الخميس، 26 ديسمبر 2013

طريقة عمل الاكلير

وقت التحضير : 30 بالدقائق
وقت الطهي : 15 بالدقائق

المقادير :

  • 150 جرام دقيق
  • 75 جرام زبدة
  • 4 حبات بيض
  • كوب ماء
  • ملعقة كبيرة سكر
  • رشة ملح
  • فانيليا
  • الحشو:
  • كريمة خفق او كريم باتسيير
  • التزيين:
  • شكولاتة خام مذوبة على حمام ماء دافئ
  • أو كريمة شكولاتة

طريقة التحضير :


  • نضيف الدقيق دفعة واحدة والوعاء لازال على النار مع التقليب بملعقة خشبية بسرعة حتى نلاحظ تجمع العجينة من أطراف الوعاء وتحول الى كرة سميكة. نزيل الاناء م على النار ونتركه جانباً.
  • نضيف البيض مع الفانيليا واحدة بواحدة مع استخدام المضرب الكهربائي حتى تختفي البيضة ثم نضيف التالية وهكذا حتى ننتهي من كمية البيض.
  • نضع الخليط في كيس حلواني مع قمع متوسط ونشكل الاكلير على هيئة مستطيلات متساوية الحجم.
  • يجب دهن الصينية قبل تشكيل الاكلير او استخدام ورق زبدة مدهون بمسحة خفيفة من الزبدة.
  • ندخل الاكلير فرن حامي على حرارة 200 لمدة 15 دقيقة حتى ينضج ويحمر وجهه.
  • نخرج الاكلير من الفرن ونتركه يبرد قليلاً ثم يفتح بسكين حاد ويحشى او يمكنك عمل ثقب في جانب حبة الاكلير وحشوه باستخدام كيس الحلواني.
  • يزين الوجه بكريمة الشكولاتة ويبرد في الثلاجة لبضع ساعات ثم يقدم.
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

طاجن شرائح البطاطس مع لحم الديك الرومي

0 
المقادير:
أربع ثمار بطاطس متوسطة الحجم
بصلتان متوسطتا الحجم
ملعقة صغيرة من الثوم المجروش
ثلث كوب من الزبد
ملح وفلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة من جوز الطيب المطحون
كوب من كريمة الطبخ البيضاء
كوبان من جبن الشيدر المبشور
كوب من صدور الديك الرومي المقطعة إلى مكعبات
طريقة التحضير:
سخني الفرن إلى درجة حرارة 375 درجة.
اغسلي البطاطس جيدا ثم قشريها وقطعيها مكعبات.
أحضري قدرا متوسطة الحجم، ضعي فيها كوبين من الماء وضعيها على النار ثم اضيفي إليها مكعبات البطاطس واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تكتمل نصف النضج.
قشري البصلتين ثم قطعي كلا منها إلى شرائح متوسطة السُمك.
احضري صحن بايركس مستطيل الشكل، ضعي فيه البطاطس ثم شرائح البصل وعليها الثوم المجروش، الملح، مسحوق جوز الطيب والفلفل الأسود ثم مكعبات لحم الديك الرومي.
ضعي حساء الدجاج و كريمة الطبخ في طبق متوسط الحجم وقلّبي جيدا ثم ضعيه في صحن البايركس.
انثري جين الشيدر المبشور على السطح ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى تنضج المكونات.
أخرجي الصحن من الفرن ثم قدميه لعائلتك واستمتعي معهم بالمذاق الرائع.

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

بيتزا صيامى بالخضروات

صورة: ‏بيتزا صيامى بالخضروات

المقادير
ثلاث اكواب دقيق 
ربع كوب زيت 
كيس خميرة جافة 
ذرة ملح 
ملعقة صغيرة سكر 
كوب ماء دافىء للعجن (مع اضافة المزيد من الماء اذا احتاجت العجينة)

للتغطية
طماطم مقطعة شرائح صغيرة 
فلفل رومى مقطع شرائح صغيرة 
مشروم مقطع شرائح 
بصل اخضر مقطع شرائح 
زيتون اسود

لتتبيل الخضروات
زعتر - ملح - فلفل - ملعقة زيت

.توضع الخضروات كلها على بعض وتتبل بالتتبيلة

الصلصة
ملعقتين زيت- نصف كوب عصير طماطم - فص ثوم -ملح - فلفل
توضع مقادير الصلصة كلها على بعض , وترفع على النار حتى يجف الماء من الطماطم وتصبح صلصة سميكة

-طريقة عمل العجينة:
نضع الدقيق فى طبق غويط ونضع علية الزيت ونقلبة بأيدينا
ثم نضع الخميرة والسكر وذرة الملح, والماء الدافىء حسب احتياجها من الماء , الى ان تصبح متماسكة.
ونغطى العجينة بقطعة قماش خفيفة ونتركها فى مكان دافىء لمدة ساعتين , حتى تختمر .
ثم نضع العجينة فى صينية مدهونة زيت ونفرشها بحيث لا يعلو ارتفاعها عن واحد سم
ثم نخرمها بالشوكة او سكينة حتى لا ترتفع منا فى الفرن
ثم نضع الصلصة ونفرشها على وجة البيتزا
ثم نضع الخضروات المتبلة فوق الصلصة بعد تصفية الخضروات من السوائل التى نزلت منها
ثم نتركها تستريح شوية لمدة ساعة مثلا حتى تختمر مرة اخرى
ثم ندخلها فى فرن ساخن جدا ثم نخفض الحرارة وتكون درجة متوسطة ونتركها حتى يحمر الوجة شوية او لمدة ثلث ساعة تقريبا حتى لا تنشف العجينة من تحت‏ 

المقادير
ثلاث اكواب دقيق
ربع كوب زيت
كيس خميرة جافة
ذرة ملح
ملعقة صغيرة سكر
كوب ماء دافىء للعجن (مع اضافة المزيد من الماء اذا احتاجت العجينة)

للتغطية

طماطم مقطعة شرائح صغيرة
فلفل رومى مقطع شرائح صغيرة
مشروم مقطع شرائح
بصل اخضر مقطع شرائح
زيتون اسود

لتتبيل الخضروات
زعتر - ملح - فلفل - ملعقة زيت

.توضع الخضروات كلها على بعض وتتبل بالتتبيلة

الصلصة
ملعقتين زيت- نصف كوب عصير طماطم - فص ثوم -ملح - فلفل
توضع مقادير الصلصة كلها على بعض , وترفع على النار حتى يجف الماء من الطماطم وتصبح صلصة سميكة

-طريقة عمل العجينة:
نضع الدقيق فى طبق غويط ونضع علية الزيت ونقلبة بأيدينا
ثم نضع الخميرة والسكر وذرة الملح, والماء الدافىء حسب احتياجها من الماء , الى ان تصبح متماسكة.
ونغطى العجينة بقطعة قماش خفيفة ونتركها فى مكان دافىء لمدة ساعتين , حتى تختمر .
ثم نضع العجينة فى صينية مدهونة زيت ونفرشها بحيث لا يعلو ارتفاعها عن واحد سم
ثم نخرمها بالشوكة او سكينة حتى لا ترتفع منا فى الفرن
ثم نضع الصلصة ونفرشها على وجة البيتزا
ثم نضع الخضروات المتبلة فوق الصلصة بعد تصفية الخضروات من السوائل التى نزلت منها
ثم نتركها تستريح شوية لمدة ساعة مثلا حتى تختمر مرة اخرى
ثم ندخلها فى فرن ساخن جدا ثم نخفض الحرارة وتكون درجة متوسطة ونتركها حتى يحمر الوجة.
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

البليلة المصرية

صورة: ‏البليلة المصرية

المقادير:
نصف كيلو من القمح
2 لتر مياه
لتر من الحليب
سكر حسب الرغبة
جوز هند حسب الرغبة
مكسرات حسب الرغبة

طريقة التحضير:
- قومي بغسل القمح جيدًا واتركيه في إناء به ماء لمدة ليلة كاملة.
- ضعي الماء في إناء وضيفي له القمح واتركيهما على النار حتى النضج.
- سخني الحليب وضيفي له القمح الناضج.
- صبي البليلة في طبق وضيفي لها السكر وقومي بتلقليبهما.
-رشي المكسرات وجوز الهند وقدميها.
- يمكنك الاستعانة بقليل من بودرة القرفة والتفاح لتزيين الطبق وإضافة نكهة جديدة.‏ 
المقادير:
نصف كيلو من القمح
2 لتر مياه
لتر من الحليب
سكر حسب الرغبة
جوز هند حسب الرغبة
مكسرات حسب الرغبة

طريقة التحضير:
- قومي بغسل القمح جيدًا واتركيه في إناء به ماء لمدة ليلة كاملة.
- ضعي الماء في إناء وضيفي له القمح واتركيهما على النار حتى النضج.
- سخني الحليب وضيفي له القمح الناضج.
- صبي البليلة في طبق وضيفي لها السكر وقومي بتلقليبهما.
-رشي المكسرات وجوز الهند وقدميها.
- يمكنك الاستعانة بقليل من بودرة القرفة والتفاح لتزيين الطبق وإضافة نكهة جديدة.
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

كوكيز المارينج بالشوكولاته

صورة: ‏كوكيز المارينج بالشوكولاته

4 بياض بيضة كبيرة
¾ كوب سكر بودرة
½ كوب كاكاو خام غير محلى
½ ملعقة صغيرة خل او كريم تارتار

1-أمزجى السكر مع الكاكاو الخام وقلبيهم معاً جيداً جداً

2- اخفقي البياض في اناء كبير جيدا مع اضافة كريم تارتار او (الخل) واخفقى حتي يصبح متماسك نوعا ما ثم ابدائي في اضافة السكر المخلوط بالكاكاو معلقة معلقة حتي تنتهي الكمية و تحصلي علي قوام المنقار (بمعني عند رفع المضرب وقلبه يصنع المارينج شكل المنقار) ثم عبئيه فى كيس حلوانى .

3- في صينية فرن مفروشة بورق زبدة ومدهونة بقليل من الزيت شكلي المارينج علي شكل وردات صغيرة متباعدة ثم ادخليها فرن سابق االتسخين 200 لمدة ساعة ثم أطفئ الشعلة واتركيها بداخللاالفرن الساخن ل 45 دقيقة ثم اخرجيها واتركيها لتبرد تماماً.‏ 
 المقادير:

4 بياض بيضة كبيرة
¾ كوب سكر بودرة
½ كوب كاكاو خام غير محلى
½ ملعقة صغيرة خل او كريم تارتار
الطريقة:
1-أمزجى السكر مع الكاكاو الخام وقلبيهم معاً جيداً جداً

2- اخفقي البياض في اناء كبير جيدا مع اضافة كريم تارتار او (الخل) واخفقى حتي يصبح متماسك نوعا ما ثم ابدائي في اضافة السكر المخلوط بالكاكاو معلقة معلقة حتي تنتهي الكمية و تحصلي علي قوام المنقار (بمعني عند رفع المضرب وقلبه يصنع المارينج شكل المنقار) ثم عبئيه فى كيس حلوانى .

3- في صينية فرن مفروشة بورق زبدة ومدهونة بقليل من الزيت شكلي المارينج علي شكل وردات صغيرة متباعدة ثم ادخليها فرن سابق االتسخين 200 لمدة ساعة ثم أطفئ الشعلة واتركيها بداخللاالفرن الساخن ل 45 دقيقة ثم اخرجيها واتركيها لتبرد تماماً.
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

ساندويتش الجبن الجودة المشوي


صورة: ‏ساندويتش الجبن الجودة المشوي

المكونات
2 شريحة خبز
4 شرائج جبن جودة سميكة
6 شرائح لحم مدخن (لانشون)
2 ملعقة كبيرة زبد

الطريقة

1- تذاب ملعقة من الزبد في مقلاة تيفال على نار متوسطة الحرارة، تضاف شريحة من الخبز للمقلاة ثم يوضع عليها 2 شريحة من الجبن، ثم اللانشون والجبن المتبقي وشريحة الخبز المتبقية.

2- يزال الساندويتش بعد 4 دقائق ثم تذاب ملعقة كبيرة زبد، ويوضع الساندويتش على الجهة الأخرى لمدة 4 دقائق، يقدم ساخنًا.‏ 

المكونات

2 شريحة خبز

4 شرائج جبن جودة سميكة
6 شرائح لحم مدخن (لانشون)
2 ملعقة كبيرة زبد

الطريقة


1- تذاب ملعقة من الزبد في مقلاة تيفال على نار متوسطة الحرارة، تضاف شريحة من الخبز للمقلاة ثم يوضع عليها 2 شريحة من الجبن، ثم اللانشون والجبن المتبقي وشريحة الخبز المتبقية.

2- يزال الساندويتش بعد 4 دقائق ثم تذاب ملعقة كبيرة زبد، ويوضع الساندويتش على الجهة الأخرى لمدة 4 دقائق، يقدم ساخنًا.
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

تارت الشوكولا

صورة: ‏تارت الشوكولا

مقادير العجين :
250 غرام دقيق (طحين)
200 غرام زبدة
رشة ملح
ماء بارد عند الحاجة

مقادير الحشو :
250 غرام لوز مطحون
3 حبة بيض
1 ملعقة صغيرة روح اللوز
150 غرام شوكولاتة داكنة
200 ملل كريمة خفق
100 ملل قشدة
250 غرام سكر بني
1 ينسون نجمة مفرومة
رشة ملح
طريقة التحضير
طريقة عمل العجين :

تفرك الزبدة مع الدقيق والملح وتجمع كالعجين مع إضافة القليل من الماء عند الحاجة.
توضع في الثلاجة (البراد) لمدة ساعة.
يفرد العجين بالنشابة بسمك 3مم وتغلف بها قوالب التارت الصغيرة.
طريقة عمل الحشوة :

تذوب الشوكولاتة.
تسخن الكريمة حتى الغليان ثم تخلط مع الشوكولاتة بالتدريج وتترك ليبرد.
يخلط اللوز وصفار البيض وروح اللوز والقشدة والينسون والسكر البني حتى يتمازجوا ثم يضافوا إلى خليط الشوكولاتة.
يخفق بياض البيض مع رشة ملح ثم يقلب مع خليط اللوز.
يصب الخليط في قوالب التارت ويخبز على 170 درجة مئوية لمدة 40 دقيق‏ 
المقادير
مقادير العجين :
250 غرام دقيق (طحين)
200 غرام زبدة
رشة ملح
ماء بارد عند الحاجة

مقادير الحشو :
250 غرام لوز مطحون
3 حبة بيض
1 ملعقة صغيرة روح اللوز
150 غرام شوكولاتة داكنة
200 ملل كريمة خفق
100 ملل قشدة
250 غرام سكر بني
1 ينسون نجمة مفرومة
رشة ملح
طريقة التحضير
طريقة عمل العجين :

تفرك الزبدة مع الدقيق والملح وتجمع كالعجين مع إضافة القليل من الماء عند الحاجة.
توضع في الثلاجة (البراد) لمدة ساعة.
يفرد العجين بالنشابة بسمك 3مم وتغلف بها قوالب التارت الصغيرة.
طريقة عمل الحشوة :

تذوب الشوكولاتة.
تسخن الكريمة حتى الغليان ثم تخلط مع الشوكولاتة بالتدريج وتترك ليبرد.
يخلط اللوز وصفار البيض وروح اللوز والقشدة والينسون والسكر البني حتى يتمازجوا ثم يضافوا إلى خليط الشوكولاتة.
يخفق بياض البيض مع رشة ملح ثم يقلب مع خليط اللوز.
يصب الخليط في قوالب التارت ويخبز على 170 درجة مئوية لمدة 40 دقيق
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

دجاج مشوي بالصوص الحار

صورة: ‏دجاج مشوي بالصوص الحار

المكونات:
6 صدور دجاج مخلية من الجلد والعظم
1/3 كوب زيت عباد شمس
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
½ ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور
2 فص ثوم مفروم
ملعقة ونصف زعتر طازج
ملح، فلفل أسود، بهارات، شطة (حسب الرغبة)

الطريقة:

1- تسخن الشواية على درجة حرارة مرتفعة.

2- تتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل الاسود والبهارات والشطة والليمون.

3- يترك الدجاج في الثلاجة لمدة ساعتين.

4- يوضع الدجاج على الشواية ويقلب من حين لأخر.

5- يقدم الدجاج بجانب الخضار السوتيه.‏ 
المقادير:
6 صدور دجاج مخلية من الجلد والعظم
1/3 كوب زيت عباد شمس
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
½ ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور
2 فص ثوم مفروم
ملعقة ونصف زعتر طازج
ملح، فلفل أسود، بهارات، شطة (حسب الرغبة)

الطريقة:

1- تسخن الشواية على درجة حرارة مرتفعة.

2- تتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل الاسود والبهارات والشطة والليمون.

3- يترك الدجاج في الثلاجة لمدة ساعتين.

4- يوضع الدجاج على الشواية ويقلب من حين لأخر.

5- يقدم الدجاج بجانب الخضار السوتيه.
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

القلقاس باللحم والفريك

صورة: ‏القلقاس باللحم والفريكالمكونات:2 كوب قلقاس قطع1/2 كيلو لحم قطع مكعبات2 كوب مشروم قطع2 كوب فريكملح – فلفل أسودجوزة الطيب1 معلقة صغيرة قرفة – زنجبيل -ورق غار مجفف1 بصلة كبيرة جوليان1 فص ثوم2 حبة جزر قطعالتحضير:1- يسلق اللحم مع التوابل الصحيحة لنصف ساعة, وينقع الفريك فى الماء ايضا لنصف ساعة .2- نقلي فى قليل من الزيت كلا من البصل والثوم والقلقاس والجزر ل5 دقائق ثم نضيف التوابل واللحم بالمرقة ثم أضيفى الفريك وتبلى المزيج جيدا ثم يترك ليغلى ثم نهدئ درجة الحرارة تماما وتترك على نار هادئة ل40 دقيقة ويضاف له ماء او مرقة كلما أحتاج ثم يقدم ساخنة مزين بقليل من السور كريم.‏ 
المقادير:
2 كوب قلقاس قطع
1/2 كيلو لحم قطع مكعبات
2 كوب مشروم قطع
2 كوب فريك
ملح – فلفل أسود
جوزة الطيب
1 معلقة صغيرة قرفة – زنجبيل -ورق غار مجفف
1 بصلة كبيرة جوليان
1 فص ثوم
2 حبة جزر قطع

الطريقة:

1- يسلق اللحم مع التوابل الصحيحة لنصف ساعة, وينقع الفريك فى الماء ايضا لنصف ساعة .

2- نقلي فى قليل من الزيت كلا من البصل والثوم والقلقاس والجزر ل5 دقائق ثم نضيف التوابل واللحم بالمرقة ثم أضيفى الفريك وتبلى المزيج جيدا ثم يترك ليغلى ثم نهدئ درجة الحرارة تماما وتترك على نار هادئة ل40 دقيقة ويضاف له ماء او مرقة كلما أحتاج ثم يقدم ساخنة مزين بقليل من السور كريم.
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

خبز بالرنجة

صورة: ‏طريقة جديدة لأكل الرنجةخبز بالرنجةالمقاديرللعجين1/2 1 ملعقة صغيرة خميرة1/2 ملعقة صغيرة سكر1/3 كوب ماء دافىء1/2 3 دقيق1/2 ملعقة صغيرة ملح1/2 كوب زيت زيتون1/3 كوب حليب دافىءلخليط الرنجة1 ملعقة كبيرة زيت زيتون1 كوب شمر ( مقطع طولياً كعيدان الكبريت)1 كوب بصل ( مقطع طولياً كعيدان الكبريت)3/4 كوب رنجة، منظفة ومخلية ومقطعة مكعبات صغيرة1/2 كوب زبيب1 ملعقة كبيرة شطة خشنةملح وفلفل1/4كوب صنوبر (إختياري)الطريقةللعجين- تُذاب الخميرة فى الماء الدافىء وتُترك جانباً لمدة 5 دقائق لتتفاعل.-يُوضع الدقيق والملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.-يُضاف الزيت وخليط الخميرة والماء واللبن تدريجياً، ويُعجن العجين على سرعة متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى نحصل على كتلة واحدة مطاطية وناعمة. -يُوضع العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت، ويُغطى ويُترك 30 دقيقة ليختمر أو حتى يتضاعف حجمه.-يٌوضع العجين مرة أخرى فى العجان ويُعجن لمدة 5 دقائق.-يُفرد العجين بالنشابة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق.-يُوضع العجين فى صاج الخبز ويُغطى ويُترك لمدة 30 دقيقة ليختمر أو حتى يتضاعف حجمه.-في هذه الأثناء، يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.-لخليط الرنجة، يُسخن الزيت فى إناء علي نارمتوسطة، يُضاف الشمر والبصل ويُحمر حتى يذبل.-يُرفع الخليط في وعاء عميق، يُضاف الزبيب وقطع الرنجة والصنوبر ويُتبل بالملح والفلفل والشطة، يُقلب الخليط جيداً حتى يتجانس.-يُوزع خليط الرنجة على سطح العجين.-يُخبز فى الفرن لمدة 20 دقيقة، حتى يحمر سطحها أو تنضج.‏ 
المقادير

للعجين
1/2 1 ملعقة صغيرة خميرة
1/2 ملعقة صغيرة سكر
1/3 كوب ماء دافىء
1/2 3 دقيق
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب زيت زيتون
1/3 كوب حليب دافىء

لخليط الرنجة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كوب شمر ( مقطع طولياً كعيدان الكبريت)
1 كوب بصل ( مقطع طولياً كعيدان الكبريت)
3/4 كوب رنجة، منظفة ومخلية ومقطعة مكعبات صغيرة
1/2 كوب زبيب
1 ملعقة كبيرة شطة خشنة
ملح وفلفل
1/4كوب صنوبر (إختياري)

الطريقة
للعجين
- تُذاب الخميرة فى الماء الدافىء وتُترك جانباً لمدة 5 دقائق لتتفاعل.
-يُوضع الدقيق والملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.
-يُضاف الزيت وخليط الخميرة والماء واللبن تدريجياً، ويُعجن العجين على سرعة متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى نحصل على كتلة واحدة مطاطية وناعمة.
-يُوضع العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت، ويُغطى ويُترك 30 دقيقة ليختمر أو حتى يتضاعف حجمه.
-يٌوضع العجين مرة أخرى فى العجان ويُعجن لمدة 5 دقائق.
-يُفرد العجين بالنشابة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق.
-يُوضع العجين فى صاج الخبز ويُغطى ويُترك لمدة 30 دقيقة ليختمر أو حتى يتضاعف حجمه.
-في هذه الأثناء، يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
-لخليط الرنجة، يُسخن الزيت فى إناء علي نارمتوسطة، يُضاف الشمر والبصل ويُحمر حتى يذبل.
-يُرفع الخليط في وعاء عميق، يُضاف الزبيب وقطع الرنجة والصنوبر ويُتبل بالملح والفلفل والشطة، يُقلب الخليط جيداً حتى يتجانس.
-يُوزع خليط الرنجة على سطح العجين.
-يُخبز فى الفرن لمدة 20 دقيقة، حتى يحمر سطحها أو تنضج.

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

طاجن لحم الديك الرومي بالبروكلي والبصل

 

 المقادير:

خمسة أكواب بروكلي مسلوق ومقطع

كوبا لحم ديك رومي مخلي ومقطع مكعبات

كوب كبير من مرق الدجاج

نصف كوب كريمة طبخ

نصف كوب من المايونيز

نصف كوب من اللبن الحليب

كوب جبن شيدر مبشور

كوب بصل مقطع شرائح

ملح وفلفل أسود

الطريقة :

سخنّي الفرن في درجة حرارة 350 درجة.

أحضري قدرا متوسطة الحجم، ضعي فيها كوبين من الماء وكمية من الملح والفلفل الأسود، ضعيها على النار في درجة حرارة عالية واتركي الماء حتى يغلي ثم أضيفي مكعبات الديك الرومي واتركيها لمدة من 10 إلى 15 دقيقة حتى تنضج.

اخلطي حساء الدجاج، المايونيز، كريمة الطبخ في وعاء متوسط الحجم.

أحضري صحن بايركس مستطيل الشكل، ضعي فيه قطع البروكلي، مكعبات الديك الرومي، خليط اللبن وكريمة الطبخ ثم انثري شرائح البصل وجبن الشيدر المبشور على السطح.

ضعي الصحن في الفرن واتركيه لمدة من 20 إلى 30 دقيقة حتى يذوب الجبن وتنضج المحتويات.

أخرجي الصحن من الفرن، قدميه لعائلتك واستمتعي معهم بالمذاق الرائع.
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

كرات لحم الديك الرومي على الطريقة التركية


المقادير
500 جرام لحم ديك رومي (تركي) مفري
ملعقة صغيرة زيت زيتون
ملعقة صغيرة كاري
حبة بصل مفري
500 جرام مرقة دجاج
175 جرام حليب جوز الهند قليل الدسم
حفنة من البازلاء
16 حبة طماطم صغيرة (مقطعة طولياً)
ملعقة كبيرة لوز محمص ومقشر
ملعقة صغيرة كزبرة
ملعقة صغيرة سكر
الطريقة :
امزجي لحم الديك الرومي المفري مع الكاري والملح والكزبرة، واصنعي كرات من اللحم في حجم حبة الجوز الصغيرة.
سخني ملعقة زيت في مقلاة متوسطة الحجم، واقلي بها كرات اللحم لمدة 5 دقائق، حتى يتحول إلى اللون الأحمر.
اخرجي الكرات، واستخدمي نفس المقلاة لقلي البصل لمدة 5 دقائق تقريبا حتى يصبح ناعما، يمكنك إضافة قليل من الماء حتى لا يلتصق البصل بالمقلاة.
ضعي مرقة الدجاج وحليب جوز الهند في وعاء متوسط على نار متوسطة، واتركيهم حتى الغليان.
ثم اخفضي النار وضعي كرات اللحم واطهيهم معا لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي السكر والطماطم، وقلبي لمدة دقيقتين.
وزعي المزيج على أطباق التقديم مع تزيينه باللوز.
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

دجاج مشوي بالصويا والزعتر

صورة: ‏دجاج مشوي بالصويا والزعتر

المكونات:
5 صدور دجاج مقطعة مكعبات
½ كوب زيت زيتون
3 ملاعق صويا صوص
ملح، فلفل أسود (حسب الرغبة)
3 ملاعقة عصير ليمون
ملعقة صغير زعتر طازج

الطريقة:

1- يتبل الدجاج بباقي المكونات.

2- يدخل الثلاجة لمده ساعة قبل الشوى.

3- تدهن اسياخ الشوى بالزيت، ثم تدخل بها مكعبات الدجاج.

4- تسخن الشواية على درجة حرارة مرتفعة.

5- يقلب الدجاج على الشواية حتى ينضج.

6- يرش الزعتر على الدجاج ويقدم.‏
المقادير:
5 صدور دجاج مقطعة مكعبات
½ كوب زيت زيتون
3 ملاعق صويا صوص
ملح، فلفل أسود (حسب الرغبة)
3 ملاعقة عصير ليمون
ملعقة صغير زعتر طازج

الطريقة:

1- يتبل الدجاج بباقي المكونات.

2- يدخل الثلاجة لمده ساعة قبل الشوى.

3- تدهن اسياخ الشوى بالزيت، ثم تدخل بها مكعبات الدجاج.

4- تسخن الشواية على درجة حرارة مرتفعة.

5- يقلب الدجاج على الشواية حتى ينضج.

6- يرش الزعتر على الدجاج ويقدم.

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

اسياخ اللحم والبطاطس المشوية

صورة: ‏اسياخ اللحم والبطاطس المشويةالمكونات:500 جرام بطاطس صغيرة الحجمملعقة صغيرة زعتر طازجملعقة كبيرة روز ماري½ كوب خل بلسمي3 فصوص ثومكيلو لحم مقطع مكعبات3 ملاعق كبيرة زيت زيتونالطريقة:1- تسلق البطاطس في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.2- يمزج الزعتر، والروزمارى وزيت الزيتون والثوم.3- يتبل اللحم والبطاطس بالمزيج السابق، ثم يدخل في أسياخ الشوي.4- تدخل الأسياخ في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.5- تقلب الشواية على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج اللحم، وتقدم ساخنة.‏ 
المقادير:
500 جرام بطاطس صغيرة الحجم
ملعقة صغيرة زعتر طازج
ملعقة كبيرة روز ماري
½ كوب خل بلسمي
3 فصوص ثوم
كيلو لحم مقطع مكعبات
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

الطريقة:

1- تسلق البطاطس في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.

2- يمزج الزعتر، والروزمارى وزيت الزيتون والثوم.

3- يتبل اللحم والبطاطس بالمزيج السابق، ثم يدخل في أسياخ الشوي.

4- تدخل الأسياخ في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

5- تقلب الشواية على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج اللحم، وتقدم ساخنة.
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

صوص الكراميل لتزيين الحلويات والأيس كريم

صورة: ‏صوص الكراميل (التوفي) لتزيين الحلويات والأيس كريمكيلو حليب سائل كامل الدسم.كوب ونصف سكرفانيلياملعقة صغيرة صودا الخبزطريقة التحضير :أولاً يجب أن يكون الحليب المستخدم حليب طبيعي كامل لدسم وليس الحليب المحفوظ في العبوات.نضع السكر والفانيليا مع الحليب في اناء عميق ونضع الاناء على نار متوسطة حتى يذوب السكر تماماً.نضيف صودا الخبز وسوف نلاحظ فوران الخليط وتكون رغوة مرتفعة، لذلك يجب أن يكون الوعاء عميق حتى لا يفور اللبن على الجوانب.نقب الخليط بملعقة معدنية حتى تهدأ الرغوة ونخفض درجة الحرارة تماماً مع استمرار التقليب كل دقيقتين حتى نحصل على اللون والقوام المناسب.يستغرق تحضير الصوص حوالي ساعة يجب أن يتم فيها التقليب كل دقيقتين على الأقل.عندما يبدأ لون الخليط في التحول الى اللون الذهبي يجب الاستمرار في تقليبه وملاحظته حتى لا يحترق.بعد الوصول للون المرغوب به نرفع الخليط من على النار ويترك ليهدأ لمدة 10 دقائق ثم يعبأ في برطمان زجاجي جاف ويحفظ خارج الثلاجة.‏ 
المقادير:
كيلو حليب سائل كامل الدسم.
كوب ونصف سكر
فانيليا
ملعقة صغيرة صودا الخبز

الطريقة  :

أولاً يجب أن يكون الحليب المستخدم حليب طبيعي كامل لدسم وليس الحليب المحفوظ في العبوات.

نضع السكر والفانيليا مع الحليب في اناء عميق ونضع الاناء على نار متوسطة حتى يذوب السكر تماماً.

نضيف صودا الخبز وسوف نلاحظ فوران الخليط وتكون رغوة مرتفعة، لذلك يجب أن يكون الوعاء عميق حتى لا يفور اللبن على الجوانب.

نقب الخليط بملعقة معدنية حتى تهدأ الرغوة ونخفض درجة الحرارة تماماً مع استمرار التقليب كل دقيقتين حتى نحصل على اللون والقوام المناسب.

يستغرق تحضير الصوص حوالي ساعة يجب أن يتم فيها التقليب كل دقيقتين على الأقل.

عندما يبدأ لون الخليط في التحول الى اللون الذهبي يجب الاستمرار في تقليبه وملاحظته حتى لا يحترق.

بعد الوصول للون المرغوب به نرفع الخليط من على النار ويترك ليهدأ لمدة 10 دقائق ثم يعبأ في برطمان زجاجي جاف ويحفظ خارج الثلاجة.
مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad
powered by Blogger | WordPress by Newwpthemes | Converted by BloggerTheme