التفاح المحشى والمشوى المحلى

 

المقادير 5 حبات تفاح مفرّغ من الداخل5 ملاعق زبيب 3 ملاعق سكر

   ملعقة صغيرة قرفة 

2 ملعقة متوسطة جوز 

0.50 كوب زبدة 

 

 طريقة التحضير


- يخلط الزبيب مع القرفة والجوز، ويحشى داخل حبات التفاح، وتوضع في الصينية.

- تدخل الفرن مدة 10 دقائق

- في هذه الأثناء، يذاب السكر على النار مع الزبدة إلى أن يصبح لونه ذهبياً، ثم يصب فوق حبات التفاح المشوي.

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

كيك أشجار الكريسماس

 

المقادير :
2 كوب دقيق
كوب ونصف سكر
ثلثا كوب زبد
4 ملاعق كبيرة زبد
نصف كوب لبن
نصف كوب كاكاو
2 ملعقة كبيرة بيكينج باودر
ملعقة صغيرة فانيليا
رشة ملح

الطريقة :

1 - توضع 4 ملاعق زبد فى إناء على نار هادئة ويضاف إليه الكاكاو وثلث كوب ماء ويقلب الخليط جيدا ويترك على النار لمدة 5 دقائق ثم تترك لتبرد.

2 - يوضع الزبد فى الخلاط ويضاف إليه السكر ويخلطان ثم يضاف البيض والفانيليا ومزيج الكاكاو المعد مسبقا وتخلط المكونات جيدا حتى يصبح العجين متجانس.

3 - يضاف البيكينج باودر ورشة الملح إلى الدقيق ثم يضاف الدقيق واللبن إلى العجين بالتدريج وتخلط جيدا حتى تتجانس جميع المكونات.

4 - تدهن الصينية بقليل من الزبد ويصب بها العجين وتوضع داخل فرن ساخن درجة حرارته 180 درجة لمدة 30 دقيقة.

5 - يترك الكيك حتى يبرد ثم يقطع على شكل مثلثات متوسطة الحجم وتزين بالحلوى الخضراء وكرات الشيكولاتة ذهبية اللون ثم تثبت بواسطة شفاط عصير ملون فى كؤوس أو أكواب صغيرة مملوءة بالسكر البودرة ومزينة بشرائط ملونة.

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

كوكيز الكريسماس بالزنجبيل

 

المقادير :
350 جرام دقيق
ملعقة صغيرة بيكربونات صودا
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة زنجبيل
رشة ملح
كوب سكر بني
ربع كوب زيت نباتي
ربع كوب عسل
2 بيضة
ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقة :

1 - يخلط الدقيق بالزنجبيل والقرفة والبيكينج صودا والملح ثم ينخل ويترك جانبا.

2 - يوضع الزيت فى إناء عميق ويضاف إليه السكر والعسل ويخلط باستخدام المضرب الكهربائى لمدة 5 دقائق ثم يضاف البيض والفانيليا مع الاستمرار فى الخفق.

3 - يضاف خليط الدقيق والزنجبيل والقرفة إلى العجين ويخفق جيدا حتى تتجانس جميع المكونات يشكل العجين ويرص فى صينية بها ورق زبد وتوضع داخل فرن ساخن درجة حرارته 180 درجة لمدة 10 دقائق ثم يزين بالكريز وكرات الشيكولاتة الملونة. 

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

فيليه ضأن مشوي بتتبيلة الطماطم

 

 المقادير
1/2 كوب عصير طماطم طازجة
1 بصل صغير مفروم ناعم
ملح وفلفل
3 قطع فيليه ضأن*
1/2 كيلو خضروات مشكلة (بطاطس- جزر- بصل) ، قطع كبيرة
4 كرنب صغير صحيح (براسل سبراوت)
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
الطريقة
-يُخلط عصير الطماطم مع البصل ويُتبل الخليط بالملح والفلفل مع التقليب.
-تُضاف قطع الفيليه للتتبيلة وتُدعك ثم تُغطى وتُترك بالبراد ( الثلاجة) لمدة ساعتين قبل الشواء.
-يُشعل الفحم ( أو تُسخن شواية )، يُنشل الفيليه من التتبيلة ويُرص في أسياخ خشبية*.
-يُشوى لمدة 7-5 دقائق لكل جانب أو حتى تمام النضج.
-في نفس الأثناء، تُتبل قطع الخضروات والكرنب بالملح والفلفل وزيت ا لزيتون وتُشوى على نفس الشواية حتى تأخذ علامة الشواء من الجانبين وتلين.
-تُرفع الخضروات وتُرص في طبق التقديم وفوقها أسياخ الفيليه المشوي، يُقدم ساخناً.

•يجب نقع الأسياخ الخشبية في الماء لمدة ساعة قبل الأستخدام للمرة الأولى، حتى لا تحترق.
•قطع الفيليه هي الجزء الموجود في نهاية الريش وبداية الفخذ ويُطلق على هذا الجزء ( بيت الكلاوي).

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

Grilled lamb fillet Btaatbalh tomatoes

 

Ingredients
1/2 cup fresh tomato juice
1 small onion, finely chopped
Salt and pepper
3 lamb fillets *
1/2 kilo mixed vegetables (potatoes - Islands - onions), large pieces
4 small cabbage true (Brassell Sprout)
2 tbsp olive oil
Way
- Mix the tomato juice with onions and season the mixture with salt and pepper, stirring.
- Add fillet pieces of dressing and let you then cover and simmer Balbrad (refrigerator) for two hours before the barbecue.
- Ignites coal (or heat a grill), Winchell fillets from the marinade and compact wooden skewers *.
- Grilled for 7-5 minutes per side or until full maturity.
- In the meantime, season with cut vegetables and cabbage with salt and pepper and olive oil and grilled on the same grill until take barbecue mark of both sides and relentless.
- Raise vegetables and stacked in a serving dish and above skewers grilled fillet, served hot.

• must soak wooden skewers in water for an hour before use for the first time, so as not to burn.
• Spare fillet is the section at the end of the feathers and the beginning of the thigh and called this part (House of the kidneys).
 

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

جاتو شكولاتة مع جناش

 

 المقادير 

لكيك الشكولاتة

  5بيض
1/2كوب سكر
3/4كوب دقيق
1ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/4كوب مسحوق كاكاو
1ملعقة صغيرة فانيليا

للجناش
1كوب كريمة لباني
1/2 1كوب قطع شكولاتة داكنة

للتزيين
فاكهة مجففة أو مكسرات (صحيحة أو مجروشة)

الطريقة
-يُسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.
-يُخفق البيض مع السكر بواسطة (مضرب كهربائي) على سرعة متوسطة لبضع دقائق حتى يُصبح هوائياً.
-يُنخل الدقيق مع البيكنج بودر والكاكاو والفانيليا.
-يُضاف خليط الدقيق للبيض المخفوق تدريجياً مع الاستمرار في التقليب حتى تتجانس المكونات.
-يُبطن صاج فرن بورق زبدة ثم يُصب خليط الكيك بحيث يُغطي الصاج تماماً ويُساوى السطح.
-يُخبز بالفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى تمام النضج، يُترك ليبرد تماماً.
-يُحضر الجناش بتسخين الكريمة اللباني في إناء على نار متوسطة.
-تُخفف الحرارة، ثم تُضاف قطع الشكولاتة وتُقلب حتى تذوب تماماً للحصول على جناش متجانساً ولامعاً.
-يُرفع الخليط بعيداً عن النار ويُترك ليبرد ويتماسك قليلاً، ثم يوضع جزء قليل منه في كيس حلواني للتزيين.
-يُقسم الكيك–بالعرض- بإستخدام سكين حاد إلى ثلاث أجزاء متساوية.
-تُفرد كمية من الجناش فوق الجزء الأول (أو الراق الأول) ثم يُوضع راق آخر من الكيك ثم طبقة من الجناش ثم راق كيك مرة أخرى وطبقة أخيرة من الجناش.
-يُبلل السكين الخاص بتقطيع الخبز(سكين المنشار) بقليل من الماء الساخن ويُمرر على سطح طبقة الجناش لعمل شكل جمالي على سطح الكيك (كما مبين بالصورة).
-يوضع الكيك بالبراد لمدة ساعة حتى يتماسك ثم يُقطع إلى أحجام صغيرة ( جاتو).
-تزين قطع الجاتو بالجناش (الموضوع في كيس حلواني) على شكل وردات ثم تُزين بالفاكهة المجففة أو المكسرات

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

In both languages Chocolate Cake With Ganache

 

Ingredients:
5 eggs
1/2 cup sugar
3/4 cup flour
1 teaspoon baking powder
1/4 cup cocoa powder
1/2 teaspoon vanilla

1 cup heavy cream (whipping cream)
1 1/2 cup dark chocolate, chopped

For garnish:
Dry fruits, nuts (whole or crushed)

Method
-Preheat oven to 170 degree Celsius.
-Grease a baking sheet, line with parchment paper.
-Beat eggs with sugar using an electric mixer on a medium speed for few minutes till it becomes fluffy.
-Sift flour, baking powder, cocoa and vanilla in a bowl.
-Add flour mixture gradually to eggs, foldwith rubber spatula just until combined.
-Pour batter into prepared baking sheet
-Bake for about 25 minutes, cool completely.
-Heat whipping cream in a pan gently until its barley boiling, remove from heat.
-Add chocolate and stir with rubber spatula until it melt and becomes thick, smooth and glossy.
-Cool completely.
-Place some ganache in piping bag with a small star shaped nozzle for garnish, keep aside.
-Cut cake lengthwiseinto 3 equal parts.
-Spread generous layer of ganache on top of first layerof cake using palate knife.
-Place the second layer of cake on top and repeat previous step till third layer, smooth the top.
-Wet serrated knife with some hot water and pat dry pass it on the ganache to apply some nice designs (as shown in the picture).
-Refrigerate cake for about an hour.
-Slice gateaux into small squares.
-Pipe a small rosette of ganache on top.
-Garnish with dry fruits, nuts (as desired) and serve.

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad