تشيز كيك التوت

 

المقادير :

2 باكيت بسكويت " أي نوع سادة"
200 جرام زبدة أو كمية تكفي لعجن البسكويت
جبن كريمي " أي نوع "
علبة قشطة
2 دريم ويب 1
علبة حليب مكثف أو 5 ملاعق كبيرة حليب بودرة + كأس ماء
1 باكيت جيلاتين ليمون (يذاب في نصف كأس ماء مغلي + نصف كأس ماء عادي)
4 ملاعق جيلاتين بودرة ( يذاب في قليل من الماء المغلي )
توت أو علبة بلو بيري Blue Berry جاهزة

الطريقة :

يكسر البسكويت حتى يصبح ناعما كالطحين ثم يعجن بالزبدة المذابة ، و يضغط جيدا براحة اليد في القالب حتى تتماسك
ضعيها في الثلاجة إلى أن تتماسك
في وعاء كبير نخفق الجبن والقشطة والدريم ويب والحليب ثم نضيف الجيلاتين المذوب ثم نسكبه فوق البسكويت ونتركه إلى أن يجمد ثم نضع طبقة التوت على الوجه ونتركها في الثلاجة ثم تقطع وتقدم.

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

جمبري بكريمة جوزة الهند والتوابل

 

المقادير :

• جمبري كبير
• 200 ميليليتر كريما جوز الهند
• 1 ملعقة صغيرة قشر حامض مبشور
• 1 ملعقة طعام عصير ليمون حامض
• 2 ملعقتان صغيرتان صلصة صويا خفيفة
• 1/2 ملعقة صغيرة معجون الجمبري
• 1 ملعقة طعام زيت فستق
• 1 بصلة صغيرة مقطع مكعبات
• 1 بصلة خضراء مقطعة طولياً إلى شرائح
• 1 فليفلة حمراء مقطعة طولياً إلى شرائح

الطريقة :

1.  نظفي الجمبري .
2. ضعي الكريما مع قشر الحامض وعصير ليمون الحامض وصلصة الصويا ومعجون الجمبري في وعاء واخلطيهم جيداً .
3. في مقلاة سخني الزيت وقلبي البصل المقطع حتى يصبح طرياً ثم أضيفي الجمبري وقلبيه مع البصل لمدة 5 دقائق .
4. أضيفي مزيج جوز الهند على الجمبري واتركيه على نار هادئة حتى تقل الصلصة وتتكاثف وينضج القريدس تماماً .
5. قدمي القريدس في طبق ثم زينيه بشرائح البصل الأخضر والفليفلة .

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

قطع اللحم المشوية

  

المقادير :

شريحة لحم سميكة خالية من الدهون والعظم
2 فص ثوم مقطّعان بشكل رقيق
1/4 كأس خل
2 ملعقة صغيرة خليط الثوم بالزنجبيل  " ثوم مطحون مع زنجبيل طازج وملح وقليل من عصير الليمون"
1/2 كأس ماء
ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف ومطحون
ملعقتا طعام زيت
1/2 ملعقة صغيرة توابل مشكلة
ملعقة صغيرة ملح

الطريقة :
 
قطعي شريحة اللحم لمكعبات ، امزجي بقية المكونات في مقلاة ثم غطسي قطع اللحم فيها وغطيها واتركيها في الثلاجه لمدة 12 ساعة مع التحريك من حين لآخر .
سخني الفرن او اشعلي الفحم " حسب الرغبة " وقومي بشك قطع اللحم في 10 أسياخ خشبية أو معدنية مع ترك فراغ بين كلّ قطعة .
ادهني القطع باستمرار بالخليط أثناء الشوي بواسطة الفرشاة واشويها حتى تنضج وتقدم ساخنة .

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

طاجن السبيط " الكالماري "

 

المقادير :

•    كيلوجرام كاليماري " سبيط " منظف ومقطع
•    ٣ طماطم  مقطع قطع صغيرة
•    ٢ بصل حجم كبير مبشور
•    عصير طماطم
•    ٢ ليمون حامض
•    ١⁄٢ باقة كرفس
•    ١⁄٢ بقدونس باقة
•    ٣ فص ثوم
•    ١ ملعقة صغيره كمون
•    ١⁄٤ ملعقة كبيرة شطة
•    ١ ملعقة صغيره ملح

الطريقة :

1.    يوضع السبيط أو الحبار في إناء مع ماء مغلي وبصلة مقطعة وليمونة مقطعة بقشرها ليدخل مرحله نصف الإستواء.
2.    يشوّح البصل المبشور والثوم فى حلة على نار متوسطة إلى أن يذبل، يُضاف الطماطم المقطع جيدا ويتبل بالملح والفلفل والكمون.
3.    يضاف الكرفس والبقدونس والفلفل الأخضر بعد أن يقطع جيدا يترك 10 دقائق، يصفى السبيط او الحبار.
4.    نحضر طاجن فخار ونضع السبيط و عصير الطماطم والخلطة على بعض وتوضع فى الفرن لمدة 30 دقيقة مع إضافة نصف كوب ماء ويقدم . 

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

البطاطس المحشية

 

 

المقادير :

•    بطاطس مبشورة خشن
•    ملح وفلفل أسود
•    ملعقة كبيرة دقيق
•    بيضة

مقادير الحشوة :

•    زيت زيتون
•    لحم معصج أو سلمون مقطع صغير أو شرائح لحم رومي

مقادير الصلصة :

•    فلفل حار
•    شبت وبقدونس
•    كزبرة خضراء
•    سماق
•    ليمون
•    ملح وفلفل
•    زيت زيتون
•    ملعقة زبادي

الطريقة

1.    تعصر البطاطس المبشورة باليد للتخلص من الماء فيها .
2.    يضاف لها الدقيق والملح والفلفل والبيضة وتخلط جيدا .
3.    يتم عمل الصلصة بخلط مكوناتها معاً .
4.    يوضع القليل من زيت الزيتون في مقلاة ساخنة غير قابلة للالتصاق .
5.    يوضع بالملعقة مقدار ملعقة كبيرة من البطاطس وتفرش قليلا مثل القرص ثم يوضع فوقها من الحشوة وتغطى الحشوة بملعقة أخرى من البطاطس .
6.    بعد أن تحمر من الأسفل تقلب لتحمر من الوجه الآخر ثم ترص في طبق التقديم .
7.    يوضع على الأقراص من الصلصة وتقدم ساخنة .

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

البيتزا التركية

 

المقادير :
    قليل من دقيق الذرة لعجينة البيتزا

    عجينة بيتزا جاهزة

    1 ملعقة صغيرة + 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

    1 كأس و نصف من جبنة فونتانا مبشورة

   1 كأس و نصف من الطماطم المقطعة 

   1 كأس من البصل الحلو المفروم

    2 ملعقتين كبيرتين من الفلفل الألوان 

   شرائح لحم بسطرمة 

   فلفل أسود طازج مطحون للنكهة

    ثلث كأس من أوراق البقدونس الطازجة مقطعة

الطريقة :
   ندهن صينية الفرن برشاش الفرن ( أي دهن من زيت أو زبدة ) كما نرش فوقه دقيق الذرة . 

    نقوم بتحضير عجينة البيتزا على سطح مرشوش بالطحين نقوم بعجن العجينة بأيدينا حتى نجعلها بسماكة 15 إلى 10 إنش ثم ننقلها إلى صينية الخبز الجاهزة ،  نقوم بطي الحواف إلى الأسفل كي تصبح رفيعة و نقوم بدهن الحواف بالملعقة زيت زيتون . نرش الجبنة المبشورة على العجينة مع ترك حواف العجين ثم نوزع عليها الطماطم و البصل و الفلفل مع اللحم ثم نبهر بالفلفل و نوزع عليها ملعقة الزيت المتبقية

.     نضع عجينة البيتزا و نقوم بخبزها حتى يصبح أسفلها مقرمشاً و ذهبياً من 10-14 دقيقة , ثم تزين بالبقدونس و تقدم

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

صدور الدجاج بالبابريكا والبصل الأخضر

 

المقادير:
    5 صدور دجاج

    2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

   2 ملعقة كبيرة زبدة

    ملعقة صغيرة بابريكا 

    3 ملاعق دقيق كبيرة

    2 كوب مرقة دجاج

    حزمة بصل أخضر مفروم 

   ملح و فلفل و جوزة الطيب

الطريقة :
    يسخن الزيت فى مقلاه عميقة .

   توضع قطع الدجاج و تشوى على الجنبين لمدة 8 دقائق إلى أن تأخذ اللون الذهبى
    يرفع الدجاج و فى نفس المقلاة تذاب الزبدة و يضاف الدقيق و يخفق جيدا
4.    تضاف المرقة مع التقليب المستمر
    تضاف البابريكا و الملح و الفلفل و يترك على النار حتى الغليان و يصبح قوام الصلصة كريميا .
    يضاف الدجاج و يغمر فى الصلصة جيدا لمدة 15 دقيقة ليتمم النضج
    يضاف البصل الأخضر و يترك المزيج 10 دقائق على النار
    يقدم مع الأرز أو المكرونة

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad