الكنافة بالمهلبية

المقادير 

1/2كيلو كنافة 2 ملعقة سمنة بلدي 4 ملاعق زيت 3 ملاعق سكر بودرة مقدار مهلبية 

بدون سكر مقدار شربات

 الطريقة:

 الشربات: 

(كوب سكر وكوب ونص ميه نسيبهم يغلو وبعدين تعصر نص ليمونه ونتركهم لحد ما 

يتقل)

1-تقطع الكنافه ونسيح السمنه والزيت ونحطهم عالكنافه وعليهم السكر البودره ونقلبهم 

كلهم

2-ونقسمها جزئين ونجيب الصينيه ونحط الجزء الاول الطبقه الاولي يعني وتكوني 

مولعه عاللبن يغلي 

و تعملي المهلبيه بسرعه وتجبيها علطول وتحطيها عالطبقه الاولانيه بس خلي 

بالك متحطيش 

المهلبيه علي الاطراف عشان متتحرقش في السوا وتلزق في الصنيه وبعدين حطي 

بقي الجزء التاني من الكنافه وغطي المهلبيه كويس بالكنافه 

ولو باقي شويه سمنه او زيت مفيش مانع تحطيها عالوش الطبخ: تدخل فرن ساخن 

لمدة 30 دقيقة او حتي يحمر الوجه 

ثم تسقي وهي ساخنة بالشربات البارد ثم تترك تبرد وتقلب ملاحظات: السكر البودره 

بقي هيخللي الكنافه تمسك في بعضها ومتكونش هاشه كدااا 

ملاحظات : تقدم مع الشاي ويمكن اضافة قشدة للتزين فوق الوجه .

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

البسبوسة بالقشطة

المقادير:

-كوب و نصف سميد ناعم

-كوب و نصف حليب بودرة

-كوب و ربع سكر بودرة

-ملعقة صغيرة و نصف بكن بودر

-اصبع زبدة

- 3 علب قشطة نستله

*الحشوة: 

7 علب صغار قشطة نادك(قشطة طازجة)

العلبة الواحدة= 100 جرام

و اكيد القطر و فستق مطحون(للتزيين)

الطريقة:

-في وعاء نضع الزبدة و لازم تكون لينة و بعديها نضيف فوقها 

السميد + حليب بودرة + سكر بودرة + بكن بودر 

و نحركهم -بعدين نضيف 3 علب قشطة نستله و نحركهم... في صينية تيفال نضع 

نصف مقدار البسبوسة.

(ممكن تستخدمي صينية زجاج بس ادهنيها زبدة بالاول)

-قبل ما نضيف القشطة نحركها بشكل دائري لين تصير قريب السائل

عشان نعرف نفردها.... مثل الصورة شوفوا كيف قبل وبعد

نطبق نفس الطريقة على باقي العلب ونضيفهم على طبقة البسبوسة .

-نضع النصف الباقي من البسبوسة على مهل و بالملعقة فوق القشطة(حتى لا تختلط 

الطبقات)

..و ندخلها الفرن ( يكون حامي من قبل)

-و بعد فترة انت حتلاحظي ان الاطراف صارت اجمد من قبل ...بس لا تطلعيها

من الفرن لازم الوجه بالكامل يصير اجمد من قبل

-الخطوة الاخيرة: حمريها من فوق لين تاخذ اللون الذهبي الحلو..

- بس تبرد قطعيها ووزعيها في اطباق التقديم

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

كبدة المشوية في الفرن مع بطاطس " دايت "

المقادير

5 فص ثوم 

فلفل اسود 

ليمون

خل 

فلفل اخضر 

بطاطس 

كبدة 

الطريقة :

تجيبي الكبدة و تبليها بثوم وفلفل وليمون ده طبعا بعد ما غسلتها بخل وليمون كويس

نحضر ورق فويل و نضع بداخلها الكبدة معها شرائح الفلفل الاخضر و 2 ثوم مقطعين 

ونغلقه تمام .... 

وتحضري البطاطس وتقطعيها على حسب رغبتك و تتبليها بفلفل اسود و زعتر و ملح 

وتضعيه ايضا فى فويل 

وتضعى الكبدة والبطاطس فى الفرن وتتركيهم لمدة 10 دقائق على درجة 180 الفرن 

و تبدأئي تتابعيها لحد ما 

تتضج !! وتقدم و بالهنا والشفا 

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

الرقاق باللحمة المفرومة

المقادير

10 رقاقات ( نصف كيلو تقريبا )

مرق دجاج او لحم ( شوربه دافيه )

ملعقة كبيرة صلصة طماطم

سمن بلدى

لحمه معصجه

الطريقه :

لحمه معصجه:

( نجيب البصله المفرومه تتزلها علي ملعقه سمن بلدي كبيره حتي تصبح لونها اصفر

 دهبي ونجيب 1/2 ك 

اللحمه و نقلب فيها ونضيف كوب عصير طماطم مع ملعقه صلصه ونحط الملح 

والفلفل معاها وبعدين نسيبها لحد ماتسوتي ربع ساعه بس 

طريقه عمل الرقاق باللحمة لمفرومة 

* نحضر صينية حجمها يكون مناسب لحجم الرقاق و ندهنها بالسمن

* ثم نحضر وعاء مناسب و نقوم بتبليل الرقاق بالمرق ( الشوربة ) المذاب به

 الصلصه فيصبح طريا 

وراعى ان يكون المرق دافى فقط وليس ساخن جدا حتى لا يتعجن منك الرقاق .

نضع الرقاقه بالصينية و احدة تلو الاخرى الى ان نصل الى 5 رقاقات ( نصف عدد

 الرقاقات ) و نفرد الحشوة الحمة المفرومه المتعصجه

و نكمل الرقاقات الباقية بنفس الطريقة ونثني الاطراف بشكل مناسب فى حالة ما كانت 

الصينية صغيرة

نضع على الوجه قليل من السمن وكدة تكون جاهزة بعد اضافة القليل من الشوربه

*نضعها بفرن حامي الى ان تتحمر أو سويها على سطح البوتجاز مع تدوير الصينيه

 باستمرار حتى تحمر ثم

 نقلبها على الوجه الثانى ونفعل نفس الطريقه حتى تحمر من جميع الجهات و لكن

 طريقة سطح البوتجاز تحتاج حرص حتى لا تحترق منك .

وتقطع و تقدم ساخنة

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

البقلاوة بالمهلبية

المقادير :

علبة جلاش

2 كوب لبن

½ كوب نشا

كوب زبدة سايحة

فانيليا

الطريقة

1- لتحضير المهلبية، اخلطي اللبن مع النشا وذوبيهم مع بعض وضيفي عليهم الفانيليا، 

وحطيهم على نار

 هادية مع التقليب المستمر، لغاية ما الخليط يتقل معاكي، وبعد كده اطفي عليه النار 

وسيبيه يبرد.

2- افردي نصف كمية الجلاش في الصينية وبين كل ورقتين ادهني طبقة خفيفة من 

الزبدة، وبعد كده حطي 

المهلبية الباردة على الجلاش، بس راعي إنها ما توصلش للأطراف علشان ماتتحرقش

منك.

3- رصي باقي كمية الجلاش فوق المهلبية وما تنسيش تدهني الزبدة بين كل ورقتين 

جلاش، وبعد كده 

قطعي الجزء العلوي من الجلاش بالطريقة اللي تحبيها بس ما توصليش بالسكينة لحد 

المهلبية علشان ما 

تطلعش لبره وتتحرق، وبعد كده ادهني وش الجلاش بباقي كمية الزبدة، ودخلي 

الصينية في الفرن وسيبيها 

لمدة 30 دقيقة أو لغاية ما وش الجلاش يحمر.

4- طلعي الصينية من الفرن وصبي عليها الشربات البارد.

5- لتحضير الشربات، اخلطي كوب سكر مع كوب ميه وعصير نصف ليمونة، 

وحطيهم على النار لغاية ما الخليط يغلي وبعد كده قللي درجة الحرارة وسيبيه لغاية ما 

الشربات يعقد، وبعد كده ارفعيه من على النار وحطي عليه الفانيليا وسيبيه يبرد.

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

الكنافة الخشنة بالجبنة

المقادير :

- 600ج كنافة

- ½ كيلو جبنة بيضاء محلاة ( جبنة ريكوتا )

- 4 ملاعق طعام سمنة مذابة

للقطر:

- 400ج (2 كوب) سكر

- 150 مل (⅔ كوب) ماء

- 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون

طريقة التحضير

للقطر

1 نخلط في طنجرة صغيرة السكر مع الماء ونحرك قليلاً.

2 نضع الطنجرة على نار متوسطة حتى يغلي الماء، نخفف النار ونتركه يغلي لمدة دقيقة، ثم نضيف الليمون 

مع التحريك ونغليه لدقيقة أخرى مع التحريك.

للكنافة الخشنة

1 نقوم بهرس الجبنة جيداً.

2 نقسم الكنافة الى نصفين بعد اضافة السمن عليه وملعقتين سكر ويقلب ويقسم.

3 ندهن صينية فرن مع حوافها ب1 ½ ملعقة طعام سمنة نقوم بوضع الجزء الأول 

من الكنافة ونمدها على 

قعر صينية الفرن ثم نضغط عليه كويس جدا،

4 نوزع الجبنة على سطح الكنافة مع ترك مسافة ½ سم على الحواف فارغ.

5 نقوم بوضع النصف الكنافة الاخر ونمدها فوق الجبنة بشكل متوازي، ثم نقوم 

بمساعدة سكين بثني الأطراف الى الداخل.

6 نضغط على الكنافة كويس . ويدخل الفرن وفور خروجها تسقى بالقطر ويقلب فى 

صينية شاى اكبر 

ويسقى ثانى على الوجة الثانى او اتتبعى الطريقة الاتية

7 ندهن صينية فرن أخرى اكبر ب 1 ½ ملعقة طعام سمنة.

8 نضع صينية الكنافة على نار هادئة وندورها باستمرار لمدة 5 دقائق ونرفع طرفها 

لنتأكد من استواء الكنافة، 

ثم نقلبها على الصينية الأخرى المدهونة بالسمنة وندورها على نار هادئة لمدة 5 

دقائق. ونحرص في تلك 

الأثناء على غلي القطر.

9 نرفعها عن النار ونسكب فوقها مغرفة من القطر المغلي، ثم نقلبها على الوجه الاخر 

ونسكب مغرفة قطر 

مغلي.

10 نقلب الكنافة مرة أخرى على وجهها الأول ونضيف لها القطر المغلي حسب الرغبة

11 نقطعها الى مربعات ونقدمها.

ملاحظة: في حال بردت الكنافة قبل التقديم نسخنها قليلا فى الفرن ونقدمها.

( يمكن اضافة جبنة موتزاريلا مع جبنة كريمى فى عدم وجود جبنة ريكوتا للحشو )

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

بطاطس بيوريه

المقادير:

كيلو بطاطس مسلوقه

نصف كيلو لحمه مفرومه متعصجه

نصف كوب حليب

2 م ك لبن بودره

ملح وفلفل

2م ك زبده او سمن

بقسماط مطحون (فتات خبز)

الطريقه:

تهرس البطاطس جيدا ويضاف لها الحليب والملح والفلفل والزبده والحليب البودر 

وندهن صينيه سمن ونضع

 نصف كميه البطاطس ثم نضع اللحمه المفرومه ثم باقى البطاطس ونرش على الوجه 

البقسماط وممكن 

اضافة جبنه مبشوره وتدخل الفرن ويحمر الوجه وبالهنا والشفا.

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad