كاساديا بالتونة

 

المقادير/ لعجين التورتيا
المقادير
2 كوب دقيق
3/4كوب ماء مغلي
2 ملعقة كبيرة زيت

للحشو
2ملعقة كبيرة زيت زيتون + المزيد لدهن المقلاة
1بصل متوسط شرائح
1كوب فلفل ألوان شرائح
1كوب قطع تونة (معلبة) مصفاة
1/2ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
1ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
ملح وفلفل
1كوب خليط جبن شيدر وموتزاريللا
2ملعقة كبيرة زيت

الطريقة / للعجين
-يخلط الدقيق مع الماء المغلي والزيت ويُعجن جيداُ.
-يقسم العجين إلى عشرة أقسام متساوية وتُشكل على هيئة كرات صغيرة في حجم عين الجمل (الجوز).
-تمدّ الكرات بالنشابة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على هيئة دوائر قطرها خمسة عشر سنتيمتراً.
-يُغطى العجين الممدود بمنشفة مطبخ حتى لا يجف.
-تُوضع مقلاة مدهونة بقليل من الزيت على نار متوسطة حتى تسخن جيداً.
-تُطهى الدوائر لمدة 3 دقائق لكل جانب مع الضغط الخفيف عليها بقطعة من القماش أثناء الطهي.
-تُحفظ بوضع ورق زبدة بينها ويمكن لفها بإحكام وحفظها بالفريزر لبضع أسابيع لحين استخدامها.

للحشو
-يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، يضاف البصل ويقلب حتى يلين.
-يضاف الفلفل ويقلب مع البصل لعدة دقائق ويرفع.
-توضع التونة في وعاء عميق مع خليط البصل وتتبل بالبهارات والملح والفلفل.
-تضاف الكزبرة وتقلب مع الخليط.
-تُوزع طبقة من الجبن فوق شطيرة التورتيا، ثم طبقة من الحشو، ثم طبقة أخرى من الجبن ثم تغطى بشطيرة أخرى مع الضغط على الأطراف لإحكام الغلق.
-تُدهن مقلاة بقليل من الزيت وتوضع على نار متوسطة، توضع لحوالي 3 دقائق لكل جانب مع الضغط الخفيف تحمر قليلا ويسيل الجبن.
-تُقطع الكساديا إلى مثلثات وتُقدم دافئة.