أفخاد دجاج بالليمون والأعشاب

المقادير

8 أفخاد دجاج 

16 شريحة ليمون كبيرة

2 كوب مرق دجاج

16 عود مرامية طازجة

16 عود زعتر طازج

للتتبيلة

3 فص ثوم كبير مُقشر

1 ملعقة كبيرة زعتر طازج

1 ملعقة كبيرة مرامية طازجة

ملح خشن

الطريقة

- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

- يُغسل الدجاج جيدأ بالماء والملح ثم يُشطف ويُجفف.

- لعمل التتبيلة، يُفرم الثوم مع الزعتر، المرامية والملح الخشن حتى تتداخل المكونات 

تماماً.

- تُتبل أفخاد الدجاج بالتتبيلة السابقة جيداً.

- يُصب المرق في قاع صينية فرن مستطيلة ثم تُرص 8 حلقات من الليمون داخل 

الصينية جنباً إلى جنب.

- يُوضع فوق كل شريحة ليمون عود من الزعتر وآخر من المرامية.

- تُرص أفخاد الدجاج فوق حلقات الليمون والأعشاب ثم يُوضع فوق كل فخد عود من 

المرامية وآخر من الزعتر 

وحلقة من الليمون.

- تُوضع الصينية بالفرن لمدة حوالي 30 دقيقة أو حتى تمام نضج الدجاج.

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

الجلاش بالدجاج

المقادير :

2 دجاجة 

عجينة جلاش 

جبن كاسات 

كريمة 

1 مايونيز صغير 

زيتون أسود مقطع 

مشروم

الطريقة

يسلق الدجاج مع البهارات ثم ننزع العظام ونفتت الدجاج مثل الشاورما 

ثم يضاف نصف الجلاش بصينية الفرن وبعدها نضع الدجاج 

نخلط المايونيز والجبن والكريمة 

بعد الخلط نصبه على الدجاج بالصينية ثم نزينه بالزيتون والمشروم ونضع باقي 

الجلاش ويوضع في الفرن إلى أن تحمر وجه الصينية وتقدم ساخنة .

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

قطايف بالمكسرات

المقادير:


24 قرص قطايف

1 كوب بندق مجروش

1 كوب لوز مجروش

2/1 كوب سكر

1 ملعقة كبيرة ماء زهر أو ماء ورد

زيت للقلي او سمنة لدهن القالب حسب الرغبة في طريقة طهو القطايف

2/1 1 كوب قطر


الطريقة:


1- يُخلط البندق واللوز مع السكر جيداً ويضاف إليه ماء الزهر أو الورد وملعقة من 

الشربات حتى يتماسك قليلاً.

2-تُوضع ملعقة كبيرة من خليط الحشو في وسط القطايف بحيث يكون الجزء المطهو 

من أسفل ثم يقفل 

القرص على شكل نصف دائرة وتبلل الأطراف بالماء مع الضغط عليها جيداً والتأكد 

من عدم وجود أي حشو ظاهر.

3-يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتقلى القطايف حتى يصبح لونها ذهبياً،

 ثم ترفع من الزيت، او 

يدهن قالب الفرن بقليل من الزبدة او السمن او المارجرين ومن ثم ترص اقراص 

القطايف المحشوة وتوضع 

فوق كل قرص قليل من اللزبدة .

4-تغمس اقراص القطايف المحمرة في القطر ثم ترفع وتوضع في مصفاة للتخلص من 

أي قطر زائد.

5- ترص في طبق التقديم و يمكن دهن القطايف بالسمن ورصها في صاج (صينية) 

وخبزها في الفرن حتى

 تحمر، ثم تسقى بالشراب الدافئ.

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

قطايف بالقشطة

المقادير:


24 قرص قطايف

2/1 1 كوب قشطه (قشدة)

2/1 كوب الفستق الحلبي المبشور



طريقة التحضير:


1- تُقفل أقراص القطايف إلى ثلثين بحيث تكون على شكل قمع.

2- تملأ القطايف بملعقة من القشدة وترش بقليل من الفستق المبشور.

3- تزين بالمربى  وتقدم مع القطر.

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

قطايف رمضان

المقادير:

كاس من الدقيق الأبيض

3 أكواب ماء

بيضة

ملعقة طعام خميرة بيرة

ربع ملعقة شاي سكر

الطريقه

تذاب الخميرة مع السكر في نصف كأس من الماء الدافيء وتترك جانبا حتي تختمر .

يوضع الدقيق في إناء ويتم حفره من المنتصف لوضع البيضة ثم يصب عليها الخميرة

 والماء

وتخفق جيداً حتى تصبح عجينة شبه سائلة وتترك حتى تخمر لمدة ساعة على الأقل .

تسخن المقلاة وتدهن بكمية قليلة من الزيت .

تؤخذ ملعقة طبخ من العجينة وتصب في المقلاة وتفرد قليلا وتترك على نار خفيفة جداً حتى

تظهر الثقوب على سطحها ، ثم ترفع و تتابع العملية حتى تنتهي مقدار العجينة .

تحشي بالموز أو اللوز أو القشطة وتقلى في الزيت ، ثم ترش عليها الشيرة وتصبح

 جاهزة للتقديم .

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

شوربة كريما الدجاج

المقادير:


2 صدر دجاج فيليه

½ 1 لتر ماء مغلي

2 حبة جزر

2 حبة بطاطا


1 بصلة متوسطة


رشة ملح

رشة فلفل

½ كوب كريما


بقدونس مفروم للتزيين

عصير ليمون



الطريقة:



يُقطّع البصل ويُقلّب بالزيت في قدر حتى يشقرّ.

يُقطّع الدجاج ويضاف للبصل ويقلّب، ثم يُضاف الماء ويُترك ليغلي لمدة 10 دقائق.

يُضاف الجزر والبطاطا المقطّعة إلى قطع صغيرة.

يُضاف الملح والفلفل ويُترك على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.

تُخلط الشوربة بالخلاط حتى تتجانس بشكل كامل ثم تُضاف لها الكريما وتُترك على

النار لمدة 5 دقائق.

تُقدّم بعد تزيينها بالبقدونس المفروم ويُرش عليها قليل من عصير الليمون.

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

الدونات

 المقادير :

1كوب سكر

1ملعقة صغيرة ملح

1كوب سمن نباتي

1ملعقة صغيرة فانيلا

1ملعقة صغيرة بيكنج باودر

¾ كوب حليب دافئ

½ 2 كوب طحين

1 ملعقة صغيرة خميرة

1 حبة بيض

قرفة (حسب الرغبة)

مقادير الشوكولاتة :

1 كوب سكر باودر

¼ كوب كاكاو باودر

القليل من الحليب

طريقة الدونات :

- نخلط كل المكونات السابقة معا ، السكر والحليب والطحين والزيت والخميرة 

والبكينج بودر معاً ، و حركيهم جيدا .

- اتركي العجينة ترتاح مدة 60 دقيقة .

- قطعي حسب الاشكال المرغوب فيها .

- اتركي الدونات ترتاح 15 دقيقة بعد ان قطعتيها .

- ادخليها الفرن على حرارة متوسطة ، و قلبيهم .

- اذا اردت زيني الدونات بالشوكولاتة .

طريقة تحضير الشوكولاته :

اخلطي السكر و الكاكاو معا جيدا ثم اضيفي القليل من الحليب عليهم حتى يتكون عندك 

خليط كثيف من الشوكولاتة

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

المشمشية

المقادير 

كوب من عصير المشمش او قمر الدين وفى حالة استخدام قمر الدين ينقع فى الماء

 لمدة ساعتين

+كوب من النشا+7 ملاعق كبيرة سكر+4 كوب من الماء

الطريقة 

ندوب العصير او قمر الدين فى الماء ثم نضع السكر وندوبه كويس ثم نضع النشا 

شويه بشويه مع التقليب

 كويس ثم ترفع على النارلانى كا اللى عملناه دا كان على البارد وبعد رفعها على النار

 نراعى التقليب 

المستمر حتى تنضج اى يكون قوامها غليظ مثل المهلبية ثم ترفع من على النار

 وتصب فى اطباق التقديم 

ويوضع على الوجه المكسرات المفضلة جوز الهند والزبيب والسودانى والبندق ويمكن 

الاكتفاء بجوز الهند والزبيب او السودانى

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

الكنافة بالمهلبية

المقادير 

1/2كيلو كنافة 2 ملعقة سمنة بلدي 4 ملاعق زيت 3 ملاعق سكر بودرة مقدار مهلبية 

بدون سكر مقدار شربات

 الطريقة:

 الشربات: 

(كوب سكر وكوب ونص ميه نسيبهم يغلو وبعدين تعصر نص ليمونه ونتركهم لحد ما 

يتقل)

1-تقطع الكنافه ونسيح السمنه والزيت ونحطهم عالكنافه وعليهم السكر البودره ونقلبهم 

كلهم

2-ونقسمها جزئين ونجيب الصينيه ونحط الجزء الاول الطبقه الاولي يعني وتكوني 

مولعه عاللبن يغلي 

و تعملي المهلبيه بسرعه وتجبيها علطول وتحطيها عالطبقه الاولانيه بس خلي 

بالك متحطيش 

المهلبيه علي الاطراف عشان متتحرقش في السوا وتلزق في الصنيه وبعدين حطي 

بقي الجزء التاني من الكنافه وغطي المهلبيه كويس بالكنافه 

ولو باقي شويه سمنه او زيت مفيش مانع تحطيها عالوش الطبخ: تدخل فرن ساخن 

لمدة 30 دقيقة او حتي يحمر الوجه 

ثم تسقي وهي ساخنة بالشربات البارد ثم تترك تبرد وتقلب ملاحظات: السكر البودره 

بقي هيخللي الكنافه تمسك في بعضها ومتكونش هاشه كدااا 

ملاحظات : تقدم مع الشاي ويمكن اضافة قشدة للتزين فوق الوجه .

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

البسبوسة بالقشطة

المقادير:

-كوب و نصف سميد ناعم

-كوب و نصف حليب بودرة

-كوب و ربع سكر بودرة

-ملعقة صغيرة و نصف بكن بودر

-اصبع زبدة

- 3 علب قشطة نستله

*الحشوة: 

7 علب صغار قشطة نادك(قشطة طازجة)

العلبة الواحدة= 100 جرام

و اكيد القطر و فستق مطحون(للتزيين)

الطريقة:

-في وعاء نضع الزبدة و لازم تكون لينة و بعديها نضيف فوقها 

السميد + حليب بودرة + سكر بودرة + بكن بودر 

و نحركهم -بعدين نضيف 3 علب قشطة نستله و نحركهم... في صينية تيفال نضع 

نصف مقدار البسبوسة.

(ممكن تستخدمي صينية زجاج بس ادهنيها زبدة بالاول)

-قبل ما نضيف القشطة نحركها بشكل دائري لين تصير قريب السائل

عشان نعرف نفردها.... مثل الصورة شوفوا كيف قبل وبعد

نطبق نفس الطريقة على باقي العلب ونضيفهم على طبقة البسبوسة .

-نضع النصف الباقي من البسبوسة على مهل و بالملعقة فوق القشطة(حتى لا تختلط 

الطبقات)

..و ندخلها الفرن ( يكون حامي من قبل)

-و بعد فترة انت حتلاحظي ان الاطراف صارت اجمد من قبل ...بس لا تطلعيها

من الفرن لازم الوجه بالكامل يصير اجمد من قبل

-الخطوة الاخيرة: حمريها من فوق لين تاخذ اللون الذهبي الحلو..

- بس تبرد قطعيها ووزعيها في اطباق التقديم

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

كبدة المشوية في الفرن مع بطاطس " دايت "

المقادير

5 فص ثوم 

فلفل اسود 

ليمون

خل 

فلفل اخضر 

بطاطس 

كبدة 

الطريقة :

تجيبي الكبدة و تبليها بثوم وفلفل وليمون ده طبعا بعد ما غسلتها بخل وليمون كويس

نحضر ورق فويل و نضع بداخلها الكبدة معها شرائح الفلفل الاخضر و 2 ثوم مقطعين 

ونغلقه تمام .... 

وتحضري البطاطس وتقطعيها على حسب رغبتك و تتبليها بفلفل اسود و زعتر و ملح 

وتضعيه ايضا فى فويل 

وتضعى الكبدة والبطاطس فى الفرن وتتركيهم لمدة 10 دقائق على درجة 180 الفرن 

و تبدأئي تتابعيها لحد ما 

تتضج !! وتقدم و بالهنا والشفا 

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

الرقاق باللحمة المفرومة

المقادير

10 رقاقات ( نصف كيلو تقريبا )

مرق دجاج او لحم ( شوربه دافيه )

ملعقة كبيرة صلصة طماطم

سمن بلدى

لحمه معصجه

الطريقه :

لحمه معصجه:

( نجيب البصله المفرومه تتزلها علي ملعقه سمن بلدي كبيره حتي تصبح لونها اصفر

 دهبي ونجيب 1/2 ك 

اللحمه و نقلب فيها ونضيف كوب عصير طماطم مع ملعقه صلصه ونحط الملح 

والفلفل معاها وبعدين نسيبها لحد ماتسوتي ربع ساعه بس 

طريقه عمل الرقاق باللحمة لمفرومة 

* نحضر صينية حجمها يكون مناسب لحجم الرقاق و ندهنها بالسمن

* ثم نحضر وعاء مناسب و نقوم بتبليل الرقاق بالمرق ( الشوربة ) المذاب به

 الصلصه فيصبح طريا 

وراعى ان يكون المرق دافى فقط وليس ساخن جدا حتى لا يتعجن منك الرقاق .

نضع الرقاقه بالصينية و احدة تلو الاخرى الى ان نصل الى 5 رقاقات ( نصف عدد

 الرقاقات ) و نفرد الحشوة الحمة المفرومه المتعصجه

و نكمل الرقاقات الباقية بنفس الطريقة ونثني الاطراف بشكل مناسب فى حالة ما كانت 

الصينية صغيرة

نضع على الوجه قليل من السمن وكدة تكون جاهزة بعد اضافة القليل من الشوربه

*نضعها بفرن حامي الى ان تتحمر أو سويها على سطح البوتجاز مع تدوير الصينيه

 باستمرار حتى تحمر ثم

 نقلبها على الوجه الثانى ونفعل نفس الطريقه حتى تحمر من جميع الجهات و لكن

 طريقة سطح البوتجاز تحتاج حرص حتى لا تحترق منك .

وتقطع و تقدم ساخنة

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

البقلاوة بالمهلبية

المقادير :

علبة جلاش

2 كوب لبن

½ كوب نشا

كوب زبدة سايحة

فانيليا

الطريقة

1- لتحضير المهلبية، اخلطي اللبن مع النشا وذوبيهم مع بعض وضيفي عليهم الفانيليا، 

وحطيهم على نار

 هادية مع التقليب المستمر، لغاية ما الخليط يتقل معاكي، وبعد كده اطفي عليه النار 

وسيبيه يبرد.

2- افردي نصف كمية الجلاش في الصينية وبين كل ورقتين ادهني طبقة خفيفة من 

الزبدة، وبعد كده حطي 

المهلبية الباردة على الجلاش، بس راعي إنها ما توصلش للأطراف علشان ماتتحرقش

منك.

3- رصي باقي كمية الجلاش فوق المهلبية وما تنسيش تدهني الزبدة بين كل ورقتين 

جلاش، وبعد كده 

قطعي الجزء العلوي من الجلاش بالطريقة اللي تحبيها بس ما توصليش بالسكينة لحد 

المهلبية علشان ما 

تطلعش لبره وتتحرق، وبعد كده ادهني وش الجلاش بباقي كمية الزبدة، ودخلي 

الصينية في الفرن وسيبيها 

لمدة 30 دقيقة أو لغاية ما وش الجلاش يحمر.

4- طلعي الصينية من الفرن وصبي عليها الشربات البارد.

5- لتحضير الشربات، اخلطي كوب سكر مع كوب ميه وعصير نصف ليمونة، 

وحطيهم على النار لغاية ما الخليط يغلي وبعد كده قللي درجة الحرارة وسيبيه لغاية ما 

الشربات يعقد، وبعد كده ارفعيه من على النار وحطي عليه الفانيليا وسيبيه يبرد.

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad