1- لتحضير الكيكة؛ اضربي البيض كويس، وحطّي معاه السكر تدريجيا على ثلاث
مراحل، مع الاستمرار في الخفق لحد ما الخليط يتماسك، ويبقى عامل زي الكريمة
الهشّة.
2- اخلطي اللوز المطحون مع السكر البودرة، وقلّبيهم مع البيض بهدوء لحد ما يمتزجوا كويس.
3- هاتي الصينية اللي هتعملي فيها الكيكة، وادهنيها بكمية صغيرة من الزبدة وافرشيها بورقة زبدة، وبعد كده صبّي عليها الخليط.
4- دخّلي الصينية في فرن سخن على درجة حرارة 180 وسيبيها لمدة 15 دقيقة،
وعلشان تتأكّدي إن تسويتها مضبوطة ممكن تدوسي عليها بصباعك لو لقتيها رجعت
تاني يبقى كده استوت، بس أهم حاجة إنها ماتبقاش ناشفة.
5- لعمل الكريمة؛ حطّي السكر والمية على النار، وسيبيهم يغلوا لحد ما يعملوا كراميل طري.
6- اضربي بياض البيض كويس أوي لحد ما يبقى قوامه كريمي، وبعدين صبّي عليه
الكراميل وهو سخن مع الاستمرار في ضربه لحد ما الخليط يتماسك.
7- استمرّي في تقليب الخليط، وحطّي معاه قطع الزبدة تدريجيا على عدة مراحل
لحد ما الكريمة تكون جاهزة، وبعدين حطّي النسكافيه واخفقيهم علشان يمتزجوا
مع بعض، وممكن تجيبي أي مكسرات مفرومة عندك وتخلطيها مع الكريمة.
9- حطّي الكيكة في قالب وشيلي الزيادات منها، وصبّي عليها الكريمة وافرديها
كويس وساويها، وبعدين دخّليها التلاجة لحد ما تتماسك، وممكن تزيّنيها قبل
التقديم بصوص الشيكولاته، وقدّميها..
حطي اللحم على النار في مقلاة واسعه وخليه على نار قويه لحد ما ينزل مايه ويتبخر قبل لا ينشف حطي البصل والثوم والبهارات
خففي النار وخليه مغطي يتسبك 10 دق قبل لا تطفين عليه حطي الكزبره عشان ريحتها وارفعيها *
ضعي الزبده في مقلاة صغير مع الثوم والفلفل الحار وبس ريحته تطلع اضيفيه للحشوه وقلبيه معاه جيدا وسكري عليها وبرديها واحشي* سمبوسة الشاينيز كوبين ملفوف مفروم شرايح
كوب جزر مفروم شرايح
حبة فلفل اخضر مفروم شرايح
ومثلها حبة فلفل احمر ومثلها حبة فلفل اصفر
3 اكواب بصل شرايح
ربع كوب صلصة صويا او اقل شوي
مكعبين ماجي
حمري
البصل الى ان يذبل شوي اضيفي باقي الخضار وقلبيها على نار قويه شوي ولما
تسخن خففي النار وغطيها بس خمس دقايق عشان لا تذبل واكشفيها وقلبيها لحد ما
تنشف اضيفي الصويا وبس تشربها سكري عليها
طبعا الماجي ينضاف مع البصل اولا*
سمبوسة البطاط بالمعبوج (حاره) تقريبا 5 اكواب بطاطس مقطعه مكعبات صغيره جدا 3 اكواب بصل مفروم ملعقة اكل كمون حب ورشة كزبره ناشفه من ملعقة اكل الى ملعقتين معبوج(فلفل اخضر او احمر مفروم ناعم مع ثوم وينباع جاهز )
حطي ربع كوب زيت وحطي البطاط مع البصل والكمون وقلبيه عدل غطيه شوي عشان تستوي البطاطا
لا تهرينها ارفعي النار وقلبي لما تحسن البطاط بدأ يتحمش والبصل يشقر اضيفي ملح وفلفل اسود واخيرا المعبوج بس لا تقربين منه ريحته بتطلع قويه
طريقة المعبوج الكويتي راس ثوم
ملعقة ونص اكل كبيره فلفل احمر هندي مجروش بالبذور وهو يكون مجفف وحار ملعقتين كبار زيت ملعقة اكل او اقل ملح ملعقة اكل مسح كزبره ناشفه مطحونه ويفضل محموسه قبل طحنها يفرم جميعها مع بعض بالمفرمه ويكون مثل المعجون وتحفظ ببرطمان زجاجي ويرش سطحها برشة زيت حتى لا تنشف*
حشوة السمبوسة دجاج بالليمون..
2 كيلو صدر دجاج مخلي من العظم
6 ليمونات معصورة ملعقة ونصف بهارات مشكلة ملعقة ونصف ملح 2 مكعب مرقة الدجاج 4 فصوم ثوم مدقوقة مع قليل من الزنجبيل و2 فلفل حراق 1 حزمة شبت مفرومة فرما ناعما 1 حزمة بقدونس مفرومة فرما ناعما 3 جزر مقطع قطعا صغيرة 4 فليفلة باردة مقطعة قطعا صغيرة 3 بصلات مفرومة فرما ناعما قليل من الزيت الطريقة: 1 - تقطع صدور الدجاج قطع متوسطة الحجم. 2 - يرفع على نار متوسطة ويضاف له مسحوق الثوم
والزنجبيل والفلفل الحراق والبهارات المشكلة ومكعبي مرقة الدجاج والملح
ويترك حتى ينشف ماؤه مع التقليب بين الحين والآخر (يستغرق تقريبا35 - 45
دقيقة). وبعد ذلك يضاف عصير الليمون ويترك حتى يتشرب الدجاج تماماً. 3 - في هذه الاثناء يوضع الزيت في مقلاة ثم
يضاف البصل ويقلب قليلا ويضاف الجزر والفليفلة الباردة وترش بقليل من الملح
والفلفل الأحمر. 4 - يوضع الدجاج في الفرامة الكهربائية ثم يوضع
في اناء ثم تضاف له الخضار والشبت والبقدونس ويقلب حتى تمتزج المقادير(ليس
على النار طبعا) تحشى به السمبوسة.. *
اقلي البصل حتى يصير شفاف واضيفي الدجاج واتركيه على النار وثم اضيفي باقي المواد وقومي بحشي السمبوسه بها والمميز بهذي السمبوسه هو عند التقديم قومي بتقطيع شرائح ليمون وقدميها للضيوف او الاهل بحيث يعصرون اليمون في السمبوسه وتؤكل لذيــذه بشكل..*
حشوة سمبوسه جبنه فيتا:
جبنه فيتا - جبنه موزوريلا - قليل من الفلفل الاسود
لاتحتاجين للملح لانه الفيتا مالحه وعند خلطها وحشوها بالسمبوسه عند القلي وقضم هذي السمبوسه تصبح جبنه المزوريلا ذائبه ومطاطه مثل البيتزا يم يم*
حشوة سمبوسه الدجاج بالجبن:
دجاجه مسلوقه ومفرومه - ذره - جبن كرافت سائل - جزر مبشور - ملح - فلفل اسود -
يخلط الكل تتميز هذي السمبوسه بطعم الدجاج مع الجبن والذره وهي ممتازة للكبار والصغار
الطريقه:
اسوي الخضار على النار بقليل من الزيت كي تستوي بسرعه فى الفرن أحضري
الدجاجه وتبليها جيداً بالصلصه من الداخل والخارج وبين الجلد واللحم وأضيفي
بقيت الصلصه على الخضار وقلبيهم جيداً مع الدجاجه بالخضار وضعي بقية
الخضار فى فويل مع الدجاجه وأدخليها الفرن لمدة ساعه على نار عاليه.
المقادير: - ربع كوب من عصير الأناناس.
- ربع كوب من عصير البرتقال.
- ربع كوب من الحليب الرائب (حليب مع ملعقة صغيرة من عصير الليمون).
- كوب ونصف الكوب من الدقيق المتعدد الاستعمالات.
- ملعقتان صغيرتان من الباكينغ باودر.
- 6 ملاعق طعام من الزبدة الطرية غير المملحة.
- كوب من السكر.
- بيضتان كبيرتان في حرارة الغرفة.
- فانيلا.
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز.
طبقة الأناناس العلوية: - 3 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة.
- نصف كوب من السكر الأسمر.
- علبة متوسطة من شرائح الأناناس المصفاة.
- ملعقة طعام من العسل. طريقة التحضير: - يدهن قالب الكعك بالزيت، ويرش بالدقيق، أو يبطن بورق البرشمان.
- يخلط عصير الأناناس مع عصير البرتقال، والحليب الرائب، وفي وعاء آخر، يخلط الدقيق مع الباكينغ باودر.
- تخفق الزبدة مع السكر في وعاء الخفاقة الكهربائية المضبوطة على
السرعة المتوسطة، وذلك لمدة 4 إلى 5 دقائق، يضاف البيض، بمعدل بيضة واحدة
كل مرة، إلى محتوى الوعاء، تضاف من ثم الفانيلا وخلاصة اللوز.
- تضاف المكونات الجافة إلى مزيج السكر، والزبدة بالتناوب مع مزيج عصير الأناناس والبرتقال.
- يخفق المزيج بعد كل إضافة، مع ضرورة البدء والانتهاء بالمكونات
الجافة، يخلط المزيج جيداً، وتكشط حواف الوعاء، ثم يسكب الخليط في قالب
الكعك المحضر، يخبز الكعك لمدة 35 إلى 40 دقيقة في الفرن حتى يخرج عود
الأسنان المغروز فيه نظيفاً، يخرج الكعك من الفرن، ويوضع على مصبع حديدي،
ويترك لمدة 10 دقائق.
- يزين الكعك بشرائح الأناناس وحبات التوت.
طبقة شرائح الأناناس: تسخن الزبدة في قدر مع السكر الأسمر والعسل، يحرك المزيج حتى
يصبح ناعماً، تطهى شرائح الأناناس في هذا القطر حتى تصبح طرية وكثيرة
العصارة، ترصف هذه الشرائح فوق الكعك المخبوز.
المكونات
كوب ونصف طحين جميع الإستخدامات مخلوط فيه ربع ملعقة بيكربونات الصوديوم
وملعقة كبيرة بيكنج باودر ثلاثة أرباع كوب سكر ربع كوب زيت برش برتقالتين
عصير برتقالتين رشة فانيلا 3 بيض مقادير التوفي علبة قشطة ملعقة كبيرة زبدة
كوب ونصف سكر طريقة التحضير
نخلط البيض مع السكر والزيت ثم نضيف عصير البرتقال وبرشه والفانيلا
وأخيراً الطحين تدريجياً ونخلط حتى يتجانس ثم نصب الخليط في صينية مدهونة
ومرشوشة بالقليل من الطحين ونخبزها بالفرن مع مراعاة تحميةن الفرن بفترة
طريقة عمل التوفي نذوب السكر ونسكب القشطة والزبدة مع مراعاة التحريك
بإستمرار ويصبح لدينا توفي في اللون والرائحة بعد أن نخبز الكعكة ندهنها
بالتوفي ويمكننا تزيينها بالمكسرات أو النارجيل
RSS FEED
TWITTER
