كحك العيد

المقاددير

كيلو دقيق أبيض

 ½ كيلو سمن بلدي لكحك ناعم

 ملعقة محلب محمص ومطحون

 ½ كوب سمسم + ½ كوب جوز هند

 قطعة خميرة في حجم عين الجمل + ملعقة سكر + ملعقة دقيق + ¼ كوب ماء دافئ

 للحشو :

 عجمية ( ¼ كيلو ملبن+ 1 كوب عسل نحل +3 ملاعق دقيق كبيرة + 3 ملاعق 

سمن بلدي)

 عجوة (عجوة + سمسم + ملعقة سمن بلدي )

 مكسرات

 لصنع العجمية

 في إناء على النار قلبي الدقيق في السمن ثم انزلي بعسل النحل وضيفي إليهم قطع

 الملبن الصغيرة

 واتركيهم على نار هادئة حتى يغلظ القوام وضيفي لهم رشة ماء زهر واتركيه يبرد

 للاستخدام ثم قطعيه كور 

صغيرة لحشوها في الكحك

 لتجهيز العجوة

في إناء على النار ضعي العجوة مع ملعقة سمن بلدي وقلبيها جيدا حتى تصير طرية ثم ضيفي لها بعض 

السمسم وكوريها كور صغيرة للحشو

 طريقة إعداد الكحك


* قومي بقدح السمن على النار

* في إناء استانليس ضعي الدقيق وقلبي فيه السمسم

* حمصي المحلب على نار هادئة حتى تظهر رائحة الزيوت الطيارة فيه

* اطحني المحلب في مطحنة الخلاط وضيفيه للدقيق

* اصنعي حفرة في وسط الدقيق وضيفي فيها السمن البلدي المقدوح على النار وقلبي

 بملعقة سليكون أو 

خشبية وخدي بالك اوعي تحرقي ايدك

* استمري في بث وتقليب الدقيق والسمن حتى تصبح حرارة الدقيق دافئة

* ضيفي للخميرة ملعقة سكر وقلبيها جيدا ثم ضيفي لها ملعقة دقيق

واحدة وقليل من الماء الدافئ لتربية الخميرة واختبارها

* عند ارتفاع الخميرة هذا يعني أنها سليمة ونشطة قومي بإضافتها للعجين الدافئ

 واعجني الكحك جيدا

 حتى تصبح العجينة متجانسة بين يديكِ

* غطي العجينة واتركيها ترتاح ½ ساعة

* بعد ذلك قومي بتقطيع الكحك إلى وحدات وانقشيها بالمنقاش او قوالب الكحك

* يمكنك ترك بعض الكحك دون حشوة وحشو البعض الآخر بالعجوة أو العجمية

 والمكسرات

* اتركي الكحك ليختمر من 2 : 3 ساعات في مكان دافئ مع مراعاة تغطيته

* يخبز على درجة 180 درجة مئوية لمدة ½ ساعة تقريبا

* يترك ليبرد ثم يرش وجهه بالسكر البودرة أو يقدم بدون سكر بالهنا

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

بسكويت النشادر

المقادير

6 كوب دقيق

-نص كوب زيت

+ كوب سمن

2 كوب سكر بودرة

-3 بيضات -

ملعقة صغيرة بودر+ملعقة صغيرة نشادر

- بشر برتقال -عصير برتقال للعجن يمكن نص كوب وممكن زيادة أو نقصان علي 

حسب الدقيق

الطريقة

الزيت + السمن ويضرب جيدا ثم السكر ويضرب جيدا ثم البيض وبشر البرتقال 

ويضرب جيدا وبسرعة ثم 

الدقيق المنخول مع البودر والنشادر ونعجن ونضيف عصير البرتقال المصفى واحدة 

واحدة لما تتكون العجينة

 ثم نشكلها وندخلها فرن متوسط لحد ماتستوي وبألف هنا

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

البيتي فور

المقادير

1كيلو دقيق

3كوب زبدة بحرارة الغرفة

1.5كوب سكر بودرة

1.5ملعقة صغيرة بيكنج بودر

4بيضات+فانيليا

الطريقة

هاتعجنى الزبدة مع ا لسكر البودرة وبعدين تنزلى بالبيض لحد ما يمتزجو انا بحط مع

 الزبدة ملعقة سمنة بلدى

 بتدى طعم حلو اوى المهم تنزلى بقى بالدقيق المنخول مع البيكنج باودر والفانيليا 

بتحطيها على البيض 

وتعجنى لحد ما يتجانسوا وتسيبيها ترتاح شوية نص ساعة وعلى الفرن 180 درجة

 شكلى عجينتك على

 صينية فيها ورق زبدة او مدهونة زيت خفيف ولو هاتعملى بالشيكولاتة شيلى كوب 

دقيق وحطى كوب كاكاو

 خام لو حابه تزوقيقه وتلزقيه مربى او شيكولاته خام وتزينيه بالفرماسيل

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

الغريبه

المقادير .والطريقة

... كوب سمن بلدي

.. كوب اﻻ ربع سكر بودره ..

. نضربهم في العجان خليط ابيض متجانس .

. ننزل بالدقيق 2 كوب وممكن تاخد نص كوب تاني علي حسب نوغ الدقيق ونلمها

 بسرع وبعددين حطيها 10

 دقايق فى الثلاجة ثم نشكلها وبندخلها فرن 170 درجه لمده ربع ساعه وﻻزم تكون 

بيضه لونها يبقي زي 

ماهو قبل التسوية ما تلونش ومتطلعيعاش من الصينة ع طول سبيها تبرد شويه

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

المعمول بالتمر

المقادير

2 كوب سميد ناعم.

1 كوب دقيق.

نصف كوب حليب.

1 كوب سمن عليه معلقتين زبدة.

ربع كوب سكر.

2 كوب عجوة تمر..

ربع ملعقة صغيرة قرفه

ربع كوب زيت.

ربع كأس ماء زهر.

رشة صغيرة محلب.

رشة جوزة الطيب.

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر.

سكر ناعم بودره للتزيين حسب الرغبة.

الطريقة

- إعجني عجوة التمر جيداً بالزيت والقرفة، ثم شكليها إلى كراتٍ صغيرةٍ بحجم حبة

 البندق.

- إغلي السمن على نارٍ هادئة.

- أخلطي الدقيق بالسميد، ثم أضيفي السمن ساخناً على الدقيق وقلبيهِ بواسطةِ ملعقةٍ

 خشبية وأتركي الخليط ليبرد لمدة 8 ساعات أو إلى اليوم التالي.

- إعجني خليط الدقيق والسميد والسمن بالحليب والسكر وأضيفي جوزة الطيب 

والمحلب وماء الزهر والخميرة والباكينج باودر إلى العجين ويُمكنكِ إضافة القليل من

 الماء إلى أن تُصبح العجينة متماسكة.

- قسِّمي العجينة إلى كرات وإحشيها بعجوة التمر، ثم شكِّليها بالقوالب المخصصة

وأخبزيها في فرنٍ ساخن جداً إلى أن تتحمر من الوجهين.

_ورُشي عليهِ بعض السكر للتزيين وهو ساخن

- قدِّمي المعمول بالتمر بارداً

لو حابه بالفسدق حشوة الفستق : فستق مجروش - ماء ورد - ماء زهر - سكر 

وتخلط جيدا

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad