كب كيك الشوكولاتة

المقادير:

1 و1/4 كوب سكر.

1/2 كوب زبدة (في درجة حرارة الغرفة لسهولة خفقها).

2 بيضة.

2 كوب دقيق.

2 ملعقة من الكاكاو الخام (خالي من السكر).

1/4 كوب جوز هند.

1 كوب لبن.

ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

1/2 معلقة صغيرة بيكربونات صوديوم.

معلقة صغيرة فانيليا.

رشة ملح.

للتزيين:

كريم شانتيه أو حسب الرغبة.

شيكولاتة مبشورة.

الطريقة:

1-تخفق الزبدة مع السكر في إناء عميق باستخدام المضرب الكهربي حتى الحصول

 على ملمس كريمي ناعم.

2-تضاف الفانيليا والبيض إلى الخليط ويخفق جيداً.

3-يخلط الدقيق مع الكاكاو والبيكنج بودر وجوز الهند وبيكربونات الصوديوم ورشة 

الملح ويضاف إلي خليط الزبدة والسكر ببطء مع التقليب باستخدام الملعقة.

4-يضاف اللبن للخليط السابق ببطء مع التقليب جيداً.

5-بعد امتزاج خليط الكب كيك، تدهن الصينية الخاصة بالكب كيك باستخدام الزبدة أو

 الزيت.

6-يصب خليط الكب كيك في الفتحات مع الحرص على عدم ملأ القوالب حتى نهايتها.

7-تدخل الصينية في فرن مسخن مسبقاً عند درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة وتختبر

 بالسكين.

8-تزين الكب كيك بالكريمة والشوكولاتة المبشورة أو حسب الرغبة. ويمكن حفظها 

في 

علبة محكمة الغلق في الثلاجة.

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

التفاح بالعسل ((الفرسكا))

المقادير :-

- عدد من التفاح

- 2 كوب سكر

- ½ كوب عسل جولوكوز

- 4 قطرات من ألوان الطعام الصحية باللون الاحمر أو العسل

الطريقة :

- يرفع السكر وعسل الجولوكوز على نار هادئه حتى يتحول الخليط الى كراميل ابيض

 فتقطر قطرات اللون

 الاحمر

- يغسل التفاح ويجفف بفوطة جافة ونظيفة وتغرس فى قاعدته خلة الشوى الخشبيه

يغطس التفاح فى الكراميل ثم يوضع على ورق زبدة مدهون بالزيت او على فرخ

 سيليكون حال توفره ويترك

 ليبرد ثم يغطس فى الكراميل مرة اخرى وتكرر العملية لتكوين طبقة كثيفة من 

الكراميل فوق التفاح

- يترك ليجف تماما ثم يقدم

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

الانكشير

المقادير :-

كوب وربع زبدة لينة

نصف كوب سكر بودرة

1 بيض

2 كوب دقيق

نصف كوب نشا

ربع ملعقة صغيرة فانيليا

ربع ملعقة صغيرة بيكينج باودر

مربى و مكسرات مجروشة للتزيين

الطريقة :

- تخفق الزبدة جيداً حتى يبيض لونها،

ثم يضاف السكر البودرة والبيض و الفانيليا و يخفق الخليط جيداً.

- يخلط الدقيق والنشا و البيكنج باودر،

ثم يضاف تدريجياً إلى خليط الزبد حتى تتجانس

جميع المواد وتشكل على هيئة كرة وتترك في الثلاجة حتى 

تتماسك

لمدة لا تقل عن الساعة و النصف.

- يشكل العجين على هيئة كرات صغيرة الحجم

ترص في صاج مع الضغط الخفيف عليها.

- تخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20- 25 دقيقة.

- يترك ليبرد و يزين عن طريق لصق حبتين بالمربى أو الشيكولاتة

 الجناش

و يدحرج في المكسرات المجروشة

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

الدجاج المحشى بالارز

 

المقادير:-

دجاجة متوسطة

½ ملعقة شاي ملح

¼ ملعقة شاي فلفل أسود

½ ملعقة شاي كمون

¼ ملعقة شاي كزبرة

½ ملعقة شاي فلفل أحمر حريف

½ ملعقة شاي كاري

عصير ½ ليمونة

3 ملاعق طعام زيت زيتون

1 طماطم مقطعة شرائح سميكة

1 بصل مقطعة شرائح سميكة

فليفلة أي لون مقطعة شرائح

الحشوة:

½ كوب ارز مصري

4 ملاعق طعام زيت زيتون

1 بصل مفروم

فص ثوم مفروم

1 فلفل تشيبي لأخضر مفروم

¼ ملعقة شاي قرفة

¼ ملعقة شاي كمون

¼ ملعقة شاي كاري او بهار مخلوط

¼ ملعقة شاي ملح

¼ ملعقة شاي فلفل أسود

¼ ملعقة شاي فلفل أحمر حريف بودرة

½ - 3/4 كوب ماء

الأرز:

كوب ارز بسمتي

المتبقي من الأرز المتبل

6 حبات هيل

2 عود قرفة

ملعقتين طعام ملح

1 بصل مقطعة شرائح

طريقة التحضير:

الدجاج:

تبلي الدجاج بالتوابل والليمون والزيت.


الحشوة:

حمري البصل في زيت الزيتون.

أضيفي الثوم والتشيلي. حمريه.

أضيفي الأرز وحركيه مدة دقيقة. أضيفي التوابل وحركيه مع الأرز مدة 30 ثانية.

أضيفي الماء حتى ينضج الأرز نصف نضج.

ارفعيه عن النار واتركيه يبرد.

احشي الدجاج بالحشوة.

ضعيها في صينية الفرن وضعي حولها الخضروات.

غطيها بالقصدير وادخليها الفرن مدة ساعة.

ارفعي القصدير وحمري الدجاج من الجهتين.

الأرز:

اغلي الماء على النار مع الملح والهيل والقرفة.

أضيفي الأرز. عند قرب النضج أضيفي الأرز المتبل واتركيه على النار حتى ينضج

 الارز تماما.

صفيه من الماء. اسكبي في قاع الطنجرة القليل من الزيت.

ضعي الأرز. حمري البصل في الزيت واسكبيه على الأرز.

اتركي الأرز على نار هادئة جدا مدة 30 دقيقة.

قدميه مع الدجاج المحشي.

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

خبز البورى

 

المقادير: 

1 كوب دقيق

¼ ملعقة صغيرة ملح (أو أكثر حسب الذوق)

⅓ كوب ماء (أو أكثر حتى تصبح لديكِ عجينة لينة إعتماداً على نوع 

الدقيق)

1 ملعقة كبيرة زيت نباتى ساخن

زيت نباتى للقلى

الطريقة: 

اخلطى الملح والدقيق معاً فى وعاء.

اضيفى الماء قليلاً قليلاً إلى المزيج أثناء العجن حتى يتكون لديكِ 

عجين لين. كمية الماء تعتمد على الأساس على نوعية الدقيق لذا 

عليكِ الحرص أثناء إضافة الماء. اضيفى الزيت واعجنيها حتى يتكون 

لديكِ عجين لين غير جاف وليس لين بزيادة بحيث يلصق.

قطعى العجين إلى كرات صغيرة بحسب حجم المقلاة التى 

ستستخدمينها للطهى. لا تتركى العجين ليرتاح لأن ذلك سيجعله 

يمتص دهون أكثر أثناء القلى، لذا عليكِ استخدامها على الفور.

افردى العجين لسماكة رفيعة إلى متوسطة. لا تجعليها رقيقة 

للغاية حتى لا تصبح مقرمشة.

كررى نفس العملية مع باقى العجين، وفى هذه الأثناء سخنى 

الزيت فى المقلاة للقلى العميق.

يجب أن لا يكون الزيت حار بزيادة بحيث يخرج دخان. إرمى فى

 الزيت قطعة صغيرة جداً من العجين، إذا تم قليها على الفور وطفت 

على السطح، يعنى ذلك أن درجة حرارة الزيت مناسبة، أما إذا 

غاصت فى القاع، يعنى ذلك أن الزيت لم يسخن كفاية.

ضعى عجين البورى المفرود فى المقلاة. عندما يطفو العجين على 

السطح، عليكِ بصب الزيت الساخن بمغرفة على الوجه أثناء 

القلى، 

حتى تساعديه لينتفخ وينفش. اقلبى الخبز على الوجه الآخر حتى 

يتحمر.

اخرجى الخبز وضعيها على ورق المطبخ ليمتص الدهون الزائدة. 

كررى العملية ما باقى كمية البورى.

قدميه ساخناً بجانب وجبات الدجاج أو الكارى.

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

صدور الدجاج المشوية

 

المقادير  :

2/1 كيلو من صدور الدجاج المخلية

1 كوب جبن شيدر

2/1 بصلة مفرومة

1 فص ثوم مفروم

1 بصلة جوليان

1 حبة طماطم شرائح

ملح

فلفل أسود

كمون

كزبرة

2/1 كوب زيتون

زيت نباتي

2/1 كوب عصير ليمون

بصل أخضر مفروم للتزيين

الطريقة  :

- تخلط جميع المكونات معاً ( ماعدا الشيدر والزيتون ) وتتبل بها 

قطع الصدور وتترك على الأقل مدة 4 ساعات، ثم ترفع قطع الصدور 

من التتبيلة.

- توضع صدور الدجاج على الشواية الساخنة لمدة 8 دقائق، ، ثم

 تقلب على الجهة الأخرى وترش عليها شرائح البصل والطماطم، 

ثم ترش بقليل من الشيدر والزيتون وتترك لتذوب عليها وبعد ذلك

 تقدم ساخة مزينة بقليل من البصل الأخضر.

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

صوص الباربكيو

 

المقادير:

1 ملعقة كبيرة زيت

1/2 بصلة متوسطة مفرومة ناعم

نص فص ثوم مفروم ناعم

3/4 كوب كاتشاب

1/4 كوب خل

1/8 كوب ورشيستر صوص

1/8 كوب سكر

1/4 ملعقة صغيرة فلفل

فلفل تشيلي حسب الرغبة

الطريقة:

نضع المكونات كلها في حلة على النار ونقلبها جيدا

نتركها على نار هادئة تتكثف لمدة لا تقل عن 15 دقيقة ونقلبها

نلاحظ أنها متماسكة وتتكاثف

تحفظ لحين الاستخدام في الثلاجة.

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

ساندوتش الايس كريم بصوص الشيكولاتة والفراولة

 

المقادير

باكيت من البسكويت اى نوع

ايس كريم فانليا

شيكولاتة

قطع فراولة

كوب فراولة عصير للتزين

الطريقة:

اولا نقوم باذابة الشيكولاتة فى حمام مائى ثم نغمس البسكويت 

فى صوص الشيكولاتة من الجانبين

ناتى بالايس كريم ونضعة على طبقة من البسكويت ثم نغطيها 

بطبقة اخرى من البسكويت

نفوم بعمل صوص الفراولة

باحضار كوب عصير فراولة مركز وبدون اضافة ماء الية ثم نضعة عالنار 

ومعلقة كبيرة سكر ونتركة عالنار ونقلب الى ان يبدا ان 

يكون القوام غليظ

عند التقديم نضع صوص الفراولة اولا ثم الساندوتش ويزين بصوص 

الشيكولاتة وقطع الشيكولاتة

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

أيس كريم بالجيلى

المقادير:

علبة جيلي فراولة -فراولة مقطعة إلي قطع صغيرة

 - أيس كريم بودر ويتم تحديد الكمية حسب العدد

 - لبن للخفق

الطريقة:

ضع الأيس كريم البودرة وضيفي إليه اللبن ويخفق بمضرب البيض حتي يتماسك.

يوضع الأيس كريم في الثلاجة.

يتم وضع قطع الفرولة ويضاف اليها حبيبات الجيلي ونتركها علي نار هادئة حتي يذوب الجيلي و تسيح الفرولة ، ثم تترك لتبرد.

نخرج الايس كريم من الثلاجة ونضيف سائل الفراولة و نقلب جيدا حتي يتحول الايس كريم للون  الروز.

يتم وضع الأيس كريم في اطباق صغيرة و يوضع في الفريزر او الثلاجة لمدة 2:3 ساعات ويقدم بارد.

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

شاورما الدجاج

المقادير:

- صدر دجاج مقطع إلى قطع متوسطة، كيلوغرام.

- عصير ليمون ، نصف كوب.

- لبن زبادي، ربع كوب.

- زيت زيتون، ربع كوب.

- ملح، نصف ملعقة صغيرة.

- فلفل أسود مطحون، ربع ملعقة صغيرة.

- حبهان، ربع ملعقة صغيرة.

- بهارات مشكلة، ملعقة صغيرة.

- ثوم مهروس، فص.

- بصل مقطع إلى شرائح رفيعة، 1.

- زيت نباتي، ملعقتان كبيرتان.

- عيش "التورتيلا"، 4 أرغفة.

- طعام مقطعة إلى قطع متوسّطة، 2.

- خس مفروم فرماً خشناً، 4 أوراق.

الطريقة:

1- اخلطي عصير الليمون ، اللبن الزبادي، زيت الزيتون، الملح ، الفلفل، الحبهان، جميع البهارات والثوم في وعاءٍ كبير.

2- أنقعي الدجاج بهذا الخليط، غطيه وضعيه في الثلاجة لحوالي 3 ساعات.

3- سخّني في مقلاة واسعة ضعى الزيت، ثمّ أضيفي الدجاج والبصل.

4- قلّبي المكونات حتى ينضج الدجاج ويذبل البصل.

5- وزّعي الطماطم ، الخس، الدجاج والبصل على أرغفة الخبز، وقدّمي الشاورما ساخنة.

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

مشروب "البوريو" بالآيس كريم

 

المقادير :

2كوب لبن - 4 ملاعق سكر - 2 ملعقة كبيرة (آيس كريم شيكولاتة أو كريمة حسب الرغبة) - 12 قطعة بوريرو .

الطريقة :

1- ضعى فى الخلاط اللبن مع السكر جمبع قطع البوريو ما عدا قطعتين للتزيين مع الآيس كريم  .

2-  يضربوا فى الخلاط قليلاً ثم يصب فى كأس كبير أو 2 صغير .

3- قومى بكسر القطعتين البوريو ووضعهم على الكأس من فوق وعليهم القليل من الآيس كريم .

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

قطع الدجاج بالصويا صوص والليمون

 

المقادير:

4 شرائح صدور دجاج فيليه - بصلة صغيرة مفرومة - ربع كوب صويا صوص - ربع ملعقة صغيرة زنجبيل - ربع ملعقة صغيرة كزبرة - 4 ملاعق كبيرة زيت ذرة - ملعقتان كبيرتان نشا - نصف كوب ماء - ملعقة صغيرة سكر - ربع كوب عصير ليمون - ثمرة فلفل أخضر مفرية - ملح وفلفل أبيض.

الطريقة:

1 – تغسل شرائح الدجاج وتقطع قطعا صغيرة ثم تتبل بالزنجبيل والكزبرة والملح والفلفل الأبيض وتقلب حتى تختلط المكونات جيدا وتوضع فى الثلاجة لمدة ساعة.

2 – يوضع الزيت فى طاسة على نار متوسطة ويضاف إليه قطع الدجاج ويقلب حتى ينضج ويصبح لونه ذهبيا.

3 – يوضع الماء والنشا فى إناء ويضاف إليهما السكر والصويا صوص وعصير الليمون وتقلب المكونات جيدا ثم تضاف إلى الدجاج مع الاستمرار فى التقليب حتى الغليان ويترك الدجاج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تمام النضج ثم يقدم الدجاج ساخنا.  

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

ايس كريم بالمستكة

 

المقادير:

2 كوب لبن 
1 معلقة كبيرة نشا 
1 كوب كريمة لبانى 
معلقة كبيرة ماء 
2 بيضة 
3 فص مستكة 
4/3 كوب سكر

الطريقة:

ضعى المستكة مع معلقة كبيرة ماء على نار هادئة جدا حتى تذوب المستكة والسكر.

 - دوبى النشا فى شوية لبن صغيرين وضعى باقى اللبن مع السكر على النار لحد ما يغلوا ثم نضع علية النشا المزابة ثم نضع عليهم المستكة المزابة وقلبيهم كلهم مع بعض كويس.

 - اضربى البيض وضعية على الخليط مع التقليب كويس جدا.

- ضعى كل المقدار على نار هادية وافضلى قلبى لحد ما يتماسك قليلا سيبية لحد ما يبرد مع التقليب كل شوية تقلبية ضعية فى الفريزر. 

وبالهنا و الشفا

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad

ستيك مشوي بالخضار

 

المقادير :

ستيك فيليه أو قطع من لحم الستيك الخاصة للشوي. 

100 غرام من الزبدة. 

3 فصوص من الثوم. 

رشة ملح. 

كمية صغيرة من البقدونس المفروم. 

القليل من الملح والفلفل. 

كمية قليلة من الجزر المقشر

، بروكلي

، بطاطا مقطعة إلى مكعبات. 

بصل مقطع إلى جوانح. 

فطر مقطع. 

ذرة

الطريقة :

قطعي جميع الخضار إلى مكعبات واخلطيهم بالقليل من زيت 

الزيتون 

وأضيفي القليل من الملح والفلفل واتركيهم في صينية الفرن 

ليجفوا 

ويتم شويهم تماما.

اخلطي الزبدة والبقدونس والثوم المهروس والقليل من الملح 

وضعيهم في ورقنايلون ولفيهم على شكل اسطوانه وضعي الخليط 

بالفريزر مع العلم أنه بإمكانك استخدمها متى تشائين.

اعملي على وضع قطع الستيك على الشواية الكهربائية أو على 

الغاز إن لم تتوفر واتركيها على كل وجه مدة 5 دقائق حتى تنضج.

حضري كل من الستيك والخضار في طبق وقطعي قالب الزبدة إلى 

دوائر وضعيخا على اللحمة لتذوبمن حرارتها وتصبح كالصوص الأبيض

مشاهدة الموضوع Résuméabuiyad