكر
8 حبة كبيرة صفار البيض
2 ملعقة صغيرة فانيليا، سائلة
3/4 كوب كريمة

شراب القهوة

1/2 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة قهوة سريعة التجهيز
20 قطعة بسكويت أصابع

للتقديم

بودرة كاكاو سادة، شوكولاتة مجروشة

التحضير :

 1) احضري قالب شارلوت او طبق زجاجي عميق، بطنيه بورق نايلون.
2) الكريم: في طبق صغير ضعي الجيلاتين والماء الدافىء، قلبي بالشوكة الى ان يصبح شفافا، اتركيه جانبا. (اذا اصبح متماسكا ضعيه في حمام ماء دافىء)
3) في قدر ستانلس، سخني الحليب الى ان يبدأ بالغليان.
4) في طبق عميق ضعي السكر، صفار البيض والفانيليا، قلبي بالمضرب الشبكي الى ان يختلط ويصبح الخليط ناعما.
5) صبي نصف مقدار الحليب الساخن على صفار البيض مع التقليب بالمضرب باستمرار الى ان يختلط الحليب مع الصفار، اعيدي الصفار الى القدر، ضعي القدر على النار وسخنيه بهدوء مع الحرص على عدم غليانه. ابعدي القدر، ضعيه في وعاء كبير مملوء بالماء ومكعبات الثلج، مع التقليب من وقت لاخر الى ان يصبح الخليط باردا.
6) اضيفي الجيلاتين، وقلبي من وقت لاخر الى ان يصبح الخليط متماسكا.
7) شراب القهوة: في قدر صغير ضعي الماء، السكر والقهوة، سخني الى ان يذوب السكر والقهوة. دعيه يبرد قليلا.
8) رصي اصابع البسكويت على حواف قالب الشارلوت، باستعمال فرشاة وزعي شراب القهوة على الأصابع الى ان تتشرب بالقهوة.
9) في وعاء الخلاط ضعي كويك ويب، اخفقي بالمضرب الشوكي الى ان تحصلي على كريمة هشة، لا تجعليها تصبح متماسكة. قلبي الكريمة مع كريم الكاسترد البارد.
10) صبي نصف مقدار الكريم في القالب، ضعي 2 – 3 اصبع من البسكويت، وزعي عليه بعض القهوة وبعض الشوكولاتة المجورشة، اكملي وضع بقية الكريم.
11) ضعي القالب بالثلاجة لعدة ساعات الى ان يتماسك، اقلبيه على طبق التقديم، انثري عليه طبقة وفيرة من الكاكاو والشوكولاتة المجورشة وقدميه.

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

عجينة نابوليتان

 

المقادير :

 •1 2/3 كوب دقيق .

•1 1/2 ملعقة شاي خميرة جافة .

•1 1/2 ملعقة طعام زيت زيتون .

•1/2 كوب ماء بارد .

•1/4 كوب ماء دافىء .

•3/4 ملعقة شاي ملح .


التحضير : 

(1) في اناء اخلطي الخميرة مع الماء الدافىء واتركيها جانبا حتى تظهر فقاعات ، لمدة 10 دقائق تقريبا .

(2) اخلطي معه زيت الزيتون والماء البارد ، ثم أضيفي له 1/2 كوب من الدقيق والملح ، واخلطيه جيدا حتى يصبح الخليط ناعما .
(3) أضيفي باقي الدقيق حتى تصبح العجينة متماسكة .

(4) على سطح مرشوش بالدقيق اعجني العجينة لمدة 8 الى 10 دقائق أو حتى تصبح ناعمة .
(5)
(6) غطيها بفوطة مبللة قليلا واتركيها جانبا في مكان دافىء لمدة 15 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها .

(7) اقسمي العجينة الى قسمين واعمليها على شكل كرة ، ثم ضعي الكرات على سطح مرشوش بالدقيق وغطيها بفوطة

مرة أخرى واتركيها ليتضاعف حجمها لمدة ساعة تقريبا .

(8) رققي كل كرة على شكل دائرة وضعيها في صحن البيتزا الممسوح بالزيت وضعي عليها المكونات ثم أدخليها الفرن .

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

الزوكوتو مع الفراولة

المقادير:

وصفة جاتوه جينواز:

كيلوغرام من  (الفراولة) المفرومة ناعماً
3 أكواب من القشدة الطازجة المخفوقة (كوبان من القشدة الحيوانية وكوب من القشدة النباتية وملعقتا طعام من السكر)
نصف كوب من الشوكولا السوداء المفرومة ناعماً جداً أو المبشورة (يمكن أيضاً استعمال الشوكولا البيضاء)

تحضير جاتوه جينواز:

6 بيضات في حرارة الغرفة
2/3 كوب من السكر الناعم
2/3 كوب من الدقيق (الطحين)
فانيليا
نصف كوب من عصير البرتقال

طريقة التحضير:


يخفق البيض حتى يصبح شاحب اللون. يضاف إليه السكر ويتابع الخفق. تضاف من ثم الفانيليا.

يوقف الخلاط ويضاف الدقيق إلى مزيج الجاتوه ويخلط الكل للحصول على مزيج خفيف وكثير الرغوة.

يبسط ورق البرشمان في قعر صينية دائرية قطرها 30 إلى 35 سم.

يسكب فوقه مزيج الجاتوه ويخبز في الفرن لمدة 10 إلى 12 دقيقة، ثم يخرج الجاتوه من الفرن ويترك جانباً حتى يبرد تماماً.

يبسط ورق النايلون اللاصق داخل وعاء زجاجي متوسط العمق.

يقطع الجاتوه إلى مثلثات طويلة وترصف هذه المثلثات في قعر الطبق الزجاجي وعلى حوافه.

تدهن مثلثات الجاتوه بعصير البرتقال لترطيبها.

في وعاء آخر، تخلط القشدة المخفوقة (شرط الاحتفاظ ببعضها للزينة) مع الفراولة المفرومة والشوكولا المبشورة.

يبسط هذا المزيج فوق مثلثات الجاتوه، ثم توضع فوقه طبقة أخرى من مثلثات الجاتوه. يدهن سطح المثلثات بعصير البرتقال.

يغطى الجاتوه بورق النايلون اللاصق ويحفظ في الثلاجة لمدة 4 إلى 5 ساعات أو طوال الليل حتى يجمد.

يقلب الجاتوه ويزين بالقشدة المخفوقة التي تم الاحتفاظ بها، شرط استعمال كيس الحلويات المزود رأساً زخرفياً. يزين الجاتوه أيضاً بالفراولة ويحفظ مجدداً في الثلاجة حتى موعد التقديم

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

عجينة البارميسان الرقيقة

 

المقادير :

•1 ملعقة شاي خميرة جافة .

•2 كوب دقيق .

•1/4 ملعقة شاي ملح .

•1/2 كوب جبن بارميسان مبشور .

•1 ملعقة طعام زيت زيتون .

•2/3 كوب ماء دافىء .

التحضير :

(1) اخلطي كل المكونات مع بعضها واعجنيها جيدا باستخدام العجانة الكهربائية .

(2) لفي العجينة بالنايلون وضعيها في الثلاجة لمدة اسبوع على الأقل .

(3) أخرجي العجينة ورققيها وضعي عليها المكونات ثم أدخليها الفرن .

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

شرائح الباذنجان بالبقسماط

 

المقادير :

حبة باذنجان كبيرة

2 بيض مخفوق يضاف له ملح فلفل أسود

دقيق

بقسماط

التحضير :

يقشر الباذنجان

يقطع إلى شرائح دائرية رقيقة جدا وتغسل

تغمس كل شريحة فيالقيق ثم البيض ثم البقسماط

ويترك في الثلاجة الفريزر

متى احتجت إليه اخرجي الكمية المراد قليها واقليه في زيت غزير

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

سلطة البنجر

 

المقادير :

,,عدد4حبات بنجر طازجه مقشرهومبشوره لأو مقطعه قطعا صغيرة

,,عدد2خياره مقشره ومبشوره او مقطعه قطعا صغيره حسب الرغبه

,,عدد2ملعقه صغيره مسترده صغيره(تباع جاهزه)

,,عدد4ليمونه متوسطه للعصير

,,كميه مناسبه من الاعشاب الطازجه المفريه(شبت- بقدونس-كزبره)

,,كميه مناسبه من التوابل والبهارات حسب الرغبة

التحضير :

,,يتم وضع عصير الليمون والمسترده فوق شرائح البنجر

,,يتم وضع الاعشاب الطازجه المغريه والتوابل على شرائح الخيار والبنجر

,,يتم تقسيم الكميات على أربعة أطباق للتقديم وبكميات متساويه

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

سلطة الدجاج بالبروكلي والكريمة البيضاء

المقادير :

قطعتان من صدور الدجاج المخلية
كوب ونصف كوب من البروكلي
ربع كوب بصل أحمر

ملعقتان كبيرتان من الزبيب
ثلث كوب مايونيز
ثمرة تفاح صغيرة الحجم مقطعة شرائح صغيرة
زيت نباتي للقلي
ربع كوب كريمة طبخ بيضاء
ملعقة صغيرة من السكر الأبيض
ملعقة كبيرة من الخل الأبيض

التحضير :

لعمل الصوص الأبيض، أحضري وعاء متوسط الحجم.
وضعي فيه المايونيز، الكريمة البيضاء، الخل الأبيض وقلبي المحتويات جيدا.
ثم غطي الوعاء واتركيه جانبا.
اغسلي صدور الدجاج جيدا، انزعي الدهون منها.
ثم قطعيها إلى مكعبات أو شرائح “حسب رغبتك”، غطيها وضعيها جانبا.
أحضري مقلاة، سخني فيها الزيت النباتي.
ثم ضعي فيها مكعبات الدجاج وقلبيها جيدا لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
في وعاء آخر، ضعي البروكلي، شرائح أو مكعبات الدجاج، شرائح التفاح.
ثم أضيفي الصوص الأبيض وقلبي جيدا.
أحضري طبق التقديم وضعي به شرائح الخس ثم أضيفي سلطة الدجاج وقدميها لعائلتك

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

التيراميسو بالقهوة والكريمة

 

المقادير :

للكيك

1/3 كوب دقيق

1/4 كوب نشا

5 بيض ( مفصول)

1 كوب سكر بودرة + 4/1 كوب

1 ملعقة صغيرة فانليا

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

2/3 كوب قهوة مركزة (بارد)

1/2 كوب شكولاتة ( مبشورة)

للكريمة

1/4 1 كوب كريمة لباني

5 ملعقة كبيرة سكر بودرة

1/4 1 كوب جبن مسكربون

1 ملعقة صغيرة فانليا

التحضير :

- يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يدهن قالب (9″) بالزبد ويبطن بورق الزبد.
- يخلط الدقيق مع النشا.
- يخفق صفار البيض مع 1 كوب سكر بودرة جيداً و تضاف الفانليا.
- يخفق بياض البيض على سرعة متوسطة (بالمضرب الكهربائي) حتى يتكون منقار لين.
- يضاف 4/1 كوب سكر بودرة تدريجيا مع عصير الليمون، مع الإستمرار فى الخفق حتى يتكون منقار صلب.
- يضاف خليط الدقيق لصفار البيض ثم يضاف البياض بخفة حتى يتجانس.
- يصب الخليط فى القالب و يخبز لحوالى 35 دقيقة.
- يترك ليبرد حوالى 10 دقائق فى القالب ثم يقلب على شبكة معدنية ويترك ليبرد تماما.
للكريمة:
- تخفق الكريمة مع السكر حتى يتكون منقار لين، يضاف الجبن والفانيليا ويخفق حتى يتجانس.
- يقطع الكيك بالعرض إلى ثلاث أقسام.
- توضع طبقة من الكيك على طبق التقديم ترش أو تدهن بالقهوة المركزة، و يفرد 3/1 الكريمة فوقها ثم توضع
طبقة أخرى وهكذا حتى ننتهي بطبقة من الكريمة، تزين بالشكولاتة المبشورة.

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

طريقة عمل سندويشات نقانق بالجبنة

سندويشات نقانق بالجبنة

 

 

المقادير :

بصل

هوت دوق مقطع مثل الصوره( نقانق )

فلفل اخضر

بصل اخضر

جبن شرايح

سندويشات صغار

التحضير :

اول شي تحمسون البصل وتحطوون عليه الفلفل والبصل الاخضر



بعدين تحطون فوقه النقانق وتحركونه



واذا بغيتوا تزيدون طماطم مع المقادير عادي

انا آخر شي قررت احط طماطم عشان كذا ما صورته مع المقادير





بعدين نضيف شرااااااائح الجبن وكل مازادت - بالنسبه لي - تكون افضل



وتحركونه لما يذوب الجبن



وتحشون السندويشات بالخلطه



بالصحة والعافية

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

ستروبري تشيز كيك - Strawberry Cheese Cake

 

المقادير :

قاعده سابلية

50 ج مربى فراولة ( 2 معلقة كبيرة )

قطع فراولة

250 ج كريم تشيز

100 ج زبادى ( واحدة )

عصير ليمونة

250 ج عصير فراولة( كوب كبير)

ج جيلاتين بودر ( معلقة كبيرة )

300 ج كريمة فريش ( كوب ونص ) قاعده سبونج

جيلى بارد بالفراولة

الطريقة :

لعمل استروبيرى تشيز كيك نضع فى الخلاط الكريم تشيز و السكر يتضربوا مع بعض كويس جدا ثم اضع الذبادى واضع عصير

الليمونة ثم اضع عصير الفراولة ( فراولة بيورية)

فى حلة نسيح الجيلاتين بكبشة واحدة ماء ساخن يادوب لفتين بس ثم اضعه فى الخلاط على الخليط واخلطهم وبعدين

نشيل الخليط من الخلاط واضع الفريش كريم واخلطهم كويس

نضع فى القالب ديسك الميل فى ثم اضع مربى فراولة وافردها ثم اضع قطع فراولة وفى اجناب القالب ارصص انصاص

فراولة

ثم انزل الخليط

ثم اضع راقة السبونج ثم باقى الخليط واوزع قطع الفراولة وادخل استروبيرى تشيز كيك الفريزر لمدة ساعه

بعد ما يطلع استروبيرى تشيز كيك ادهن عليه الجيلى البارد واضع السكينة فى ماء ساخن واسلك الاجناب واطلعها

وتقدم استروبيرى تشيز كيك وبالهنا والشفا

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

فطائر محشية باللحم المفروم - Dumplings stuffed with minced meat

 

 

 المقادير :
٣ كوب طحين

٤ حبة بيض

٣ سلايس جبن

نص كوب حليب

الحشوه :

١ ثمره بصل مفروم

نصف كيلو لحم مفروم

فلفل اسود ناعم

قرفة ناعمة

ملح

الطريقة :

طريقه عمل فطائر محشية باللحم المفروم

يتم خلط البيض في الخلاط الكهربائي

ثم يضاف الجبن و الطحين و من ثم الحليب الى ان تتكون عجينة متماسكة القوام

طريقه عمل الحشوة :

يتم تحمير البصل و يضاف اليه اللحم المفروم مع التقليب

ثم يتم اضافة الفلفل الاسود و القرفة و الملح

ثم يتم حشو اعجينة الفطائر بالخشوة و تشكل علي حسب الرغبة

و توضع فطائر محشية باللحم المفروم في صينية مدهونة بقليل من الزيت

و من ثم توضع في فرن متوسط الحرارة الى ان يتحمر وجه الصينيه

و تقدم فطائر محشية باللحم المفروم

و بالهناء و الشفاء

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

طريقة عمل طاجن التورلى

 

  

 

المقادير :

 

 - كيلو لحمة كندوز مكعبات

- 3 حـــــــــــبات بطاطس

- 3 واحــــــــــــدات كوسة

- 3 وحــــــــــــــدات جزر

- 1/2 كيـــــــــــــــلو بسلة

- 1/2 كيلو بذنجــان رومى

- 3 وحــــــــــــــدات بصل

- 4 وحـــدات طماطم كبيرة

- وحدة ماجى وملح مفلفل

- 2وحدة فلفل اخضر حار

- كوب صلصة طماطم مذابة فى ماء

- زيت عباد الشمس او زيتون

- عدد قطع زبدة حسب الرغبة

طاجن التورلى فى الفرن على طريقة الشيف توتى




التحضير :

* نضع اللحمة المكعبات على النار بالبصل

والفلفل والملح لوحدهاحتى تمام3/4سوى

* نحمر البطاطس فى الزيت عباد الشمس

* ثم نشوح فى الزيت نفسة الجزر(بعد نشل البطاطس ووضعها على ورق زبدة ) ، ثم البسلة، ثم الكوسة ، ثم البذنجان

،وآخرحاجة الفلفل الحار "ويمكن الاستغناء عنه "

* نفرش فى قاع الطاجن حلقات البصل وحلقات الطماطم وعليهم الملح والفلفل الاسود، ثم نضع مكعبات اللحمة

المستوية 3/4 سوى

* ثم نضع الخضر اللى شوحنها عليهم بالتبادل

* وعلى وش الطاجن نضع مرة اخرى ترنشات البصل والطماطم المتبلة

* ثم نضع كوب صلصة الطماطم مذاب فيها وحدة ماجى فوق كل ماسبق ، ثم نوزع قطع زبدة على الوش" عددها حسب

الرغبة "

* وندخل الطاجن فرن حار فى الوسط حتى يستوى ويحمر وجه

وبالهناوالشفا

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

كعك العيد بالقرفة - حلويات العيد

 

المقادير :

 

 2 كوب ونصف دقيق أبيض منخول

1 م-ص بيكينج باودر

1 م-ص رائحة الكعك

ذرة ملح

ربع كيلو ملبن

1 م-ص سمسم

1 كوب سمن ساخن

نصف كوب حليب دافئ

سكر بودرة للتزين

1 م-ص قرفة 

التحضير :

 طريقة عمل كعك العيد بالسكر والملبن

يتم نخل الدقيق وإضاقة البيكينج باودر ورائحة الكعك والسمسم والقرفة

ثم يتم إضافة السمن الساخن وتقليب الخليط حتى يتجانس

ثم يتم إضافة الحليب الدافئ ويتم العجن بأطراف الأصابع حتى تصبح العجينة ناعمة

يتم تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة ويتم تجوفيها ثن يتم حشوها بالملبن ويتم غلق الكرات على حشوة الملبن

يتم صف الكعك في صاح الخبز و يخبز من فرن درجة حرارته 350 لمدة 20 دقيقة

ويترك حتى يبرد ويتم تزينه بالسكر البودرة

ويقدم كعك العيد بالقرفة والسكر والملبن وبالهناء والشفاء

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

كعك العيد بالطريقة المصرية - حلويات العيد

 

المقادير:

 1 كيلو دقيق 

2 كوب سمن

 كوب حليب

 3 ملاعق كبيرة سمسم

 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

 2 ملعقة صغيرة رائحة كعك 

مقدار ملح

 مقدار ملبن او عين جمل
الطريقة

 نضرب السمن بالمضرب حتي ينعم‏
‏ نضيف الحليب مع الاستمرار في الضرب حتي يتجانس الخليط‏.‏
نضع على الدقيق البيكنج بودر والملح ويرش فوقه السمسم ورائحة الكحك‏.‏
‏ نصب خليط الحليب بالتدريج فوق خليط الدقيق ونعجن
حتي نحصل علي عجينة يمكن تشكيلها ‏
‏‏ تقطع العجينة الي كرات متساوية
ونحشى بقطعة صغيرة من عين الجمل و الملبن‏(‏ بحجم البندقة الصغيرة‏)
نقوم بنقش الكحك بالطريقة المعتادة
‏يسخن الفرن ويرص الكعك في الصاجات مع مراعاة ترك مسافة بين كل واحدة
الطبخ: يخبز الكحك في فرن متوسط الحرارة حتي يكون لونه ذهبى فاتح
يرفع من الفرن وبحرص يرفع من الصاج ويترك حتي يبرد‏.‏
‏‏ ويرش بالسكر البودرة
وبالهنا والشفا

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

الغريبة

 

 المقادير

 7 اكواب دقيق منخول

3 اكواب سمن جامد

1 كوب سكر بودرة منخول

1بياض بيضة

فانيليا

ذرة ملح

للتجميل : لوز مسلوق ومقشر ومقطع انصاف

الطريقة 

 يخفق السمن مع السكر بمعلقة خشبية اوالمضرب الكهربائى حتى يبيض لونه ويصبح هشا (كالقشدة ).

يخفق بياض البيضة مع الفانيليا وتضاف للخليط السابق مع الاستمرار فى الخفق .

يضاف الدقيق المنخول مع ذرة الملح بالتدريخ الى الخليط مع التقليب بخفة حتى تتكون عجينة لينة نوعا يمكن تشكيلها دون ان تلصق باليد (قد لا تأخذ العجينة مقدار الدقيق كاملا ).

تشكل على هيئة كرات صغيرة بحجم البندقة ويغرس فيها نصف لوزة وترص بالصاجات على مسافات متباعدة . 

تخبز فى فرن  هادىء حتى تتجمد وتنضج من الداخل دون ان تحمر .

ترش الغريبة وهى ساخنة بسكر بودرة مضاف اليه قليل من الفانيليا ( حسب الرغبة) .

تترك الغريبة حتى تبرد   ثم ترص فى طبق علبة التقديم .

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

بسكوت النشادر - حلويات العيد

المقادير

¾ كوب سكر بودرة
1 ملعقة صغيرة نشادر
1 ملعقة صغيرة ڤانيليا
3 بيض
½ كوب سمن سايح
3 كوب دقيق
3/1 كوب حليب
2 ملعقة كبيرة عصير برتقال

الطريقة

- يُخلط سكر البودرة مع النشادر و الڤانيليا في وعاء عميق.
- يُخفق البيض جيداً في وعاء أخر باستخدام المضرب الكهربائي ، و يُضاف إليه خليط سكر البودرة مع الخلط جيداً.
- تُضاف السمنة السايحة مع الاستمرار في العجن حتى تندمج كل المكونات و تتداخل.
- يُضاف الدقيق ، و لبن الحليب و عصير البرتقال تدريجياً مع الاستمرار في العجن الجيد حتى نحصل على عجين أملس ناعم.
- يُوضع العجين في كيس حلواني ، و يُشكل على هيئة أصابع عريضة مستوية من الجزء السُفلي و بها تعرجات من أعلى (كما في الصورة) .
- تُخبز الأصابع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 7 - 10 دقيقة .

- يُمكن الاستعاضة عن النشادر بالبيكنج بودر .

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

غُريّبة بدقيق السيمولينا - حلويات العيد

المقادير

2 بيض
1 كوب زبدة لينة
1 كوب سكر بودرة
1 كوب دقيق
2 كوب دقيق سيمولينا ( سميد ناعم )
½ ملعقة صغيرة ماء ورد أو ڤانليا
( بندق-فستق-كرز-لوز) للتزيين

الطريقة

-يُخفق البيض في وعاء عميق باستخدام المضرب الكهربائي.
-تُخفق الزبدة جيداً في وعاء آخر حتى تصير كالقشدة ويبيض لونها.
- يضاف السكر البودرة تدريجياً ويستمر في الخفق.
- يُضاف البيض المخفوق مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس كل المكونات.
- يُخلط الدقيق و دقيق السميد وماء الورد أو الڤانليا.
- يضاف الدقيق تدريجيا إلى خليط الزبدة حتى يتكون عجين لين وناعم.
- تُشكل على هيئة كرات صغيرة وترص في صينية على مسافات متباعدة حتى لا تلتصق عند الخبز.
- توضع المكسرات في وسط كل كرة بالضغط الخفيف عليها.
- تُخبز في فرن هادئ درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة 15 - 20دقيقة، ويجب عدم تغير لونها.
- تُترك لتبرد تماما، ثم ترص في طبق التقديم

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

معمول بالفستق - حلويات العيد

	المقادير: للعجينة: *4/1 كوب حليب * 300 غرام من السميد * 100غرام من السميد الناعم (فرخة) * 100 غرام من الزبدة أو السمن * ربع ملعقة صغيرة من الخميرة * ملعقة طعام من ماء الزهر * ملعقة طعام من ماء الورد * نصف كوب من الماء الفاتر * 100 غرام من سكر البودرة للحشو: * 200 غرام من الفستق الحلبي المطحون خشناً * 100 غرام من التمر منزوع النواة * ملعقتان من السكر * ملعقة من ماء الزهر طريقة التحضير: * يخلط السميد والفرخة والسمن في وعاء، ويفرك هذا المزيج بواسطة اليدين حتى يتشرّب السمن بالكامل، ثم يغطّى الوعاء ويوضع جانباً لمدّة 8 ساعات. * ثم، يضاف كلّ من الخميرة وماء الورد وماء الزهر، ويدعك هذا الخليط مجدّداً، ليضاف بعدها الماء الفاتر تدريجياً. يخلط هذا المزيج مجدّداً، لكن بواسطة الخلاط الكهربائي لمدّة دقيقة، وذلك حتى تتجانس العجينة وتصبح متماسكةً وطريّةً. * تقسم العجينة إلى كرات متساوية بحجم البيضة. * تخلط مكوّنات الحشو في وعاء، تكوّر، ثم توضع في داخل كرات عجينة المعمول بمقدار ملعقة طعام. بعدها، توضع في القوالب الخشبية الخاصّة بالمعمول، ويضغط عليها حتى تأخذ شكل القالب. * توضع في صينيّة غير لاصقة في الفرن، على حرارة 180 درجة مئوية، وذلك لمدّة 10 دقائق أو حتى تحمرّ جوانبها قليلاً. يرفع المعمول من الفرن ويترك جانباً حتى يبرد، ثم يرشّ بسكر البودرة.

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

بسكوت بالعجوة - حلويات العيد

المقادير

¾ كوب زبده لينة

¾ كوب سكر

2 بيض

1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر

5 كوب دقيق

½ 1 كوب لبن حليب دافئ

1 ملعقة كبيرة ڤانيليا

عجوة للحشو

سمسم للتزيين

بيض مخفوق للدهن

الطريقة

- تُخفق الزبدة و السكر جيداً حتى تُصير هشة كالكريمة.

- يُضاف صفار البيض و يُخفق الخليط جيداً حتى تتداخل المكونات.

- يُخلط الدقيق و البيكنج بودر و يُضاف الخليط إلى خليط الزبدة مع العجن الجيد .

- يُضاف لبن الحليب والڤانيليا مع العجن حتى نحصل على عجين متماسك و لين.

- يُفرد العجين على شكل أسطواني مع عمل تجويف به لوضع حشوة العجوة و التي تكون مبرومة لتأخذ شكل التجويف و يُقفل على العجوة ، و يُقطع العجين حسب الأحجام المرغوبة بزاوية مائلة قليلاً.

- يُدهن سطح البسكوت بالبيض المخفوق و يُرش عليها السمسم للتزيين.

- يُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 35 دقيقة.

- يُمكن عدم حشو العجين و الأكتفاء برش السمسم عليه و تشكيله على هيئة أقراص و يُسمى بال منين

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

معمول التمر والمكسرات - حلويات العيد

المقادير

1- لحشو التمر:

2 كوب تمر مفروم

2 ملعقة كبير سمسم

3 ملعقة كبيرة زيت

2/1 ملعقة صغيرة قرفة أو حبهان (هال)

2- لحشو المكسرات:

2 كوب عين جمل (جوز) مفروم أو فستق مفروم

4/3 كوب سكر

4/1 كوب ماء ورد أو ماء زهر

3- للمعمول:

2/1 كوب حليب

1 كوب زبدة

2 كوب دقيق سميد

1 كوب دقيق

4/1 كوب سكر

2 ملعقة كبيرة ماء زهر

سكر بودرة

الطريقة

1- لحشو التمر:

- يُعجن التمر جيدا بالسمسم والزيت والقرفة أو الحبهان.

- يُشكل الحشو على شكل كرات صغيرة في حجم البندق.

2- لحشو المكسرات:

- يُخلط عين الجمل المفروم أو الفستق المفروم بالسكر وماء الورد أو الزهر.

3- للمعمول:

-يُوضع الحليب مع الزبدة على نار متوسطة حتى يغلي.

- يُخلط الدقيق ودقيق السميد والسكر.

- يُصب خليط الزبدة والحليب مباشرة على الدقيق ويقلَّب بملعقة خشبية، ويُترك الخليط ليبرد قليلاً.

- يُرش العجين بماء الزهر ويُفرك بأطراف الأصابع.

- يُغطى ويترك لمدة 8 ساعات على الأقل (يُفضَل تحضير العجين قبل يوم من الخبز).

- يعجن العجين حتى يصير ناعم ومتماسك، ويُشكل على شكل كرات في حجم عين الجمل.

-يُضغط على كرات العجين حتى تأخذ شكل أكواب صغيرة (مجوفة) تُحشى بحشو التمر أو بملعقة صغيرة من حشو المكسرات وتغلق بإحكام ( يمكن استعمال القوالب الخاصة بالمعمول) وترص في صاج.

-يُسخن الفرن لدرجة حرارة 350 درجة فهرنهيت حوالي 10 دقائق قبل الخبز.

- يخبز المعمول في الرف الأوسط من الفرن لمدة 25 دقيقة أو إلى أن يتغير اللون قليلاً إلى الذهبي.

- يترك ليبرد ويزين المعمول المحشي بالمكسرات بالسكر البودرة.

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

بسكوت لوز بالشيكولاتة - حلويات العيد

المقادير

2/1 كوب لوز مطحون

2 ملعقة صغيرة دقيق

5 ملعقة صغيرة بودرة كاكاو

1 بياض بيض

2/1 كوب سكر

لوز و شيكولاتة سايحة للتزيين

الطريقة

- يُخفق بياض البيض جيداً و يُضاف إليه السكر مع الاستمرار في الخفق حتى يتماسك و يُصبح كالمارنج.

- يُخلط اللوز المطحون مع الدقيق و الكاكاو، ثم يُضاف تدريجياً إلى خليط البيض مع التقليب بملعقة خشب حتى تتجانس جميع المواد.

- يُشكل العجين باستخدام كيس حلواني و يُشكل على هيئة أصابع و يُزيَن بوضع حبة اللوز في وسطه.

- ترص في صاج مدهون وتخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 8- 10 دقيقة.

- يُترك ليبرد و يُزين عن طريق غمس طرفيه في الشيكولاتة السايحة.

- للحصول على اللوز المطحون نقوم بإزالة القشر عنه بوضعه في ماء ساخن لمدة ثلاث دقائق ثم يضغط على القشرة، ويحمص اللوز للتخلص من الماء إما على النار مباشرةً أو في الفرن ، ثم يفرم (يُطحن) في خلاط كهربائي حتى يصبح ناعماً.

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

بيتى فور - حلويات العيد

المقادير

¼ 1 كوب زبدة لينة

1 كوب سكر بودرة

2 بيض

½ 2 كوب دقيق

1 ملعقة صغيرة فانيليا

¼ ملعقة صغيرة بيكينج باودر

1 ملعقة صغيرة كاكاو لتلوين العجين

مكسرات للتزيين

الطريقة

- تُخفق الزبدة جيداً حتى يبيض لونها، ثم يُضاف السكر البودرة والبيض و الفانيليا ويُخفق الخليط جيداً.

- يُخلط الدقيق والبيكنج باودر، ثم يُضاف تدريجياً إلى خليط الزبد حتى تتجانس جميع المواد وتُشكل على هيئة كرة وتُترك لترتاح قليلاً في الثلاجة (يُمكن أن يُحفظ العجين في الثلاجة لمدة أسبوع لحين استخدامها).

- يُقسم العجين إلى جزئين، يُعجن جزء ببودرة الكاكاو و يُترك الآخر كما هو.

- يُشكل العجين باستخدام إما كيس حلواني أو بواسطة ماكينة البتي فور الخاصة و يُشكل بأشكال مختلفة و يُزيَن بوضع حبة المكسرات في وسطه.

- ترص في صاج مدهون وتخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20- 25 دقيقة.

- يُترك ليبرد و يُزين حسب الرغبة .

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

بونبون - حلويات العيد

ربع كيلو لوز شراءح محمر
+ كوب كورن فليكس
شوكولا بيضاء مذابة

تخلط المقادير مع بعض وتوضع في كؤوس ورقية وتزين حسب الرغبة وتترك تبرد

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

سلة الشوكولا - حلويات العيد

 

المقادير:


شوكولا
كراميل نصنعه بوضع علبة نستله في طنجرة الضغط ونغمره بالماء ونضعه على النار لمدة 45 جقيقة
بندق
كاجو
كؤوس ورقية
شرائط لف الهدايا


الطريقة

في وسط الكؤوس نضع ملغقة صغيرة شوكولا ذائبة + بندقة + ملعقة صغيرة كراميل
+ ملعقة صغيرة شوكولا + نزينها بحبة كاجو ونضع الشرائط كما هو مبين لنحصل على شكل سلة.....ونتركها تبرد

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

شوربة شاكرية

 

المقادير
1 دجاج مقطع
6 أكواب لبن رائب
1 بصلة كبيرة
1/4 كوب زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة نشا
1/4 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
5 فصوص ثوم

 الطريقة

تسلق الدجاجة، ثم تضاف إليها البصل المقطع مع الملح.
- بعد النضج يرفع الدجاج ثم يصفي المرق في مصفاة ثم يضغط علي البصل لينزل من المصفاة ناعما .
- يوضع الدجاج في قدر ثم يضاف إليه 1 كوب من المرق، يذوب النشا في اللبن الرائب ويوضع علي نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يغلي .
- يضاف اللبن بعد غليه إلي الدجاج علي النار ويستمر بالتحريك لمدة 15 دقيقة تقريبا، ويدق الثوم مع الملح والفلفل الأبيض، ثم يقلب بالزيت الحار لمدة دقيقتين .
- يضاف الثوم إلي اللبن واللحم ويغطي القدر قليلا ثم يرفع عن النار ويسكب في طبق التقديم وهو ساخن.

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

سمبوسة التوست

المقادير:
- خبز توست منزوع الاطراف
-حشوة من الحم المفروم المطبوخ والبقدونس والكزبرة والبصل والصلصة والبهارات
- بيض
- بقسماط
- زيت للقلي

الطريقة:
يفرد التوست بالنشابة ثم يوضع في آلة الفطائر ثم توضع عليها الحشوة ثم تغلق جيدا .
- تغمس بالبيض ثم بالبقسماط .
- تقلى في زيت ساخن وغزير مع التقليب حتى تحمر .

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad