الخميس، 26 ديسمبر 2013

طريقة عمل الاكلير

وقت التحضير : 30 بالدقائق
وقت الطهي : 15 بالدقائق

المقادير :

  • 150 جرام دقيق
  • 75 جرام زبدة
  • 4 حبات بيض
  • كوب ماء
  • ملعقة كبيرة سكر
  • رشة ملح
  • فانيليا
  • الحشو:
  • كريمة خفق او كريم باتسيير
  • التزيين:
  • شكولاتة خام مذوبة على حمام ماء دافئ
  • أو كريمة شكولاتة

طريقة التحضير :


  • نضيف الدقيق دفعة واحدة والوعاء لازال على النار مع التقليب بملعقة خشبية بسرعة حتى نلاحظ تجمع العجينة من أطراف الوعاء وتحول الى كرة سميكة. نزيل الاناء م على النار ونتركه جانباً.
  • نضيف البيض مع الفانيليا واحدة بواحدة مع استخدام المضرب الكهربائي حتى تختفي البيضة ثم نضيف التالية وهكذا حتى ننتهي من كمية البيض.
  • نضع الخليط في كيس حلواني مع قمع متوسط ونشكل الاكلير على هيئة مستطيلات متساوية الحجم.
  • يجب دهن الصينية قبل تشكيل الاكلير او استخدام ورق زبدة مدهون بمسحة خفيفة من الزبدة.
  • ندخل الاكلير فرن حامي على حرارة 200 لمدة 15 دقيقة حتى ينضج ويحمر وجهه.
  • نخرج الاكلير من الفرن ونتركه يبرد قليلاً ثم يفتح بسكين حاد ويحشى او يمكنك عمل ثقب في جانب حبة الاكلير وحشوه باستخدام كيس الحلواني.
  • يزين الوجه بكريمة الشكولاتة ويبرد في الثلاجة لبضع ساعات ثم يقدم.
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

طاجن شرائح البطاطس مع لحم الديك الرومي

0 
المقادير:
أربع ثمار بطاطس متوسطة الحجم
بصلتان متوسطتا الحجم
ملعقة صغيرة من الثوم المجروش
ثلث كوب من الزبد
ملح وفلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة من جوز الطيب المطحون
كوب من كريمة الطبخ البيضاء
كوبان من جبن الشيدر المبشور
كوب من صدور الديك الرومي المقطعة إلى مكعبات
طريقة التحضير:
سخني الفرن إلى درجة حرارة 375 درجة.
اغسلي البطاطس جيدا ثم قشريها وقطعيها مكعبات.
أحضري قدرا متوسطة الحجم، ضعي فيها كوبين من الماء وضعيها على النار ثم اضيفي إليها مكعبات البطاطس واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تكتمل نصف النضج.
قشري البصلتين ثم قطعي كلا منها إلى شرائح متوسطة السُمك.
احضري صحن بايركس مستطيل الشكل، ضعي فيه البطاطس ثم شرائح البصل وعليها الثوم المجروش، الملح، مسحوق جوز الطيب والفلفل الأسود ثم مكعبات لحم الديك الرومي.
ضعي حساء الدجاج و كريمة الطبخ في طبق متوسط الحجم وقلّبي جيدا ثم ضعيه في صحن البايركس.
انثري جين الشيدر المبشور على السطح ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى تنضج المكونات.
أخرجي الصحن من الفرن ثم قدميه لعائلتك واستمتعي معهم بالمذاق الرائع.

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

بيتزا صيامى بالخضروات

صورة: ‏بيتزا صيامى بالخضروات

المقادير
ثلاث اكواب دقيق 
ربع كوب زيت 
كيس خميرة جافة 
ذرة ملح 
ملعقة صغيرة سكر 
كوب ماء دافىء للعجن (مع اضافة المزيد من الماء اذا احتاجت العجينة)

للتغطية
طماطم مقطعة شرائح صغيرة 
فلفل رومى مقطع شرائح صغيرة 
مشروم مقطع شرائح 
بصل اخضر مقطع شرائح 
زيتون اسود

لتتبيل الخضروات
زعتر - ملح - فلفل - ملعقة زيت

.توضع الخضروات كلها على بعض وتتبل بالتتبيلة

الصلصة
ملعقتين زيت- نصف كوب عصير طماطم - فص ثوم -ملح - فلفل
توضع مقادير الصلصة كلها على بعض , وترفع على النار حتى يجف الماء من الطماطم وتصبح صلصة سميكة

-طريقة عمل العجينة:
نضع الدقيق فى طبق غويط ونضع علية الزيت ونقلبة بأيدينا
ثم نضع الخميرة والسكر وذرة الملح, والماء الدافىء حسب احتياجها من الماء , الى ان تصبح متماسكة.
ونغطى العجينة بقطعة قماش خفيفة ونتركها فى مكان دافىء لمدة ساعتين , حتى تختمر .
ثم نضع العجينة فى صينية مدهونة زيت ونفرشها بحيث لا يعلو ارتفاعها عن واحد سم
ثم نخرمها بالشوكة او سكينة حتى لا ترتفع منا فى الفرن
ثم نضع الصلصة ونفرشها على وجة البيتزا
ثم نضع الخضروات المتبلة فوق الصلصة بعد تصفية الخضروات من السوائل التى نزلت منها
ثم نتركها تستريح شوية لمدة ساعة مثلا حتى تختمر مرة اخرى
ثم ندخلها فى فرن ساخن جدا ثم نخفض الحرارة وتكون درجة متوسطة ونتركها حتى يحمر الوجة شوية او لمدة ثلث ساعة تقريبا حتى لا تنشف العجينة من تحت‏ 

المقادير
ثلاث اكواب دقيق
ربع كوب زيت
كيس خميرة جافة
ذرة ملح
ملعقة صغيرة سكر
كوب ماء دافىء للعجن (مع اضافة المزيد من الماء اذا احتاجت العجينة)

للتغطية

طماطم مقطعة شرائح صغيرة
فلفل رومى مقطع شرائح صغيرة
مشروم مقطع شرائح
بصل اخضر مقطع شرائح
زيتون اسود

لتتبيل الخضروات
زعتر - ملح - فلفل - ملعقة زيت

.توضع الخضروات كلها على بعض وتتبل بالتتبيلة

الصلصة
ملعقتين زيت- نصف كوب عصير طماطم - فص ثوم -ملح - فلفل
توضع مقادير الصلصة كلها على بعض , وترفع على النار حتى يجف الماء من الطماطم وتصبح صلصة سميكة

-طريقة عمل العجينة:
نضع الدقيق فى طبق غويط ونضع علية الزيت ونقلبة بأيدينا
ثم نضع الخميرة والسكر وذرة الملح, والماء الدافىء حسب احتياجها من الماء , الى ان تصبح متماسكة.
ونغطى العجينة بقطعة قماش خفيفة ونتركها فى مكان دافىء لمدة ساعتين , حتى تختمر .
ثم نضع العجينة فى صينية مدهونة زيت ونفرشها بحيث لا يعلو ارتفاعها عن واحد سم
ثم نخرمها بالشوكة او سكينة حتى لا ترتفع منا فى الفرن
ثم نضع الصلصة ونفرشها على وجة البيتزا
ثم نضع الخضروات المتبلة فوق الصلصة بعد تصفية الخضروات من السوائل التى نزلت منها
ثم نتركها تستريح شوية لمدة ساعة مثلا حتى تختمر مرة اخرى
ثم ندخلها فى فرن ساخن جدا ثم نخفض الحرارة وتكون درجة متوسطة ونتركها حتى يحمر الوجة.
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

البليلة المصرية

صورة: ‏البليلة المصرية

المقادير:
نصف كيلو من القمح
2 لتر مياه
لتر من الحليب
سكر حسب الرغبة
جوز هند حسب الرغبة
مكسرات حسب الرغبة

طريقة التحضير:
- قومي بغسل القمح جيدًا واتركيه في إناء به ماء لمدة ليلة كاملة.
- ضعي الماء في إناء وضيفي له القمح واتركيهما على النار حتى النضج.
- سخني الحليب وضيفي له القمح الناضج.
- صبي البليلة في طبق وضيفي لها السكر وقومي بتلقليبهما.
-رشي المكسرات وجوز الهند وقدميها.
- يمكنك الاستعانة بقليل من بودرة القرفة والتفاح لتزيين الطبق وإضافة نكهة جديدة.‏ 
المقادير:
نصف كيلو من القمح
2 لتر مياه
لتر من الحليب
سكر حسب الرغبة
جوز هند حسب الرغبة
مكسرات حسب الرغبة

طريقة التحضير:
- قومي بغسل القمح جيدًا واتركيه في إناء به ماء لمدة ليلة كاملة.
- ضعي الماء في إناء وضيفي له القمح واتركيهما على النار حتى النضج.
- سخني الحليب وضيفي له القمح الناضج.
- صبي البليلة في طبق وضيفي لها السكر وقومي بتلقليبهما.
-رشي المكسرات وجوز الهند وقدميها.
- يمكنك الاستعانة بقليل من بودرة القرفة والتفاح لتزيين الطبق وإضافة نكهة جديدة.
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

كوكيز المارينج بالشوكولاته

صورة: ‏كوكيز المارينج بالشوكولاته

4 بياض بيضة كبيرة
¾ كوب سكر بودرة
½ كوب كاكاو خام غير محلى
½ ملعقة صغيرة خل او كريم تارتار

1-أمزجى السكر مع الكاكاو الخام وقلبيهم معاً جيداً جداً

2- اخفقي البياض في اناء كبير جيدا مع اضافة كريم تارتار او (الخل) واخفقى حتي يصبح متماسك نوعا ما ثم ابدائي في اضافة السكر المخلوط بالكاكاو معلقة معلقة حتي تنتهي الكمية و تحصلي علي قوام المنقار (بمعني عند رفع المضرب وقلبه يصنع المارينج شكل المنقار) ثم عبئيه فى كيس حلوانى .

3- في صينية فرن مفروشة بورق زبدة ومدهونة بقليل من الزيت شكلي المارينج علي شكل وردات صغيرة متباعدة ثم ادخليها فرن سابق االتسخين 200 لمدة ساعة ثم أطفئ الشعلة واتركيها بداخللاالفرن الساخن ل 45 دقيقة ثم اخرجيها واتركيها لتبرد تماماً.‏ 
 المقادير:

4 بياض بيضة كبيرة
¾ كوب سكر بودرة
½ كوب كاكاو خام غير محلى
½ ملعقة صغيرة خل او كريم تارتار
الطريقة:
1-أمزجى السكر مع الكاكاو الخام وقلبيهم معاً جيداً جداً

2- اخفقي البياض في اناء كبير جيدا مع اضافة كريم تارتار او (الخل) واخفقى حتي يصبح متماسك نوعا ما ثم ابدائي في اضافة السكر المخلوط بالكاكاو معلقة معلقة حتي تنتهي الكمية و تحصلي علي قوام المنقار (بمعني عند رفع المضرب وقلبه يصنع المارينج شكل المنقار) ثم عبئيه فى كيس حلوانى .

3- في صينية فرن مفروشة بورق زبدة ومدهونة بقليل من الزيت شكلي المارينج علي شكل وردات صغيرة متباعدة ثم ادخليها فرن سابق االتسخين 200 لمدة ساعة ثم أطفئ الشعلة واتركيها بداخللاالفرن الساخن ل 45 دقيقة ثم اخرجيها واتركيها لتبرد تماماً.
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

ساندويتش الجبن الجودة المشوي


صورة: ‏ساندويتش الجبن الجودة المشوي

المكونات
2 شريحة خبز
4 شرائج جبن جودة سميكة
6 شرائح لحم مدخن (لانشون)
2 ملعقة كبيرة زبد

الطريقة

1- تذاب ملعقة من الزبد في مقلاة تيفال على نار متوسطة الحرارة، تضاف شريحة من الخبز للمقلاة ثم يوضع عليها 2 شريحة من الجبن، ثم اللانشون والجبن المتبقي وشريحة الخبز المتبقية.

2- يزال الساندويتش بعد 4 دقائق ثم تذاب ملعقة كبيرة زبد، ويوضع الساندويتش على الجهة الأخرى لمدة 4 دقائق، يقدم ساخنًا.‏ 

المكونات

2 شريحة خبز

4 شرائج جبن جودة سميكة
6 شرائح لحم مدخن (لانشون)
2 ملعقة كبيرة زبد

الطريقة


1- تذاب ملعقة من الزبد في مقلاة تيفال على نار متوسطة الحرارة، تضاف شريحة من الخبز للمقلاة ثم يوضع عليها 2 شريحة من الجبن، ثم اللانشون والجبن المتبقي وشريحة الخبز المتبقية.

2- يزال الساندويتش بعد 4 دقائق ثم تذاب ملعقة كبيرة زبد، ويوضع الساندويتش على الجهة الأخرى لمدة 4 دقائق، يقدم ساخنًا.
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

تارت الشوكولا

صورة: ‏تارت الشوكولا

مقادير العجين :
250 غرام دقيق (طحين)
200 غرام زبدة
رشة ملح
ماء بارد عند الحاجة

مقادير الحشو :
250 غرام لوز مطحون
3 حبة بيض
1 ملعقة صغيرة روح اللوز
150 غرام شوكولاتة داكنة
200 ملل كريمة خفق
100 ملل قشدة
250 غرام سكر بني
1 ينسون نجمة مفرومة
رشة ملح
طريقة التحضير
طريقة عمل العجين :

تفرك الزبدة مع الدقيق والملح وتجمع كالعجين مع إضافة القليل من الماء عند الحاجة.
توضع في الثلاجة (البراد) لمدة ساعة.
يفرد العجين بالنشابة بسمك 3مم وتغلف بها قوالب التارت الصغيرة.
طريقة عمل الحشوة :

تذوب الشوكولاتة.
تسخن الكريمة حتى الغليان ثم تخلط مع الشوكولاتة بالتدريج وتترك ليبرد.
يخلط اللوز وصفار البيض وروح اللوز والقشدة والينسون والسكر البني حتى يتمازجوا ثم يضافوا إلى خليط الشوكولاتة.
يخفق بياض البيض مع رشة ملح ثم يقلب مع خليط اللوز.
يصب الخليط في قوالب التارت ويخبز على 170 درجة مئوية لمدة 40 دقيق‏ 
المقادير
مقادير العجين :
250 غرام دقيق (طحين)
200 غرام زبدة
رشة ملح
ماء بارد عند الحاجة

مقادير الحشو :
250 غرام لوز مطحون
3 حبة بيض
1 ملعقة صغيرة روح اللوز
150 غرام شوكولاتة داكنة
200 ملل كريمة خفق
100 ملل قشدة
250 غرام سكر بني
1 ينسون نجمة مفرومة
رشة ملح
طريقة التحضير
طريقة عمل العجين :

تفرك الزبدة مع الدقيق والملح وتجمع كالعجين مع إضافة القليل من الماء عند الحاجة.
توضع في الثلاجة (البراد) لمدة ساعة.
يفرد العجين بالنشابة بسمك 3مم وتغلف بها قوالب التارت الصغيرة.
طريقة عمل الحشوة :

تذوب الشوكولاتة.
تسخن الكريمة حتى الغليان ثم تخلط مع الشوكولاتة بالتدريج وتترك ليبرد.
يخلط اللوز وصفار البيض وروح اللوز والقشدة والينسون والسكر البني حتى يتمازجوا ثم يضافوا إلى خليط الشوكولاتة.
يخفق بياض البيض مع رشة ملح ثم يقلب مع خليط اللوز.
يصب الخليط في قوالب التارت ويخبز على 170 درجة مئوية لمدة 40 دقيق
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

دجاج مشوي بالصوص الحار

صورة: ‏دجاج مشوي بالصوص الحار

المكونات:
6 صدور دجاج مخلية من الجلد والعظم
1/3 كوب زيت عباد شمس
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
½ ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور
2 فص ثوم مفروم
ملعقة ونصف زعتر طازج
ملح، فلفل أسود، بهارات، شطة (حسب الرغبة)

الطريقة:

1- تسخن الشواية على درجة حرارة مرتفعة.

2- تتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل الاسود والبهارات والشطة والليمون.

3- يترك الدجاج في الثلاجة لمدة ساعتين.

4- يوضع الدجاج على الشواية ويقلب من حين لأخر.

5- يقدم الدجاج بجانب الخضار السوتيه.‏ 
المقادير:
6 صدور دجاج مخلية من الجلد والعظم
1/3 كوب زيت عباد شمس
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
½ ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور
2 فص ثوم مفروم
ملعقة ونصف زعتر طازج
ملح، فلفل أسود، بهارات، شطة (حسب الرغبة)

الطريقة:

1- تسخن الشواية على درجة حرارة مرتفعة.

2- تتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل الاسود والبهارات والشطة والليمون.

3- يترك الدجاج في الثلاجة لمدة ساعتين.

4- يوضع الدجاج على الشواية ويقلب من حين لأخر.

5- يقدم الدجاج بجانب الخضار السوتيه.
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

القلقاس باللحم والفريك

صورة: ‏القلقاس باللحم والفريكالمكونات:2 كوب قلقاس قطع1/2 كيلو لحم قطع مكعبات2 كوب مشروم قطع2 كوب فريكملح – فلفل أسودجوزة الطيب1 معلقة صغيرة قرفة – زنجبيل -ورق غار مجفف1 بصلة كبيرة جوليان1 فص ثوم2 حبة جزر قطعالتحضير:1- يسلق اللحم مع التوابل الصحيحة لنصف ساعة, وينقع الفريك فى الماء ايضا لنصف ساعة .2- نقلي فى قليل من الزيت كلا من البصل والثوم والقلقاس والجزر ل5 دقائق ثم نضيف التوابل واللحم بالمرقة ثم أضيفى الفريك وتبلى المزيج جيدا ثم يترك ليغلى ثم نهدئ درجة الحرارة تماما وتترك على نار هادئة ل40 دقيقة ويضاف له ماء او مرقة كلما أحتاج ثم يقدم ساخنة مزين بقليل من السور كريم.‏ 
المقادير:
2 كوب قلقاس قطع
1/2 كيلو لحم قطع مكعبات
2 كوب مشروم قطع
2 كوب فريك
ملح – فلفل أسود
جوزة الطيب
1 معلقة صغيرة قرفة – زنجبيل -ورق غار مجفف
1 بصلة كبيرة جوليان
1 فص ثوم
2 حبة جزر قطع

الطريقة:

1- يسلق اللحم مع التوابل الصحيحة لنصف ساعة, وينقع الفريك فى الماء ايضا لنصف ساعة .

2- نقلي فى قليل من الزيت كلا من البصل والثوم والقلقاس والجزر ل5 دقائق ثم نضيف التوابل واللحم بالمرقة ثم أضيفى الفريك وتبلى المزيج جيدا ثم يترك ليغلى ثم نهدئ درجة الحرارة تماما وتترك على نار هادئة ل40 دقيقة ويضاف له ماء او مرقة كلما أحتاج ثم يقدم ساخنة مزين بقليل من السور كريم.
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

خبز بالرنجة

صورة: ‏طريقة جديدة لأكل الرنجةخبز بالرنجةالمقاديرللعجين1/2 1 ملعقة صغيرة خميرة1/2 ملعقة صغيرة سكر1/3 كوب ماء دافىء1/2 3 دقيق1/2 ملعقة صغيرة ملح1/2 كوب زيت زيتون1/3 كوب حليب دافىءلخليط الرنجة1 ملعقة كبيرة زيت زيتون1 كوب شمر ( مقطع طولياً كعيدان الكبريت)1 كوب بصل ( مقطع طولياً كعيدان الكبريت)3/4 كوب رنجة، منظفة ومخلية ومقطعة مكعبات صغيرة1/2 كوب زبيب1 ملعقة كبيرة شطة خشنةملح وفلفل1/4كوب صنوبر (إختياري)الطريقةللعجين- تُذاب الخميرة فى الماء الدافىء وتُترك جانباً لمدة 5 دقائق لتتفاعل.-يُوضع الدقيق والملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.-يُضاف الزيت وخليط الخميرة والماء واللبن تدريجياً، ويُعجن العجين على سرعة متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى نحصل على كتلة واحدة مطاطية وناعمة. -يُوضع العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت، ويُغطى ويُترك 30 دقيقة ليختمر أو حتى يتضاعف حجمه.-يٌوضع العجين مرة أخرى فى العجان ويُعجن لمدة 5 دقائق.-يُفرد العجين بالنشابة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق.-يُوضع العجين فى صاج الخبز ويُغطى ويُترك لمدة 30 دقيقة ليختمر أو حتى يتضاعف حجمه.-في هذه الأثناء، يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.-لخليط الرنجة، يُسخن الزيت فى إناء علي نارمتوسطة، يُضاف الشمر والبصل ويُحمر حتى يذبل.-يُرفع الخليط في وعاء عميق، يُضاف الزبيب وقطع الرنجة والصنوبر ويُتبل بالملح والفلفل والشطة، يُقلب الخليط جيداً حتى يتجانس.-يُوزع خليط الرنجة على سطح العجين.-يُخبز فى الفرن لمدة 20 دقيقة، حتى يحمر سطحها أو تنضج.‏ 
المقادير

للعجين
1/2 1 ملعقة صغيرة خميرة
1/2 ملعقة صغيرة سكر
1/3 كوب ماء دافىء
1/2 3 دقيق
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب زيت زيتون
1/3 كوب حليب دافىء

لخليط الرنجة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كوب شمر ( مقطع طولياً كعيدان الكبريت)
1 كوب بصل ( مقطع طولياً كعيدان الكبريت)
3/4 كوب رنجة، منظفة ومخلية ومقطعة مكعبات صغيرة
1/2 كوب زبيب
1 ملعقة كبيرة شطة خشنة
ملح وفلفل
1/4كوب صنوبر (إختياري)

الطريقة
للعجين
- تُذاب الخميرة فى الماء الدافىء وتُترك جانباً لمدة 5 دقائق لتتفاعل.
-يُوضع الدقيق والملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.
-يُضاف الزيت وخليط الخميرة والماء واللبن تدريجياً، ويُعجن العجين على سرعة متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى نحصل على كتلة واحدة مطاطية وناعمة.
-يُوضع العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت، ويُغطى ويُترك 30 دقيقة ليختمر أو حتى يتضاعف حجمه.
-يٌوضع العجين مرة أخرى فى العجان ويُعجن لمدة 5 دقائق.
-يُفرد العجين بالنشابة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق.
-يُوضع العجين فى صاج الخبز ويُغطى ويُترك لمدة 30 دقيقة ليختمر أو حتى يتضاعف حجمه.
-في هذه الأثناء، يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
-لخليط الرنجة، يُسخن الزيت فى إناء علي نارمتوسطة، يُضاف الشمر والبصل ويُحمر حتى يذبل.
-يُرفع الخليط في وعاء عميق، يُضاف الزبيب وقطع الرنجة والصنوبر ويُتبل بالملح والفلفل والشطة، يُقلب الخليط جيداً حتى يتجانس.
-يُوزع خليط الرنجة على سطح العجين.
-يُخبز فى الفرن لمدة 20 دقيقة، حتى يحمر سطحها أو تنضج.

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

طاجن لحم الديك الرومي بالبروكلي والبصل

 

 المقادير:

خمسة أكواب بروكلي مسلوق ومقطع

كوبا لحم ديك رومي مخلي ومقطع مكعبات

كوب كبير من مرق الدجاج

نصف كوب كريمة طبخ

نصف كوب من المايونيز

نصف كوب من اللبن الحليب

كوب جبن شيدر مبشور

كوب بصل مقطع شرائح

ملح وفلفل أسود

الطريقة :

سخنّي الفرن في درجة حرارة 350 درجة.

أحضري قدرا متوسطة الحجم، ضعي فيها كوبين من الماء وكمية من الملح والفلفل الأسود، ضعيها على النار في درجة حرارة عالية واتركي الماء حتى يغلي ثم أضيفي مكعبات الديك الرومي واتركيها لمدة من 10 إلى 15 دقيقة حتى تنضج.

اخلطي حساء الدجاج، المايونيز، كريمة الطبخ في وعاء متوسط الحجم.

أحضري صحن بايركس مستطيل الشكل، ضعي فيه قطع البروكلي، مكعبات الديك الرومي، خليط اللبن وكريمة الطبخ ثم انثري شرائح البصل وجبن الشيدر المبشور على السطح.

ضعي الصحن في الفرن واتركيه لمدة من 20 إلى 30 دقيقة حتى يذوب الجبن وتنضج المحتويات.

أخرجي الصحن من الفرن، قدميه لعائلتك واستمتعي معهم بالمذاق الرائع.
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

كرات لحم الديك الرومي على الطريقة التركية


المقادير
500 جرام لحم ديك رومي (تركي) مفري
ملعقة صغيرة زيت زيتون
ملعقة صغيرة كاري
حبة بصل مفري
500 جرام مرقة دجاج
175 جرام حليب جوز الهند قليل الدسم
حفنة من البازلاء
16 حبة طماطم صغيرة (مقطعة طولياً)
ملعقة كبيرة لوز محمص ومقشر
ملعقة صغيرة كزبرة
ملعقة صغيرة سكر
الطريقة :
امزجي لحم الديك الرومي المفري مع الكاري والملح والكزبرة، واصنعي كرات من اللحم في حجم حبة الجوز الصغيرة.
سخني ملعقة زيت في مقلاة متوسطة الحجم، واقلي بها كرات اللحم لمدة 5 دقائق، حتى يتحول إلى اللون الأحمر.
اخرجي الكرات، واستخدمي نفس المقلاة لقلي البصل لمدة 5 دقائق تقريبا حتى يصبح ناعما، يمكنك إضافة قليل من الماء حتى لا يلتصق البصل بالمقلاة.
ضعي مرقة الدجاج وحليب جوز الهند في وعاء متوسط على نار متوسطة، واتركيهم حتى الغليان.
ثم اخفضي النار وضعي كرات اللحم واطهيهم معا لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي السكر والطماطم، وقلبي لمدة دقيقتين.
وزعي المزيج على أطباق التقديم مع تزيينه باللوز.
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

دجاج مشوي بالصويا والزعتر

صورة: ‏دجاج مشوي بالصويا والزعتر

المكونات:
5 صدور دجاج مقطعة مكعبات
½ كوب زيت زيتون
3 ملاعق صويا صوص
ملح، فلفل أسود (حسب الرغبة)
3 ملاعقة عصير ليمون
ملعقة صغير زعتر طازج

الطريقة:

1- يتبل الدجاج بباقي المكونات.

2- يدخل الثلاجة لمده ساعة قبل الشوى.

3- تدهن اسياخ الشوى بالزيت، ثم تدخل بها مكعبات الدجاج.

4- تسخن الشواية على درجة حرارة مرتفعة.

5- يقلب الدجاج على الشواية حتى ينضج.

6- يرش الزعتر على الدجاج ويقدم.‏
المقادير:
5 صدور دجاج مقطعة مكعبات
½ كوب زيت زيتون
3 ملاعق صويا صوص
ملح، فلفل أسود (حسب الرغبة)
3 ملاعقة عصير ليمون
ملعقة صغير زعتر طازج

الطريقة:

1- يتبل الدجاج بباقي المكونات.

2- يدخل الثلاجة لمده ساعة قبل الشوى.

3- تدهن اسياخ الشوى بالزيت، ثم تدخل بها مكعبات الدجاج.

4- تسخن الشواية على درجة حرارة مرتفعة.

5- يقلب الدجاج على الشواية حتى ينضج.

6- يرش الزعتر على الدجاج ويقدم.

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

اسياخ اللحم والبطاطس المشوية

صورة: ‏اسياخ اللحم والبطاطس المشويةالمكونات:500 جرام بطاطس صغيرة الحجمملعقة صغيرة زعتر طازجملعقة كبيرة روز ماري½ كوب خل بلسمي3 فصوص ثومكيلو لحم مقطع مكعبات3 ملاعق كبيرة زيت زيتونالطريقة:1- تسلق البطاطس في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.2- يمزج الزعتر، والروزمارى وزيت الزيتون والثوم.3- يتبل اللحم والبطاطس بالمزيج السابق، ثم يدخل في أسياخ الشوي.4- تدخل الأسياخ في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.5- تقلب الشواية على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج اللحم، وتقدم ساخنة.‏ 
المقادير:
500 جرام بطاطس صغيرة الحجم
ملعقة صغيرة زعتر طازج
ملعقة كبيرة روز ماري
½ كوب خل بلسمي
3 فصوص ثوم
كيلو لحم مقطع مكعبات
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

الطريقة:

1- تسلق البطاطس في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.

2- يمزج الزعتر، والروزمارى وزيت الزيتون والثوم.

3- يتبل اللحم والبطاطس بالمزيج السابق، ثم يدخل في أسياخ الشوي.

4- تدخل الأسياخ في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

5- تقلب الشواية على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج اللحم، وتقدم ساخنة.
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

صوص الكراميل لتزيين الحلويات والأيس كريم

صورة: ‏صوص الكراميل (التوفي) لتزيين الحلويات والأيس كريمكيلو حليب سائل كامل الدسم.كوب ونصف سكرفانيلياملعقة صغيرة صودا الخبزطريقة التحضير :أولاً يجب أن يكون الحليب المستخدم حليب طبيعي كامل لدسم وليس الحليب المحفوظ في العبوات.نضع السكر والفانيليا مع الحليب في اناء عميق ونضع الاناء على نار متوسطة حتى يذوب السكر تماماً.نضيف صودا الخبز وسوف نلاحظ فوران الخليط وتكون رغوة مرتفعة، لذلك يجب أن يكون الوعاء عميق حتى لا يفور اللبن على الجوانب.نقب الخليط بملعقة معدنية حتى تهدأ الرغوة ونخفض درجة الحرارة تماماً مع استمرار التقليب كل دقيقتين حتى نحصل على اللون والقوام المناسب.يستغرق تحضير الصوص حوالي ساعة يجب أن يتم فيها التقليب كل دقيقتين على الأقل.عندما يبدأ لون الخليط في التحول الى اللون الذهبي يجب الاستمرار في تقليبه وملاحظته حتى لا يحترق.بعد الوصول للون المرغوب به نرفع الخليط من على النار ويترك ليهدأ لمدة 10 دقائق ثم يعبأ في برطمان زجاجي جاف ويحفظ خارج الثلاجة.‏ 
المقادير:
كيلو حليب سائل كامل الدسم.
كوب ونصف سكر
فانيليا
ملعقة صغيرة صودا الخبز

الطريقة  :

أولاً يجب أن يكون الحليب المستخدم حليب طبيعي كامل لدسم وليس الحليب المحفوظ في العبوات.

نضع السكر والفانيليا مع الحليب في اناء عميق ونضع الاناء على نار متوسطة حتى يذوب السكر تماماً.

نضيف صودا الخبز وسوف نلاحظ فوران الخليط وتكون رغوة مرتفعة، لذلك يجب أن يكون الوعاء عميق حتى لا يفور اللبن على الجوانب.

نقب الخليط بملعقة معدنية حتى تهدأ الرغوة ونخفض درجة الحرارة تماماً مع استمرار التقليب كل دقيقتين حتى نحصل على اللون والقوام المناسب.

يستغرق تحضير الصوص حوالي ساعة يجب أن يتم فيها التقليب كل دقيقتين على الأقل.

عندما يبدأ لون الخليط في التحول الى اللون الذهبي يجب الاستمرار في تقليبه وملاحظته حتى لا يحترق.

بعد الوصول للون المرغوب به نرفع الخليط من على النار ويترك ليهدأ لمدة 10 دقائق ثم يعبأ في برطمان زجاجي جاف ويحفظ خارج الثلاجة.
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

الثلاثاء، 8 أكتوبر 2013

طاجن اللحم المفروم بالشيدر

 
 المقادير:
500 جرام لحم مفروم
2 كوب جبن شيدر مبشور
كوب و ½ قشدة
½ كوب جبن البارميزان
ثمرة فلفل رومي مقطعة
½ كوب بصل أخضر مقطع
ملعقة صغيرة بهارات
ملعقة كبيرة زيت
ملعقة كبيرة صلصة
ثمرة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة

الطريقة:

1- يشوح اللحم المفروم في الزيت لمدة دقيقة.

2- تضاف باقي المكونات عدا الجبن الشيدر، وتقلب جيدًا لمدة 2-3 دقائق.

3- يرش الجبن الشيدر أعلى الخليط السابق، وتوضع بالفرن لمدة 2 دقيقة، ثم تقدم .
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

الحريرة اكلة مغربية

صورة: ‏الحريرة

 المطبخ المغربى
 المكونات:
- ½ كيلو لحم ضانى (لحم غنم) بدون عظم.
- ½ كوب عدس بنىّ (بجبه).
- ¾ كوب مكعبات طماطم (بندورة) صغيرة الحجم.
- 1 كوب أوراق بقدونس (معدنوس).
- 1 كوب أوراق كزبرة.
- 2 عود كرفس.
- 1 بصلة كبيرة مفرية ناعم.
- 1 عود قرفة.
- ½ ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
- رشة زعفران.
- 1 كوب حمص.
- 1 ملعقة كبيرة زبد.
- 1 ملعقة كبيرة طحين.
- ¼ كيلو معكرونة سبجتى رفيعة.
- 1 بيضة.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

 الطريقة:
1  - تغسل حبات الحمص وتنقع فى الماء من الليلة السابقة، كما يمكن إستبداله بعبوة حمص مطهى .
2  - تغسل قطع اللحم بالماء الجارى، ثم يقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.  
3  - تفرى أوراق البقدونس والكزبرة ناعماً بالسكين، وتغسل أعواد الكرفس وتقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
4  - توضع مكعبات اللحم فى طنجرة كبيرة، ويضاف إليه العدس ومكعبات الطماطم والبقدونس والكزبرة المفرية والكرفس والبصل المفرى وعود القرفة والزنجبيل والزعفران والزبد.
5  - فى حال إستعمال الحمص الجاف، فيضاف إلى الطنجرة من بداية الوصفة، وفى حالة إستعمال الحمص المعلب فيضاف إلى الوصفة بعد مرور 30 دقيقة.
6  - يسكب 8 أكواب ماء إلى خليط اللحم، وتترك الطنجرة على نار متوسطة حتى يبدأ الماء فى الغليان، ثم تهدئ النار تحت الطنجرة وتغطى وتترك لمدة 30 دقيقة أو حتى تلين حبات الحمص.
7  - يضاف الطحين إلى كوب ماء، ويقلب به حتى يمتزج بالماء تماماً، ثم يضاف إلى الحساء ويقلب به.
8  - ترفع النار تحت الطنجرة، وعندما يبدأ الحساء فى الغليان تكسر أعواد المعكرونة إلى نصفين وتضاف إلى الحساء.
9  - تكسر البيضة فى وعاء صغير، ويضاف إليها عصير الليمون ويخفق المزيج جيداً، ثم يضاف إلى الحساء ويقلب معه بسرعة عالية.
10- تهدئ النار مرة أخرى تحت الطنجرة، ويُترك الحساء لمدة 15 دقيقة حتى يغلى ببطئ.
11- يضاف الملح والفلفل ويقلب الحساء جيداً، ثم يرفع من على النار.
12- يسكب حساء الحريرة فى صحون التقديم، وينثر عليه بعض الكزبرة المفرية، ويقدم مع شرائح الليمون والهريس الحار.‏
المقادير:
- ½ كيلو لحم ضانى (لحم غنم) بدون عظم.
- ½ كوب عدس بنىّ (بجبه).
- ¾ كوب مكعبات طماطم (بندورة) صغيرة الحجم.
- 1 كوب أوراق بقدونس (معدنوس).
- 1 كوب أوراق كزبرة.
- 2 عود كرفس.
- 1 بصلة كبيرة مفرية ناعم.
- 1 عود قرفة.
- ½ ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
- رشة زعفران.
- 1 كوب حمص.
- 1 ملعقة كبيرة زبد.
- 1 ملعقة كبيرة طحين.
- ¼ كيلو معكرونة سبجتى رفيعة.
- 1 بيضة.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

الطريقة:
1 - تغسل حبات الحمص وتنقع فى الماء من الليلة السابقة، كما يمكن إستبداله بعبوة حمص مطهى .
2 - تغسل قطع اللحم بالماء الجارى، ثم يقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
3 - تفرى أوراق البقدونس والكزبرة ناعماً بالسكين، وتغسل أعواد الكرفس وتقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
4 - توضع مكعبات اللحم فى طنجرة كبيرة، ويضاف إليه العدس ومكعبات الطماطم والبقدونس والكزبرة المفرية والكرفس والبصل المفرى وعود القرفة والزنجبيل والزعفران والزبد.
5 - فى حال إستعمال الحمص الجاف، فيضاف إلى الطنجرة من بداية الوصفة، وفى حالة إستعمال الحمص المعلب فيضاف إلى الوصفة بعد مرور 30 دقيقة.
6 - يسكب 8 أكواب ماء إلى خليط اللحم، وتترك الطنجرة على نار متوسطة حتى يبدأ الماء فى الغليان، ثم تهدئ النار تحت الطنجرة وتغطى وتترك لمدة 30 دقيقة أو حتى تلين حبات الحمص.
7 - يضاف الطحين إلى كوب ماء، ويقلب به حتى يمتزج بالماء تماماً، ثم يضاف إلى الحساء ويقلب به.
8 - ترفع النار تحت الطنجرة، وعندما يبدأ الحساء فى الغليان تكسر أعواد المعكرونة إلى نصفين وتضاف إلى الحساء.
9 - تكسر البيضة فى وعاء صغير، ويضاف إليها عصير الليمون ويخفق المزيج جيداً، ثم يضاف إلى الحساء ويقلب معه بسرعة عالية.
10- تهدئ النار مرة أخرى تحت الطنجرة، ويُترك الحساء لمدة 15 دقيقة حتى يغلى ببطئ.
11- يضاف الملح والفلفل ويقلب الحساء جيداً، ثم يرفع من على النار.
12- يسكب حساء الحريرة فى صحون التقديم، وينثر عليه بعض الكزبرة المفرية، ويقدم مع شرائح الليمون والهريس الحار.

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

كباب الضأن التونسى

 
المقادير:
- 1 كيلو شرائح لحم ضأن (غنم).
- ¼ كوب عصير ليمون (حامض -قارص).
- 1 ملعقة صغيرة روز مارى (إكليل الجبل) جاف.
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

الطريقة:

1- تُجفف شرائح اللحم بورق المطبخ، ثم توضع فى وعاء عميق.
2- يضاف عصير الليمون والروز مارى والفلفل الأسود إلى شرائح اللحم، ثم تُفرك بها باليد حتى تُغطى جيداً بالتتبيلة.
3- يُغطى وعاء اللحم بورق النايلون، ويترك فى البراد لمدة ساعتين على الأقل، ويُفضل حتى اليوم التالى.
4- تُسخن الشواية الخارجية على الفحم أو الشواية الداخلية على نار متوسطة، ثم تُدهن بالقليل من الزيت بواسطة فرشاة صغيرة.
5- تُرص شرائح اللحم فوق الشواية، وتُشوى من 3 إلى 4 دقائق على كل جانب أو حتى تَنضج جيداً.
6- تُرفع شرائح اللحم من على الشواية، وتُرص فى صحن التقديم، ثم تقدم مع السلطة المشوية والخُبز.
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

شيش طاووق بصوص الفول السوداني

صورة: ‏شيش طاووق بصوص الفول السوداني

المكونات:
2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
¼ كوب زبد الفول السوداني
2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ملعقة كبيرة مسحوق كاري
4 صدور دجاج مخلية
3 ملاعق كبيرة زيت
صوص الفول السوداني
2 ملعقة صغيرة صوص الصويا
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1/3 كوب زبد الفول السوداني
1/3 كوب حليب جوز الهند
ملعقة صغيرة سكر بني
½ ملعقة صغيرة فلفل حار
أسياخ

الطريقة:

1- تخلط الخمس مكونات الأولى جيدا، وتتبل بها صدور الدجاج لمدة 3 ساعات.

2- يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة وتوضع في الأسياخ ويرش الزيت عليها، وتشوى لمدة 8-10 دقائق حتى تنضج.

3- تخلط مكونات الصوص معا، وتوضع على نار هادئة لمدة 2 دقيقة، ثم تقدم مع الدجاج للغداء.‏ 
المقادير:
2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
¼ كوب زبد الفول السوداني
2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ملعقة كبيرة مسحوق كاري
4 صدور دجاج مخلية
3 ملاعق كبيرة زيت
صوص الفول السوداني
2 ملعقة صغيرة صوص الصويا
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1/3 كوب زبد الفول السوداني
1/3 كوب حليب جوز الهند
ملعقة صغيرة سكر بني
½ ملعقة صغيرة فلفل حار
أسياخ

الطريقة:

1- تخلط الخمس مكونات الأولى جيدا، وتتبل بها صدور الدجاج لمدة 3 ساعات.

2- يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة وتوضع في الأسياخ ويرش الزيت عليها، وتشوى لمدة 8-10 دقائق حتى تنضج.

3- تخلط مكونات الصوص معا، وتوضع على نار هادئة لمدة 2 دقيقة، ثم تقدم .
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

يخني اللحم بالمشروم


المقادير :

1/2 كيلو لحم " ضأن أو بتلو أو كندوز صغير "
1/2 كيلو بصل مفروم
2 معلقة كبيرة سمن
3 ملاعق كبيرة حمص الشام
عصير طماطم
2/1 كيلو مشروم

الطريقة :
- ينقع الحمص فى ماء أو ممكن نسلقه نصف سلق مع القليل من الملح و الكمون ، نضع السمن فى إناء على النار ثم نضع البصل القاورمة إلى أن يصفر ، ثم نضع عليه قطع اللحمة ، ثم نضع الحمص على اللحمة و نقلب المقدار كله .
- نضيف الملح و الفلفل ، وعصير الطماطم حوالي نصف كوب ، ونتركه على النار ثم نزود له ماء إلى أن ينضج .
- نطفأ النار و نضع المقدار فى صينية أو طاجن فرن و ندخلة الفرن إلى أن ينضج جيداً ويقدم .
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

طاجن بامية بالموزات الضأن


المقادير :

4 موزات ضأن صغيرة
2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
ملح وفلفل
2 ملعقة كبيرة سمن
2 بصل كبير مُقطع شرائح
3 فص ثوم مفروم
1/2 كيلو بامية
3 طماطم مقشرة مقطعة مكعبات
1/4 كوب صلصة طماطم (معجون)
2 كوب مرق لحم

التقلية :

2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة خشنة
1 ملعقة كبيرة سمن
3 فص ثوم مفروم
خبز

الطريقة :

- يُخلط الكمون مع الكزبرة والملح والفلفل، وتُتبل الموزات جيداً بنصف كمية خليط التتبيلة مع الدعك باليد حتى تُغطي التوابل كل جزء بالموزة.
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يُسخن السمن في إناء على نار متوسطة ، وتُحمر الموزات من كل الجهات ثم تُرفع جانباً.
- يُضاف البصل والثوم المفروم في نفس الإناء، ويُقلب حتى يُصبح ذهبي اللون، ويُتبل بباقي كمية خليط التتبيلة مع التقليب.
- تضاف صلصة وقطع الطماطم المُقطعة على الموزات ويُقلب الخليط لمدة 10 دقائق حتى تتجانس كل المكونات .
- يُضاف المرق والبامية ويُغطى الإناء ويُترك حتى يبدأ في الغليان ثم يُرفع جانباً ويُوضع الخليط في طاجن فرن.
- تُطحن الكزبرة الخشنة بالهون قليلاً.
- يُسخن السمن في مقلاة على نار متوسطة ، ويُحمر الثوم المفروم حتى يُصبح لونه ذهبياً.
- تُضاف الكزبرة المطحونة مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين.
- تُرش التقلية فوق البامية وهي ساخنة ، ويُوضع الطاجن في الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى تمام النضج ، وتقدم مع الخبز .
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

الأحد، 6 أكتوبر 2013

فاهيتا اللحم

 فاهيتا اللحم 












المقادير
3 فصوص ثوم مهروسة.
ربع كوب من عصير الليمون.
ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
ملعقة طعام من زيت الزيتون.
نصف كيلوغرام من لحم البقر الطري المقطع إلى شرائح رقيقة.
رأس فليفلة حمراء حلوة مقطع إلى شرائح سميكة.
رأس فليفلة خضراء حلوة مقطع إلى شرائح سميكة.
رأس فليفلة صفراء حلوة مقطع إلى شرائح سميكة.
بصلة حمراء كبيرة مقطعة إلى شرائح سميكة.
8 أرغفة تورتيلا كبيرة.
الصلصة
رأسان من البندورة، منظفان من البذور ومفرومان ناعماً.
رأس فليفلة أحمر حريف مفروم ناعماً.
نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة خشناً.
فص ثوم مهروس.
بصلة بيضاء صغيرة مفرومة ناعماً.
ملعقتا طعام من عصير الليمون.

الطريقة
يخلط الثوم مع عصير الحامض والكمون والزيت في وعاء كبير.
يضاف لحم البقر ويحرك معه جيداً، يغطى الوعاء ويحفظ في الثلاجة حتى موعد الاستعمال.
تحضر الصلصة بخلط كل مكوناتها مع بعضها في وعاء صغير.
تطهى شرائح اللحم على دفعات في الزيت الساخن مع التحريك حتى تحمرّ من كل الجهات، وتنضج حسب الذوق.
تغطى شرائح اللحم المقلية لتبقى فاترة.
تقلى الفليفلة الملونة والبصل على دفعات في القدر نفسها حتى النضوج.
في غضون ذلك، تسخن أرغفة التورتيلا حسب التعليمات المذكورة على العلبة.
يعاد مزيج اللحم والفليفلة الحلوة إلى القدر، ويسخن المزيج فوق نار متوسطة.
يوزع خليط الفاهيتا على أطباق التقديم، ويقدم مع التورتيلا والصلصة والغواكامول حسب الذوق




مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

الفتةع الطريقة المصرية


 الفتة المصرية 
المقادير:
1 كيلو لحم غنم مسلوق
 1/2 كيلو أرز مصري 
عدد 3 عيش بلدي اسمر 
مقدار شوربة لحم ضأن 
عدد 3 عصير طماطم
 1 ملعقة صلصة كبيرة 
عدد 1 رأس ثوم متوسطة
 2 ملعقة خل كبيرة 
مقدار سمن لطبخ الأرز
 3 ملعقة زيت كبيرة للصلصة
الطريقة: 
يقطع الخبز قطع صغيرة ويحمص في الفرن.
2- قبل وقت الغرف بربع ساعة ضعي الخبز المحمص على النار وضعي عليه كبشة من الصلصة وقلبيها جيدا ثم صبي الشوربة الساخنة لتغطي الخبز وعندما تغلي اغلقي النار وغطيه حتى يتشرب الشوربة تماما ويصبح طريا.
الطبخ: 1- يتم عمل الصلصة وذلك بتشويح الثوم المهروس في الزيت حتى يحمر ثم يوضع الخل ويليه مباشرة عصير الطماطم والصلصة وتقلل النار حتى تتسبك الخلطة ثم ضيفي كبشتين شوربة واضبطي ملح الصلصة واغلقي النار، وتسخن قبل الغرف.
2- يشوح الأرز في السمن (أو الزيت) حتى يصير مبدورا (حوالي 15 دقيقة) ثم يضاف له الشوربة أو الماء والملح ويترك على نار هادئة جدا حتى يتشرب الماء وينضج ويمكنك عمل إختبار النضج بالضغط على حبات الأرز في الملعقة فإذا وجدتيها استوت إغلقي النار واتركيه مغطى ليحتفظ بسخونته.
3- عند التقديم ضعي الخبز المسقي بالشوربة في صينية بحيث يغطي قاعها تماما ثم ضعي الأرز فوقه بحيث يغطي الخبز ثم صبي الصلصة على وجه الأرز ثم ترص قطع اللحم على الوجه
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

طاجن الفتة بالموزة

طاجن الفتة بالموزة 

المقادير:

  • 4 قطع موز ضاني
  • 2 حبة كبيرة بصل
  • 2 حبة كبيرة جزر
  • 4 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
  • 1 ملعقة صغيرة هيل
  • 4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 4/1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 2 قطعة ورق غار
  • خليط الأرز
  • 2 كوب أرز قصير الحبة
  • 2 ملعقة كبيرة سمن
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 3 فص صحيح هيل
  • كوب مرق أو ماء
  • الصلصة
  • 3 حبة كبيرة طماطم
  • 3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 2/1 كوب ماء
  • 4 ملعقة كبيرة سمن
  • 2 حبة كبيرة بصل
  • 1 حبة كبيرة جزر مبشور
  • 6 فص ثوم مفروم
  • 2/1 كوب خل
  • 3 خبز محمص 

الطريقة :

نفرم البصل والثوم والجزر مع بعض نضع في طاجن الخليط ونرش عليها الملح ثم
نضع البهارات صحيحة ونخلط المكونات كلها مع بعض ثم نضع قطع الموزات ونخلطهم
ونضع القليل من الماء على الخليط وندخله الفرن على درجة 180 إلى أن ينضج
اللحم

في إناء أخر نضع ملعقة سمن ثم نضع الأرز المغسول فوق السمن ونحرك الخليط ثم
نضع الأرز المشوح فوق طاجن اللحم ونوزعه جيداً ونضيف المرق فوق الأرز
ونغطي الطاجن وندخله الفرن إلى أن ينضج الأرز

نضرب الطماطم مع الصلصة والماء في الخلاط

في إناء نضع السمن ونشوح البصل فيه ونضيف الجزر ثم نضيف عصير الطماطم فوقهم
ونتركها على النار إلى أن تسبك جيداً ثم نسخن القليل من السمن في مقلاة
أخري ونضع الثوم ونحركه قليلاً ثم نضع القليل من الخل ونحركه

نخرج طاجن اللحم والأرز ثم نضع الصلصة على الوجه وفوقها خليط الخل والثوم
ثم نوزع الخبز فوق الفتة ونضع خليط الصلصة فوق الخبز وتقدم . 


مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

فتة الكوارع

وصفة و طريقة عمل فتة كوارع  في مطبخ فتكات 
 المقادير: 
  مقدار الكوارع مغسولةبدقيق وملح 2 عود قرفه مقدار ورق لورا مقدار قرنفل مقدار فلفل اسود مقدار ملح مقدار جنزبيل ناعم رشه خفيفه ثمرة بصله مقطعه اربعه مقدار عيش محمص معلقه سمنة بلدى 2 فص توم معلقة سمنة 3 فصوص توم مهروس مقدار كزبرة ناعمة 2 ملعقة خل مقدار طماطم معصورة
الطريقة: 
نضع الحله على نار بداخلها ماء لد الغليان وبعدين نضيف الكوارع اوالمقادم مع كل التوابل السابقه
نجهز الفته انا بحمس العيش البلدى المقطع مع ملعقه سمنه بلدى و2 فص ثوم مهروس تتحمس اما على النار او فى الفرن
الصلصة
الطريقه بالضبط نسخن الطاسه ونضع فيها ملعقه سمنه وبعدين الثوم مع رشه خفيفه كسبره ناعمه حتى يحمر الثوم وبعدين نضيف 2 ملعقه خل وبعده كده نضيف الطماطم المعصورهحوالى حبتين حتى تتسبك
ناخد 2 ملعقه من الصلصه نضفها على العيش المحمص ونقلبهاااااا وبعدين نضيف شوربه الكوااااارع
نغطيها ونتركها جانبا لمده بسيطه حتى يتشرب العيش من الشربه
ونغطى طبق الفته بالارز الابيض
وباقى الصلصه مع شويه شوربه(كبشه فقط)نغليها مع بعض ونضفها فوق الارز
الكوارع طبعا استوت كويس علشان تكون لذيذه نطلعها من الشوربه ونصفيها وبعدين نحمرها
فى 2 ملعقه سمنه بلدى
 

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

فتة الشاورما

فتة الشاورما 
المقادير:
عيش شامي محمص
1/2 ك صدور دجاج
كوب أرز بسمتي2
 كوب ماء_ملعقة كاري
ملعقتين زيت زيتون
ملعقة زعتر مجفف
2 كوب زبادي
كوب مايونيز
ملح 
فلفل
ملعقتين بقدونس
ثمرة طماطم مكعبات
ملعقتين خل أبيض ملعقتين ثوم مفروم.
الطريقة:
نضع زيت فى طاسة ونضيف له الأرز ونقلبه قليلًا ثم رشه من الملح والكاري، نضع الماء ونتركه على نار هادئة حتى ينضج ثم نضع كوب زبادي على الدجاج التى قمنا بتقطيعها الى الشرائح و تتبلها بالملح والفلفل وقليل من الزعتر ونقلبها ونتركها قليلا.
نضع ملعقتين زيت على النار ثم نضع الدجاج ونقلبها مع رشه كاري ثم نتركها حتى تنضج ثم نضع مكعبات الطماطم والبقدونس.
نبدأ باعداد الثومية فنضع كوب زبادي فى أناء مع كوب المايونيز مع الثوم والخل ورشة ملح ثم نقلبهم جيدًا ونضع فى طبق التقديم أرز من الأسفل ونضع عليه شاورمة الفراخ ونضع على الوجه الخبز المحمص ونضع على الخبز الثومية ونزين الطبق بقليل من البقدونس ويقدم ساخنًا 


مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

السبت، 5 أكتوبر 2013

ريش ضان بالاعشاب

 

 

المقادير


مقدار 75 جم زبد
برتقالتان كبيرتان
ملعقه زيت
و4 ملاعق صغيرة مستردة حب
و8 وحدات كستليته
و4 ملاعق سكر
ملعقتان صغيرتان روز مارى - حصى البان
ملعقه خل
و2 ملعقه قشدة او كريمة سميكه

الطريقه

 تقشر البرتقاله ويقطع القشر اعواد رفيعه
وتسلق 3 دقائق ثم تنشل وتقطع البرتقاله الى فصوص
 يذاب الزبد مع الزيت وتضاف المستردة والسكر حتى الذوبان
 فتضاف الضلوع على نار أعلى
وتطهى على كل جانب 7 دقائق مع سقيها بالصلصة حتى تصبح بنى فترفع
 تعصر البرتقاله الثانية ويضاف الى الطاسه مع الروز مارى والقشور والخل
ويغلى دقيقه حتى ينقص النصف فتهدأ النار
وتضاف القشدة وفصوص البرتقال لمدة دقيقتين
 تعاد الضلوع الى الطاسه
 وتغلى قليلا ثم تزين بالروز مارى وتقدم

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

ريش اللحم المشوي بالعسل والروز ماري

ريش اللحم المشوي بالعسل والروز ماري بالصور 2013 صوره_ريش_ال


المقادير :


8 قطع ريش لحم

4 ملاعق كبيرة عسل

2 فصوص ثوم مفروم

1 ملاعق كبيرة روزماري مفروم

1 ملاعق كبيرة خل

1 ملاعق كبيرة مياه

2 بطاطس متوسطة مقشرة ومقطعة مكعبات

500 مل من الزيوت النباتية

1 ملاعق كبيرة مسطردة

1 ملعقة مايونيز

1 ملاعق كبيرة من الشعير المفروم

ملح

الفلفل



الخطوة الأولي : احضري الأدوات الخاصة بكِ

الخطوة الثانية : جهزي الشواية " كهرباء أو فحم "

الخطوة الثالثة : تحضير خلطة العسل والروزماري


في الإناء الصغير وعلى نار هادئة ضعي العسل والثوم والروزماري والخل والماء حتى الغليان ثم ضعيها جانباً.


ريش اللحم المشوي بالعسل والروز ماري بالصور 2013 الصور_ريش_ا


الخطوة الرابعة : قلي مكعبات البطاطس


اقدحي الزيت على حرارة معتدلة ثم اقلي البطاطس على دفعات إلى أن يحمر لونها فى حوالى 7 :10 دقائق ، واخرجيها بالمعلقة المشقوقة وضعيها على المناديل للتخلص من الزيت الزائد.


ريش اللحم المشوي بالعسل والروز ماري بالصور 2013 صوره_ريش_ال



ريش اللحم المشوي بالعسل والروز ماري بالصور 2013 صور_ريش_الل



الخطوة الخامسة : إنهاء تحضير البطاطس بالخلطة

ضعي البطاطس فى سلطانية زجاجية وأضيفي لها المسطردة ، والمايونيز ، والشعير مع الملح والفلفل وثم اخلطي جيدا جميع المكونات.




ريش اللحم المشوي بالعسل والروز ماري بالصور 2013 صوره_ريش_ال



ريش اللحم المشوي بالعسل والروز ماري بالصور 2013 بالصور_ريش_


ريش اللحم المشوي بالعسل والروز ماري بالصور 2013 الصور_ريش_ا


الخطوة السادسة : شي ريش اللحم



ريش اللحم المشوي بالعسل والروز ماري بالصور 2013 صورة_ريش_ال



قومي برش اللحم بالملح والفلفل ، ثم ادهنى جانبي اللحم بخلطة العسل التى قمت بإعدادها من قبل.


ريش اللحم المشوي بالعسل والروز ماري بالصور 2013 بالصور_ريش_



ريش اللحم المشوي بالعسل والروز ماري بالصور 2013 بالصور_ريش_







رصي اللحم على الشواية مع الحرص على تقليب الجانبين.




ريش اللحم المشوي بالعسل والروز ماري بالصور 2013 الصور_ريش_ا



ادهني الجوانب بخليط العسل مرتين تقريباً أثناء التقليب.




ريش اللحم المشوي بالعسل والروز ماري بالصور 2013 الصور_ريش_ا



ريش اللحم المشوي بالعسل والروز ماري بالصور 2013 الصور_ريش_ا





رشي من آن لآخر الماء على اللحم حتى لا يحترق .



ريش اللحم المشوي بالعسل والروز ماري بالصور 2013 صورة_ريش_ال




الخطوة السابعة : تحضير الطبق

فى البداية ضعى البطاطس على طبق التقديم مسطح بالطريقة الموضحة بالصورة ، وبصورة عكسية رصي فوقها اللحم المشوي.



ريش اللحم المشوي بالعسل والروز ماري بالصور 2013 صوره_ريش_ال





ريش اللحم المشوي بالعسل والروز ماري بالصور 2013 صورة_ريش_ال
 
الشكل النهائى

ريش اللحم المشوي بالعسل والروز ماري بالصور 2013 صورة_ريش_ال
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

كبده بالخل والثوم من اشهى اكلات عيد الاضحى 2013

من اشهى اكلات عيد الاضحى 2013 كبده بالخل والثوم  

المقادير:-
قطعة من كبد الضأن او قطعتين
ملح فلفل اسود كمون 
ملعقتي طعام خل التفاح
أربع فصوص ثوم مدقوق
زيت زيتون أو زبده
الطريقة:-
تقطع الكبده الى شرائح متوسطة او تترك كماهي 
تتبل بالملح والفلفل الأسود والخل وزيت الزيتون
تترك ساعة من الزمان ثم تقلى قليا خفيفا او تشوى
حسب الرغبة وهي سريعة النضوج لا تحتاج
اكثر من عشر دقائق تقدم ساخنة هنيئا
ملاحظة :-
يمكن قلي او شوي انواع الكلاوي والرئة والطحال القلوبات عموما نفس التبهيرة
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

الجمعة، 27 سبتمبر 2013

كيكة الأسبرسو مع الأيس كريم


المقادير .. :
1- آيس كريم ساندوتش 6 حبات
2- كاس كريمه مخفوقه + ملعقه صغيره قهوه اسبرسو [ او اي نوع ]
3- كيس كريم كراميل
4- كيس دريم ويب
5- 3 بسكوت اوريو
6- 6 حبات جبن كيري
الطريقه ..
نصف الآيس كريم بصينيه ..
ثم نخلط الكريمه بسرعه عاليه عشان تتكثف .. ونضيف لها الكريم كراميل - دريم ويب - ..
ثم نضيف ملعقه القهوه ..
ثم الاوريو ..
ونحطه في الصينيه ع الآيس كريم ..
ندخله الفريزر حوالي ربع ساعه ونطلعه ونقدمه ..
* ملاحظه نقدر نضيف بالخلطه كاس مارشميلو
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

موكا بالشوكولاتة

 
المقادير:

* 2 كوب لبن كامل الدسم

* 50 جرام شوكولاتة سوداء تقطع قطعاً صغيرة
* 2 ملعقة صغيرة نسكافيه
* كريمة مخفوقة غير محلاة

الطريقة:

1- يرفع اللبن مع قطع الشوكولاتة علي نار هادئة ويقلب حتي تذوب الشوكولاتة تماماً.
2- يسخن كوب ماء ويوضع النسكافيه في كوب ويصب فوقه الماء الساخن ويقلب بشدة حتي يذوب النسكافيه تماماً.
3- يخلط النسكافيه مع اللبن بالشوكولاتة ويعاد التسخين.
4- تصب الموكااا في فنجان التقديم ويوضع فوق الوجه 2 ملعقة كبيرة كريمة مخفوقة.


مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

ايس كريم التمر

 
المقادير


4/1 1 كوب حليب مركّز محلّى
3 أكواب كريما سائلة
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1 كوب لوز محمّص ومجروش
1 كوب فستق حلبي مجروش
1 كوب تمر مفروم
¼ كوب دبس التمر أو العسل.



طريقة التحضير


1.أحضري طبقاً مستديراً أو مربّعاً بمقاس 8 بوصات، تقريباً.

2.في وعاء الخلاط الكهربائي، أضيفي الحليب والكريما السائلة والفانيليا، ثبّتي المضرب الشبكي، شغّلي على سرعة متوسطة لمدة 3 إلى 4 دقائق، ليصبح الخليط متماسكاً.
3.أبعدي الوعاء عن الخلاط، أضيفي اللوز والفستق والتمر، قلّبي بملعقة عريضة لتختلط المواد.
4.اسكبي نصف كمية الآيس كريم في الطبق، وزّعي دبس التمر، فالكمية المتبقية من خليط الآيس كريم.
5.يغطّى الآيس كريم بقطعة من ورق الألومينيوم، يحفظ في المجمّدة لمدة 12 ساعة أو طوال الليل.
6.للتقديم: شكلّي كرات من الآيس كريم، وضعيها في كؤوس التقديم، وقدّميها مباشرةً.
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

الخميس، 26 سبتمبر 2013

الفخذ الضأن


 


المقادير
فخذة ضانى- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم- ملعقة كبيرة بهارات لحم
2ملعقة كبيرة خل- ملعقة صغيرة فلفل أسود- ملعقةكبيرة ملح 5- فصوص ثوم صحيحة – بصلة كبيرة مقطعة حلقات 2 ملعقة كبيرة زيت او سمنة


الطريقة:


اغسلي الفخذة ونشفيها
اعملي بعض الخروم بالسكينة فى لحم الفخذة
ضعي في طبق الملح و الفلفل – و البهارات – و الخل – و اخلطيها جيدا
ضعى فى الخروم من خلطة التتبيل وفص ثوم صحيح فى كل خرم وبباقى خلطة التتبيل ندعك بيها الفخدة كلها كويس
نضع الزيت او السمن فى صينية كبيرة على النار ونحمر فيها البصل
نضع الفخدة فى السمنة ونقلبها كويس فيها لحد ما تحمر من جميع الجهات
نتركها على النار ونغطيها مع اضافة الماء كلما احتاجت الى ان تستوى تلت ارباع سوى
غطى الصينية بورق الألمنيوم،و ضعيها فى الفرن
لحد ما تستوى وقبل ما تخرجيها شيلى الورقة الفويل من عليها وادهنيها بصلصة الطماطم
علشان وشها يحمر

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

الممبار

 
المقادير

كيلو ممبار( فوارغ)
2/1 1 كوب أرز مصري مغسول
2/1 كوب حمص حبً مسلوق
4/3 كوب بقدونس مفروم
1 بصل كبير مفروم
4/3 كوب لحم مفروم
ملح
2/1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
2/1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة

لسلق الممبار
6 كوب ماء
1 بصل متوسط (أرباع)
1 جزر متوسط (قطع كبيرة)
1 عود قرفة صحيح
2 قرنفل صحيح

للتحمير
1 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة زيت 
 
 الطريقة

- يُقطع الممبار(الفوارغ) إلي قطع متساوية بطول 15 سنتيمتراً تقريباً.
- يُقلب تحت الماء حتى يُصبح الجزء الداخلي هو الخارجي.
- يُنقع في ماء و2 ملعقة كبيرة من الملح لمدة 10 دقائق ثم تُشطف.
- يكحت بالسكين إلى الخارج من جميع الجهات حتى يُصبح نظيف تماماً .
- يُنقع مرة أخري في ماء وخل لمدة 10 دقائق ثم يُنظف مرة أخرى بنفس الطريقة السابقة.
- يُخلط الأرز مع الحمص والبقدونس في وعاء عميق.
- يُضاف البصل واللحم و يُتبل الخليط بالملح، القرفة، الحبهان والكمون مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
- يُحشى الممبار بالخليط دون الوصول للأطراف لترك مساحة للأرز أثناء الطهي.
- يُرفع الماء مع البصل، الجزر، القرفة والقرنفل في إناء على نار متوسطة ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
- يُضاف الممبار ويُسلق لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تمام نضج الارز.
- يُنشل من ماء السلق ويُترك ليبرد قليلاً ويُجفف تماماً.
- تُذاب الزبدة مع الزيت في مقلاة على نار متوسطة، يُحمر الممبار لمدة دقيقتين مع التقليب حتى يُصبح لونه ذهبياً، يُقدم دافئاً.
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad
powered by Blogger | WordPress by Newwpthemes | Converted by BloggerTheme