السبت، 9 فبراير 2013

تشيز كيك بالمارس

صورة: ‏تشيز كيك بالمارس
المقادير
علبتين بسكويت دايجستف او بسكويت شاي 
إصبع زبدة 113 غرام 
علبة قشطة 170 غرام 
6 أصابع شوكولاتة بالحليب محشوة بالنوغا والكراميل مثل المارس – 50 غرام للحبة 
6 مكعبات جبنة طرية 120 غرام - مثل جبنة كيري أو بوك 
2 كيس بودرة كريمة الخفق 
1 كوب حليب بارد لخفق الكريمة 
كوب شوكولاتة ذائبة لتزيين الوجة ويمكن الستغناء عنها واستبدالها ببودرة كاكاو للزينة 

طريقة التحضير: 
نضع علبتين بسكويت مطحون مع أصبع زبدة في قالب التشيز كيك او بالبايركس ثم نرصها بالقاع و نضغط عليها باليد 
نخفق الكريمة مع كوب الحليب البارد حتى تصبح كثيفة 
نضع قشطة مع جبنة كيري وستة حبات مارس بالخلاط ثم نضيف إليهم الكريمة المخفوقة نسكب المزيج فوق البسكويت الموضوع في الصينية 
نتركه في الثلاجة على الاقل 6 ساعات ويفضل ليلة كاملة 
بعد ان نخرجها من الثلاجة نسكب عليها الشوكولاتة الذائبة او يمكن الاكتفاء برش بودرة كاكاو او شوكولاتة مبروشة و بالهنا والعافية.‏ 
المقادير:
علبتين  بسكويت شاي
إصبع زبدة 113 غرام
علبة قشطة 170 غرام
6 أصابع شوكولاتة بالحليب محشوة بالنوغا والكراميل مثل المارس – 50 غرام للحبة
6 مكعبات جبنة طرية 120 غرام - مثل جبنة كيري أو بوك
2 كيس بودرة كريمة الخفق
1 كوب حليب بارد لخفق الكريمة
كوب شوكولاتة ذائبة لتزيين الوجة ويمكن الستغناء عنها واستبدالها ببودرة كاكاو للزينة


الطريقة :
نضع علبتين بسكويت مطحون مع أصبع زبدة في قالب التشيز كيك او بالبايركس ثم نرصها بالقاع و نضغط عليها باليد
نخفق الكريمة مع كوب الحليب البارد حتى تصبح كثيفة
نضع قشطة مع جبنة كيري وستة حبات مارس بالخلاط ثم نضيف إليهم الكريمة المخفوقة نسكب المزيج فوق البسكويت الموضوع في الصينية
نتركه في الثلاجة على الاقل 6 ساعات ويفضل ليلة كاملة
بعد ان نخرجها من الثلاجة نسكب عليها الشوكولاتة الذائبة او يمكن الاكتفاء برش بودرة كاكاو او شوكولاتة مبروشة و بالهنا والعافية.
 
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

بطاطس فريسكس

صورة: ‏بطاطس فريسكس
بطريقه كوك دور
المقادير:
بطاطس+كوب دقيق+ 2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر+ نصف ملعقه فلفل احمر+ ملعقة كركم ملح
الطريقة: 

تقطع البطاطس صوابع ثم تخلط بالدقيق والبودر والفلفل والكركم والملح مع قليل من الماء حتى تلتصق بالبطاطس تترك نصف ساعة ثم تقلى وبالهنا والشفا‏ 
المقادير:
بطاطس+كوب دقيق+ 2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر+ نصف ملعقه فلفل احمر+ ملعقة كركم ملح
الطريقة:

تقطع البطاطس صوابع ثم تخلط بالدقيق والبودر والفلفل والكركم والملح مع قليل من الماء حتى تلتصق بالبطاطس تترك نصف ساعة ثم تقلى وبالهنا والشفا
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

الناجتس

صورة: ‏الناجتس
: 
■2/1 كغ دجاج مفروم ناعما 
■4/1 كوب من الدقيق 
■2  كوب من فتات الخبز 
■3 بيضات 
■1 كوب من الدقيق 
■1 ملعقة صغيرة من الملح 
■4/1 ملعقة صغيرة من البهار 
■زيت نباتى للقلى 

الطريقة : 

نعجن الدجاج المفروم مع بيضة واحدة وربع كوب من الدقيق وربع كوب من الكعك والملح والبهار وحتى تتماسك عجينة الدجاج ثم نقطعها كرات صغيرة مثل صفار البيض ونعطيها الشكل الذي نريده ويمكن استخدام القواطع الحديدية لتسهيل تشكيلها.
 ثم نغمس القطع فى الدقيق ثم في البيض المخفوق ثم في فتات الخبز ثم نقلى النجتس في الزيت حتى تتحمر القطع.‏ 
المقادير:
■2/1 كغ دجاج مفروم ناعما
■4/1 كوب من الدقيق
■2 كوب من فتات الخبز
■3 بيضات
■1 كوب من الدقيق
■1 ملعقة صغيرة من الملح
■4/1 ملعقة صغيرة من البهار
■زيت نباتى للقلى

الطريقة :

نعجن الدجاج المفروم مع بيضة واحدة وربع كوب من الدقيق وربع كوب من الكعك والملح والبهار وحتى تتماسك عجينة الدجاج ثم نقطعها كرات صغيرة مثل صفار البيض ونعطيها الشكل الذي نريده ويمكن استخدام القواطع الحديدية لتسهيل تشكيلها.
ثم نغمس القطع فى الدقيق ثم في البيض المخفوق ثم في فتات الخبز ثم نقلى النجتس في الزيت حتى تتحمر القطع.
 
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

Carrés feuilletés aux gambas

صورة: ‏‎Carrés feuilletés aux gambas
Ingrédients :

• 250g de pâte feuilletée
• 250g de viande hachée
• 8 grosses gambas
• 4 tomates
• 1c.à.s de concentré de tomates
• 1 poivron
• 2c.à.s d’huile
• 2 tranches de fromage
• Olives noires
• Olives vertes
• 1/2c.à.s de thym en poudre
• Sel, poivre

 

Préparation

• Préparer la pâte feuilletée. (Voir préparation). Laisser reposer 20min.
• Placer les gambas dans l’eau froide salée. Porter à ébullition. Laisser cuire 3min, retirer du feu et égoutter. Laisser refroidir.
• Décortiquer les crevettes en laissant la nageoire caudale.
• Faire cuire dans une poêle les tomates râpées avec 1c.à.s d’huile, ajouter le concentré de tomates, sel et poivre. Laisser réduire jusqu’à l’évaporation totale d’eau. Ajouter la viande hachée en remuant avec une spatule, ajouter le sel et poivre si nécessaire. Laisser cuire 2min, ajouter le thym et retirer du feu.
• Laver le poivron. Couper en cubes.
• Dans une poêle, faire chauffer 1c.à.s d’huile et faire revenir les morceaux de poivron. Saler poivrer. Egoutter.
• Abaisser la pâte feuilletée sur 1cm d’épaisseur, découper cette abaisse à l’aide d’un coupe-pâte des carrés de 7*7cm.
• Déposer ces carrés dans une plaque beurrée. Cuire au four une demi cuisson à 180° C.
• Garnir ces carrés de sauce tomates et viande hachée, ajouter les morceaux de poivron, les olives, les morceaux de fromage et les gambas. 
• Enfourner à 180° C environ 15min jusqu’à la pâte soit dorée.
• Servir aussitôt.‎‏ 
Ingrédients :

• 250g de pâte feuilletée
• 250g de viande hachée
• 8 grosses gambas
• 4 tomates
• 1c.à.s de concentré de tomates
• 1 poivron
• 2c.à.s d’huile
• 2 tranches de fromage
• Olives noires
• Olives vertes
• 1/2c.à.s de thym en poudre
• Sel, poivre



Préparation


• Préparer la pâte feuilletée. (Voir préparation). Laisser reposer 20min.
• Placer les gambas dans l’eau froide salée. Porter à ébullition. Laisser cuire 3min, retirer du feu et égoutter. Laisser refroidir.
• Décortiquer les crevettes en laissant la nageoire caudale.
• Faire cuire dans une poêle les tomates râpées avec 1c.à.s d’huile, ajouter le concentré de tomates, sel et poivre. Laisser réduire jusqu’à l’évaporation totale d’eau. Ajouter la viande hachée en remuant avec une spatule, ajouter le sel et poivre si nécessaire. Laisser cuire 2min, ajouter le thym et retirer du feu.
• Laver le poivron. Couper en cubes.
• Dans une poêle, faire chauffer 1c.à.s d’huile et faire revenir les morceaux de poivron. Saler poivrer. Egoutter.
• Abaisser la pâte feuilletée sur 1cm d’épaisseur, découper cette abaisse à l’aide d’un coupe-pâte des carrés de 7*7cm.
• Déposer ces carrés dans une plaque beurrée. Cuire au four une demi cuisson à 180° C.
• Garnir ces carrés de sauce tomates et viande hachée, ajouter les morceaux de poivron, les olives, les morceaux de fromage et les gambas.
• Enfourner à 180° C environ 15min jusqu’à la pâte soit dorée.
• Servir aussitôt.
 
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

كريم كراميل بالشيكولاتة

صورة: ‏كريم كراميل بالشيكولاتة

المكونات
3 بيض
1/4 كوب سكر بودرة
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
1/4 1 كوب لبن
3/4 كوب كريمة فريش
150 جرام شيكولاتة خام
1 ملعقة كبيرة نسكويك
1 كوب سكر

إعداد

طريقة الخبز
اخفقي البيض مع السكر البودره والفانيليا في إناء متوسط، حتى يمتزج الخليط تماماً ويصبح قوامه سميك قليلاً .. اتركيه جانباً.
في وعاء على نار متوسطة، امزجي الكريمة مع اللبن، ثم ضعيهم على النار حتي يبدأ اللبن في الغليان.
ارفعي الإناء من على النار .. أضيفي الشيكولاتة والنسكويك على خليط اللبن وقلبيه جيداً حتى يذوب.
أضيفي خليط الكاكاو على خليط البيض بالتدريج، وامزجيهم بالمضرب السلك.
في نفس الوقت، ضعي كوب السكر في وعاء منفصل على نار هادئة .. اتركيه لمدة 10 دقائق أو حتى يذوب السكر ويصبح لونه بني فاتح أو كالكراميل.
صبي الكراميل بالتساوي في قوالب الكريم كراميل، ثم أضيفي الكاسترد .. سخني الفرن على درجة حرارة 180.
ضعي القوالب في حمام ماء، ثم ادخلي الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تتأكدين من أن الكريم كراميل أصبح متماسك واكتمل نضجه.
اخرجي الكريم كراميل من الفرن واتركيه جانباً حتى يبرد، ثم ادخليه الثلاجة.
اقلبي الكريم كراميل في طبق التقديم، ويمكنك تزينه بالكريمة المخفوقة والفراولة (أو حسب الرغبة).‏ 
المقادير:
3 بيض
1/4 كوب سكر بودرة
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
1/4 1 كوب لبن
3/4 كوب كريمة فريش
150 جرام شيكولاتة خام
1 ملعقة كبيرة نسكويك
1 كوب سكر

الطريقة:

اخفقي البيض مع السكر البودره والفانيليا في إناء متوسط، حتى يمتزج الخليط تماماً ويصبح قوامه سميك قليلاً .. اتركيه جانباً.
في وعاء على نار متوسطة، امزجي الكريمة مع اللبن، ثم ضعيهم على النار حتي يبدأ اللبن في الغليان.
ارفعي الإناء من على النار .. أضيفي الشيكولاتة والنسكويك على خليط اللبن وقلبيه جيداً حتى يذوب.
أضيفي خليط الكاكاو على خليط البيض بالتدريج، وامزجيهم بالمضرب السلك.
في نفس الوقت، ضعي كوب السكر في وعاء منفصل على نار هادئة .. اتركيه لمدة 10 دقائق أو حتى يذوب السكر ويصبح لونه بني فاتح أو كالكراميل.
صبي الكراميل بالتساوي في قوالب الكريم كراميل، ثم أضيفي الكاسترد .. سخني الفرن على درجة حرارة 180.
ضعي القوالب في حمام ماء، ثم ادخلي الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تتأكدين من أن الكريم كراميل أصبح متماسك واكتمل نضجه.
اخرجي الكريم كراميل من الفرن واتركيه جانباً حتى يبرد، ثم ادخليه الثلاجة.
اقلبي الكريم كراميل في طبق التقديم، ويمكنك تزينه بالكريمة المخفوقة والفراولة (أو حسب الرغبة).
 
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

آيس كريم كوكيز

 
المقادير:
كوب زبدة
رشة فانيليا
2 بياض بيض
2 كوب دقيق
½ كوب كاكاو
¼ ملعقة ملح
كوب سكر بودرة
علبة آيس كريم كبيرة

الطريقة:


أول حاجة هتجيبي الآيس كريم سايل، وتحطيه في قالب يكون غويط شوية وحطي فيه طبقة فليم شفاف (زي اللي بتتغلف بيه الجبنة في السوبر ماركت)، وساويه وحطيه في الفريزر يتجمد علشان ياخد شكل متساوي.

بعد كده هتجهزي الكوكيز:

- اضربي الزبدة مع السكر بالمضرب على سرعة متوسطة لمدة 3- 4 دقائق، وبعدين حطي البيض والفانيليا واضربي الخليط تاني لحد ما يمتزج.

- اخلطي الدقيق والكاكاو والملح وحطيهم على الخليط تدريجيا وقللي سُرعة المضرب، واضربي لحد ما يتشكل عجين.

- قسمي العجين نصفين ولفيهم بفليم شفاف، وسيبيها 20 دقيقة لحد ما تهدأ، وبعد كده افردى العجين بسُمك ¼ سم.

- قسمي العجين مستطيلات أو مربعات حسب الشكل والحجم اللي انتي عايزاه، وبعدين خرّمي كل جزء بأسفل ملعقة خشبية عدة ثقوب.

- بعد كده حضري قالب كبير أو 2 صغيرين وحطي فيه ورق زبدة، وابدئي رصي الكوكيز، وحطيها في فرن ساخن مُعدّ سابقًا لمدة 15 دقيقة.

- بعد ما تطلّعي الكوكيز وتبرد طلعي الآيس كريم من القالب، وابدئي قطعي منه بنفس حجم الكوكيز اللي عملتيه.

- حطي على كل كوكيز قطعة آيس كريم وغطيها بقطعة كوكيز تانية، ورصيهم في طبق وغطيهم بغلاف بلاستيك.

- حطيه في الفريزر تاني لمدة 30 دقيقة. وبعدين قدميه
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

عصير الجوافة باللبن

 
المقادير :

•    4 حبات جوافة مقشرة ومقطعة
•    4 كوب لبن بارد
•    نصف كوب سكر
•    ربع ملعقة صغيرة فانيليا
•    نصف ملعقة عصير ليمون

الطريقة :

1.    اغسلي الجوافة وتقشر وتقطع ثم ضعيها في الخلاط الكهربائي .
2.    ضعي عليها جميع المقادير السابقة ويخلط جيداً في الخلاط يدخل في الثلاجة ، ويقدم بارداً .
 
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

حلوى الفولية

 
المقادير :

•    نص كيلو سوداني غير مملح ومقشر
•    ربع كيلو سكر
•    نص كوب ماء
•    نص ليمونة

الطريقة :

1.    نضع السوداني في صينية ونضعه في الفرن إلى أن يحمص .
2.    في مقلاة واسعة نضع السكر والماء ونقلبهم إلى أن يذوب السكر ونعصر الليمون ونتركه إلى أن يصبح لونه ذهبي ثم نطفئ النار .
3.    نضيف عليها السوداني ونقلب جيدا .
4.    وفي صينية مدهون بها زيت نصب الخليط وهو ساخن ونفرده نتركه ليبرد
5.    ثم يقطع بالسكين حسب الرغبة ويقدم .
 
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

شوربة فواكه البحر

شوربة ,  شورب ,  فواكه البحر,  شوربة فواكه البحر بالصور ,   شوربة فواكه البحر,     
المقادير:
كيلو جمبرى 
4 حبة كابوريا متوسطة الحجم مغسولة ومزال صدفتها
كيلو سمك فيليه (مخلى من العظم) ومقطع قطع متوسطة
2 حبة كاليمارى (سبيط ) مغسول ومقطع شرائح طولية
3 ملاعق دقيق
معلقة سمن
3 اكواب ماء
ملح وفلفل اسود
ليمونة
 حبة حبهان 
 حبة كرفس
حبة بصل اخضر 
الطريقة: 
 تتبل الكابوريا والجمبرى والسبيط والسمك بالملح والفلفل والليمون
يحمر السمن فى وعاء  ثم يضاف الدقيق ويحمر ثم يضاف الماء تدريجيا كلما غلظ القوام حتى نحصل الى قوام متوسط
يضاف المكونات البحرية (ما عدا السمك ) مع البصل الاخضر والحبهان والكرفس الى الشوربة وتترك لتغلى لمدة 10 دقائق
يضاف السمك فى النهاية ويغلى لمدة 5 دقائق
وبالهنا والشفا 
 
 

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

الزوكوتو مع الفريز (الفراولة)


الزوكوتو الفريز (الفراولة) 1336304325541.jpg

المقادير:

وصفة جاتوه جينواز:

كيلوغرام من الفريز (الفراولة) المفرومة ناعماً
3 أكواب من القشدة الطازجة المخفوقة (كوبان من القشدة الحيوانية وكوب من القشدة النباتية وملعقتا طعام من السكر)
نصف كوب من الشوكولا السوداء المفرومة ناعماً جداً أو المبشورة (يمكن أيضاً استعمال الشوكولا البيضاء)

تحضير جاتوه جينواز:

6 بيضات في حرارة الغرفة
2/3 كوب من السكر الناعم
2/3 كوب من الدقيق (الطحين)
فانيلا
نصف كوب من عصير البرتقال

طريقة التحضير:


يخفق البيض حتى يصبح شاحب اللون. يضاف إليه السكر ويتابع الخفق. تضاف من ثم الفانيلا.

يوقف الخلاط ويضاف الدقيق إلى مزيج الجاتوه ويخلط الكل للحصول على مزيج خفيف وكثير الرغوة.

يبسط ورق البرشمان في قعر صينية دائرية قطرها 30 إلى 35 سم.

يسكب فوقه مزيج الجاتوه ويخبز في الفرن لمدة 10 إلى 12 دقيقة، ثم يخرج الجاتوه من الفرن ويترك جانباً حتى يبرد تماماً.

يبسط ورق النايلون اللاصق داخل وعاء زجاجي متوسط العمق.

يقطع الجاتوه إلى مثلثات طويلة وترصف هذه المثلثات في قعر الطبق الزجاجي وعلى حوافه.

تدهن مثلثات الجاتوه بعصير البرتقال لترطيبها.

في وعاء آخر، تخلط القشدة المخفوقة (شرط الاحتفاظ ببعضها للزينة) مع الفراولة المفرومة والشوكولا المبشورة.

يبسط هذا المزيج فوق مثلثات الجاتوه، ثم توضع فوقه طبقة أخرى من مثلثات الجاتوه. يدهن سطح المثلثات بعصير البرتقال.

يغطى الجاتوه بورق النايلون اللاصق ويحفظ في الثلاجة لمدة 4 إلى 5 ساعات أو طوال الليل حتى يجمد.

يقلب الجاتوه ويزين بالقشدة المخفوقة التي تم الاحتفاظ بها، شرط استعمال كيس الحلويات المزود رأساً زخرفياً. يزين الجاتوه أيضاً بالفروالة ويحفظ مجدداً في الثلاجة حتى موعد التقديم.
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

الكيكة الإسفنجية

 

تستخدم في عمل التورتة والجاتوه

المقادير :

•    6 بيضات
•    1.5 كوب سكر
•    2.5 كوب دقيق  
•    ملعقه صغيره بكينج بودر

الطريقة :

1.    ضغى البيض والسكر فى مضرب البيض لمده 20 دقيقة .
2.    يتم نخل الدقيق وإضافه بكينج بودر وإضافته إلى الخليط السابق ويقلب ويصب الخليط في الصينية وتدخل فرن فى درجة حرارة متوسطة وتترك ولا يفتح عليها الفرن حتي لا تهبط .
 

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

الباباز


 

المقادير :

•    15 جرام من الخميرة الفورية
•    50 جرام من الماء الدافئ
•    15 جرام من السكر
•    ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الملح
•    500 جرام دقيق
•    8 بيضات كاملة
•    150 جرام من الزبدة

مقادير القطر " الشيرة " :

•    200 جرام من السكر
•    200 ملليلتر من الماء
•    عود من القرفة
•    نصف برتقالة مبشورة ناعماً
•    فانيليا
•    3 حبّات من القرنفل

للتزيين :

•    100 جرام من كريم شانتيه
•    فاكهة موسمية طازجة

الطريقة  :

1.    يمزج في وعاء الماء والسكر والخميرة الفورية ، ويترك هذا المزيج حتى يرتفع
2.    وفي وعاء منفصل ، يضاف الدقيق والملح والبيض، ويقلب بلين، حتى يندمج البيض مع الدقيق .
3.    ثم يضاف إليه خليط الخميرة السائلة ، ويعجن جيداً بدون إضافة الزبدة ، وتترك العجينة لمدة 15 دقيقة بحرارة الغرفة ، مع الحرص على غطائها بقطعة مبللة من القماش .
4.    ثم تقلب في طبق عميق ، ويتم إخراج الهواء منها قليلا ، وتضاف الزبدة إليها وتعجن مرة أخرى ، وتصب في القوالب المناسبة ، ثم تترك حتى يتضاعف حجمها
5.    تخبز داخل فرن تبلغ حرارته 180 درجة مئوية ، لمدّة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة ، وذلك حتى يصبح لونها ذهبياً .
6.    لإعداد القطر يقلب الماء والسكر والقرفة والقرنفل وبشر البرتقال في وعاء على نار مرتفعة ، حتى يغلي هذا المزيج بعدها ، تغمّس قطع هذه الكيك في القطر قطعة قطعة حتى تتشرّبه ، وتصبح كالاسفنجة ، ثم تبرّد لمدة ساعة .
7.    عند إخراجها من الفرن تدهن بمربى المشمش وهي ساخنة ، وتزيّن بالكريم شانتيه والفاكهة .
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

سلطة التوت والفراولة

 
المقادير :

•    1 ملعقة كبيرة من الخل البلسمي
•    2 ملعقة صغيرة من السكر البني
•    1 1/2 كوب فراولة مقشر ومقطع
•    1 كوب من العنب البري
•    2 ملعقة كبيرة أوراق نعناع
•    1/4 كوب جوز محمص مفروم خشن " اختياري "

الطريقة :

1.    في وعاء متوسط الحجم اخفقي الخل والسكر معا .
2.    اخلطي التوت والفراولة معا ثم ضعيهم فوق خليط الخل والسكر ثم ضيفي المكسرات على الوجه وتقدم .
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

الشكلمة

 

 المقادير :

  • 3 أكواب ونصف جوز هند ناعم
  • 2 كوب ونصف سكر بودر ناعم
  • عدد 3 من بياض البيض
  • فانيليا

الطريقة :


1.    يخفق بياض البيض جيداً بواسطة المضرب الكهربائى حتى يعلو و يكون كالمارنج .
2.    يضاف السكر البودر الى البيض مع الاستمرار فى الخفق حتى تتجانس المكونات .
3.    يضاف الفانيليا و نحرك جيدا حتى يتكون لدينا خليط متماسك .
4.    يضاف جوز الهند الناعم إلى الخليط مع التحريك المستمر حتى تتجانس جميع
5.    المكونات .
6.    يشكل الخليط على هيئة كرات متوسطة الحجم أو دوائر على حسب الرغبة .
7.    نحضر صاج الفرن المدهون بمادة دهنية .
8.    ترص حبات الشكلمة فى الصاج و تدخل فى الفرن .
9.    نتركها فى الفرن إلى أن تحمر وتخرج من الفرن و تترك لتبرد .

10.  تزين حبات الشكلمة بالمكسرات المفرومة أو حبات الكرز و تقدم .
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

تشيز كيك التوت

 
المقادير :
2 باكيت بسكويت " أي نوع سادة"
200 جرام زبدة أو كمية تكفي لعجن البسكويت
جبن كريمي " أي نوع "
علبة قشطة
2 دريم ويب 1
علبة حليب مكثف أو 5 ملاعق كبيرة حليب بودرة + كأس ماء
1 باكيت جيلاتين ليمون (يذاب في نصف كأس ماء مغلي + نصف كأس ماء عادي)
4 ملاعق جيلاتين بودرة ( يذاب في قليل من الماء المغلي )
توت أو علبة بلو بيري Blue Berry جاهزة
الطريقة :
يكسر البسكويت حتى يصبح ناعما كالطحين ثم يعجن بالزبدة المذابة ، و يضغط جيدا براحة اليد في القالب حتى تتماسك
ضعيها في الثلاجة إلى أن تتماسك
في وعاء كبير نخفق الجبن والقشطة والدريم ويب والحليب ثم نضيف الجيلاتين المذوب ثم نسكبه فوق البسكويت ونتركه إلى أن يجمد ثم نضع طبقة التوت على الوجه ونتركها في الثلاجة ثم تقطع وتقدم.

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

جمبري بكريمة جوزة الهند والتوابل

 
المقادير :
  • جمبري كبير
  • 200 ميليليتر كريما جوز الهند
  • 1 ملعقة صغيرة قشر حامض مبشور
  • 1 ملعقة طعام عصير ليمون حامض
  • 2 ملعقتان صغيرتان صلصة صويا خفيفة
  • 1/2 ملعقة صغيرة معجون الجمبري
  • 1 ملعقة طعام زيت فستق
  • 1 بصلة صغيرة مقطع مكعبات
  • 1 بصلة خضراء مقطعة طولياً إلى شرائح
  • 1 فليفلة حمراء مقطعة طولياً إلى شرائح

الطريقة :
  1.  نظفي الجمبري .
  2. ضعي الكريما مع قشر الحامض وعصير ليمون الحامض وصلصة الصويا ومعجون الجمبري في وعاء واخلطيهم جيداً .
  3. في مقلاة سخني الزيت وقلبي البصل المقطع حتى يصبح طرياً ثم أضيفي الجمبري وقلبيه مع البصل لمدة 5 دقائق .
  4. أضيفي مزيج جوز الهند على الجمبري واتركيه على نار هادئة حتى تقل الصلصة وتتكاثف وينضج القريدس تماماً .
  5. قدمي القريدس في طبق ثم زينيه بشرائح البصل الأخضر والفليفلة .


مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

قطع اللحم المشوية

  
المقادير :

شريحة لحم سميكة خالية من الدهون والعظم
2 فص ثوم مقطّعان بشكل رقيق
1/4 كأس خل
2 ملعقة صغيرة خليط الثوم بالزنجبيل  " ثوم مطحون مع زنجبيل طازج وملح وقليل من عصير الليمون"
1/2 كأس ماء
ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف ومطحون
ملعقتا طعام زيت
1/2 ملعقة صغيرة توابل مشكلة
ملعقة صغيرة ملح

الطريقة :
 

قطعي شريحة اللحم لمكعبات ، امزجي بقية المكونات في مقلاة ثم غطسي قطع اللحم فيها وغطيها واتركيها في الثلاجه لمدة 12 ساعة مع التحريك من حين لآخر .
سخني الفرن او اشعلي الفحم " حسب الرغبة " وقومي بشك قطع اللحم في 10 أسياخ خشبية أو معدنية مع ترك فراغ بين كلّ قطعة .
ادهني القطع باستمرار بالخليط أثناء الشوي بواسطة الفرشاة واشويها حتى تنضج وتقدم ساخنة .
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

الخميس، 7 فبراير 2013

طاجن السبيط " الكالماري "

 
المقادير :

•    كيلوجرام كاليماري " سبيط " منظف ومقطع
•    ٣ طماطم  مقطع قطع صغيرة
•    ٢ بصل حجم كبير مبشور
•    عصير طماطم
•    ٢ ليمون حامض
•    ١⁄٢ باقة كرفس
•    ١⁄٢ بقدونس باقة
•    ٣ فص ثوم
•    ١ ملعقة صغيره كمون
•    ١⁄٤ ملعقة كبيرة شطة
•    ١ ملعقة صغيره ملح

الطريقة :

1.    يوضع السبيط أو الحبار في إناء مع ماء مغلي وبصلة مقطعة وليمونة مقطعة بقشرها ليدخل مرحله نصف الإستواء.
2.    يشوّح البصل المبشور والثوم فى حلة على نار متوسطة إلى أن يذبل، يُضاف الطماطم المقطع جيدا ويتبل بالملح والفلفل والكمون.
3.    يضاف الكرفس والبقدونس والفلفل الأخضر بعد أن يقطع جيدا يترك 10 دقائق، يصفى السبيط او الحبار.
4.    نحضر طاجن فخار ونضع السبيط و عصير الطماطم والخلطة على بعض وتوضع فى الفرن لمدة 30 دقيقة مع إضافة نصف كوب ماء ويقدم . 
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

البطاطس المحشية

 
 
المقادير :

•    بطاطس مبشورة خشن
•    ملح وفلفل أسود
•    ملعقة كبيرة دقيق
•    بيضة

مقادير الحشوة :

•    زيت زيتون
•    لحم معصج أو سلمون مقطع صغير أو شرائح لحم رومي

مقادير الصلصة :

•    فلفل حار
•    شبت وبقدونس
•    كزبرة خضراء
•    سماق
•    ليمون
•    ملح وفلفل
•    زيت زيتون
•    ملعقة زبادي

الطريقة

1.    تعصر البطاطس المبشورة باليد للتخلص من الماء فيها .
2.    يضاف لها الدقيق والملح والفلفل والبيضة وتخلط جيدا .
3.    يتم عمل الصلصة بخلط مكوناتها معاً .
4.    يوضع القليل من زيت الزيتون في مقلاة ساخنة غير قابلة للالتصاق .
5.    يوضع بالملعقة مقدار ملعقة كبيرة من البطاطس وتفرش قليلا مثل القرص ثم يوضع فوقها من الحشوة وتغطى الحشوة بملعقة أخرى من البطاطس .
6.    بعد أن تحمر من الأسفل تقلب لتحمر من الوجه الآخر ثم ترص في طبق التقديم .
7.    يوضع على الأقراص من الصلصة وتقدم ساخنة .
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

السبت، 2 فبراير 2013

البيتزا التركية

 

المقادير :
    قليل من دقيق الذرة لعجينة البيتزا
    عجينة بيتزا جاهزة
    1 ملعقة صغيرة + 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
    1 كأس و نصف من جبنة فونتانا مبشورة
   1 كأس و نصف من الطماطم المقطعة 
   1 كأس من البصل الحلو المفروم
    2 ملعقتين كبيرتين من الفلفل الألوان 
   شرائح لحم بسطرمة 
   فلفل أسود طازج مطحون للنكهة
    ثلث كأس من أوراق البقدونس الطازجة مقطعة

الطريقة :
   ندهن صينية الفرن برشاش الفرن ( أي دهن من زيت أو زبدة ) كما نرش فوقه دقيق الذرة . 
    نقوم بتحضير عجينة البيتزا على سطح مرشوش بالطحين نقوم بعجن العجينة بأيدينا حتى نجعلها بسماكة 15 إلى 10 إنش ثم ننقلها إلى صينية الخبز الجاهزة ،  نقوم بطي الحواف إلى الأسفل كي تصبح رفيعة و نقوم بدهن الحواف بالملعقة زيت زيتون . نرش الجبنة المبشورة على العجينة مع ترك حواف العجين ثم نوزع عليها الطماطم و البصل و الفلفل مع اللحم ثم نبهر بالفلفل و نوزع عليها ملعقة الزيت المتبقية
.     نضع عجينة البيتزا و نقوم بخبزها حتى يصبح أسفلها مقرمشاً و ذهبياً من 10-14 دقيقة , ثم تزين بالبقدونس و تقدم
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

صدور الدجاج بالبابريكا والبصل الأخضر

 
المقادير:
    5 صدور دجاج
    2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
   2 ملعقة كبيرة زبدة
    ملعقة صغيرة بابريكا 
    3 ملاعق دقيق كبيرة
    2 كوب مرقة دجاج
    حزمة بصل أخضر مفروم 
   ملح و فلفل و جوزة الطيب

الطريقة :
    يسخن الزيت فى مقلاه عميقة .
   توضع قطع الدجاج و تشوى على الجنبين لمدة 8 دقائق إلى أن تأخذ اللون الذهبى
    يرفع الدجاج و فى نفس المقلاة تذاب الزبدة و يضاف الدقيق و يخفق جيدا
4.    تضاف المرقة مع التقليب المستمر
    تضاف البابريكا و الملح و الفلفل و يترك على النار حتى الغليان و يصبح قوام الصلصة كريميا .
    يضاف الدجاج و يغمر فى الصلصة جيدا لمدة 15 دقيقة ليتمم النضج
    يضاف البصل الأخضر و يترك المزيج 10 دقائق على النار
    يقدم مع الأرز أو المكرونة
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad
powered by Blogger | WordPress by Newwpthemes | Converted by BloggerTheme